Подгответе правилно храната

Какво и как?

Броколи, папарика, моркови или тиквички: зеленчуците са здравословни и нискокалорични - освен ако не ги пържите дълбоко. Тогава дори „тънките“ тиквички се превръщат в малка мастна бомба. За здравословна и калорична диета е важно не само какво ядете, но и как го приготвяте.

Парене - нежният начин

Независимо дали зеленчуци, риба или месо - задушаването е много нежна форма на приготвяне. Готвенето в собствен сок без добавяне на мазнини спестява калории и поддържа чувствителните витамини непокътнати. За да се гарантира, че тя работи и че нищо не изгаря, върху гърнето трябва да се постави плътно прилепващ капак: това позволява да се развие достатъчно водна пара. Ако храната не е достатъчно течна, можете алтернативно да добавите малко течност (например вода или бульон) към храната. Портокаловите и зелените зеленчуци трябва да се рафинират с малко мазнини по време на пара или след това, в противен случай тялото не може да абсорбира бета-каротина (прекурсора на витамин А), който те съдържат.

бакшиш: Храната може да се приготвя не само на пара в тенджера, но и във фурна, например в римска тенджера!

Спестяване на сол за сърцето и ума

Кристиян Фукс е учила журналистика и психология в Хамбург. Опитният медицински редактор пише статии в списания, новини и фактически текстове по всички възможни здравни теми от 2001 г. насам. В допълнение към работата си за NetDoktor, Кристиане Фукс работи и в проза. Първият й криминален роман е публикуван през 2012 г., а тя също пише, проектира и публикува свои собствени криминални пиеси.

Внимателно, сол!

Предимство за домашно приготвяне

Подправете вместо сол

Постепенно оттегляне

Соленост с оглед

Умни алтернативи

Приготвяне на пара - много горещ въздух

За приготвяне на пара се нуждаете от тенджера с вложка за сито: Храната (предимно зеленчуци) се приготвя върху ситото в парата на врящата вода отдолу. Този метод на готвене е също толкова нежен към съставките, колкото и приготвянето на пара. Вкусът и цветът на храната също се запазват. И тъй като не се използват мазнини, калорийният баланс е приятен.

Скара - метод на каменната ера

Приготвянето на открит огън или жар е една от най-старите техники за готвене. Поради високата температура, месото, зеленчуците и рибата се приготвят на скара или на шиш за кратко време. И ако не мариновате предварително храната в олио, от всичко това този метод на готвене е по-нискокалоричен от пърженето в тигана, защото мазнините почти не се добавят или изобщо не се добавят.

Важно е: поставете храната върху алуминиево фолио или в алуминиеви тави! В противен случай мазнината, съдържаща се в месото и рибата, капе в жаравата, създавайки канцерогенни съединения (полициклични ароматни въглеводороди), които могат да мигрират в храната на скара. Алтернатива е газова или електрическа скара.

Втвърдените храни като виени колбаси или шунка са неподходящи за печене на скара. Солената сол съдържа нитрит. Заедно с продуктите от разграждането на месните протеини, това може да реагира и да образува канцерогенни нитрозамини по време на скара.

Готвенето - класиката

Готвенето във вряща вода е бързо и лесно, но не е особено подходящо за зеленчуци: морковите и други подобни бързо губят своята хапка, цвят и витамини. Ако все още не искате да се справите без него, трябва да го направите кратко: Във врящата вода и излезте отново възможно най-бързо. Зеленчуците получават повече вкус, ако замените водата със зеленчуков бульон. След това можете да използвате варенето като супа.