Приготвяне на гъби: трябва да имате предвид това

5 април 2019 г. от Jasmina Krauss Категории: Хранене

Гъбите са здравословни и вкусни универсални продукти, които могат да бъдат приготвени по различни начини. Ще ви покажем кой метод има какви предимства.

Шампиньоните са най-популярният сорт гъби в света, използвани в много култури в различни ястия и приготвени по различни начини. Тъй като те могат лесно да се отглеждат на тъмно, гъбите се предлагат от нас целогодишно. В природата обаче те нямат до края на лятото сезон.

Гъбите са пълни със здравословни хранителни вещества: Те се състоят от около 91 процента вода и следователно са изключително нискокалорични. Те съдържат много здравословен електролит калий - горе-долу колкото известните Банани. Освен всичко друго, калият е отговорен за поддържането на вашите нервни клетки и тяхната проводимост здрави.

Освен това гъбите съдържат минерали като:

желязо
магнезий
цинк
Витамини като В1, B2 и Фолиева киселина

Има бели и кафяви гъби, които едва ли се различават една от друга по отношение на съставките си. Белите просто вкусват малко по-орехово, а кафявите малко по-силно.

Приготвяне на гъби: подготовката

Ако искате да приготвите гъби, трябва предварително да обмислите няколко точки. Това включва закупуване на качествени продукти и това Почистване на гъбите.

Какво трябва да имате предвид при покупка:

Уверете се, че гъбите са пресни. Консервираните или бурканските гъби не съдържат почти толкова хранителни вещества, колкото пресните гъби и те също имат напълно различен вкус.
Можете да купувате гъби целогодишно, но тези „култивирани гъби“ често се третират с пестициди. Затова не забравяйте да ги купувате био.
Дивите гъби са сезонни тук в края на лятото. Само ако сте опитен берач на гъби, трябва да ги събирате сами, тъй като те лесно могат да бъдат объркани с опасната гъба на смъртната шапка.

За да почистите гъбите, не ги измивайте с вода: в противен случай ароматите и витамините могат да бъдат загубени. Гъбите могат лесно да се почистят от мръсотия със специална четка или кухненска хартия. Ето как точно почиствате гъбите:

Почистването на гъби изисква малко финес. Ще ви разкажем как можете да освободите популярните гъби от частиците им мръсотия ...

Пригответе гъбите сурови

Подобно на други здравословни зеленчуци, гъбите също могат да се консумират сурови. Това има не само предимството да се подготви бързо - те също така запазват всичките си хранителни вещества.

Никога не си Яде сурови гъби, но не бива да прекалявате: Някои хора не понасят гъбите толкова добре сурови, какво да Метеоризъм мога да водя. Най-добре се използват сурови в салата.

Какво ви е необходимо за приготвяне на гъбената салата:

250 г гъби по ваш избор
5 супени лъжицизехтин
4 супени лъжици лимонов сок (един пресен лимон)
1 супена лъжица настъргана лимонова кора
2 скилидки чесън (нарязан или изцеден)
Сол и черен пипер на вкус
1 половин връзка магданоз (нарязан)
3 супени лъжици настърган пармезан

Почистете гъбите и ги нарежете вертикално на много тънки филийки.
Смесете зехтина, лимоновия сок, лимоновата кора и чесън за дресинга в купа.
Подправете на вкус със сол и пипер.
Сега добавете дресинга и едро нарязания магданоз към гъбите.
Сгънете ги много внимателно, за да не се счупят гъбите.
Сега поръсете отгоре пармезана.

Вашата перфектна салата за лятно барбекю е готова!

Запържете гъбите

Когато пържите гъби, високият огън ги кара да губят част от хранителните си вещества. От друга страна, те развиват своя пълен, силен и ядков аромат.

За да изпържите гъбите, ви е необходим голям тиган, така че да се загреят добре от всички страни.

Какво ви трябва за пържени гъби:

250 г гъби по ваш избор
2 с.л. масло
3 Скилидки чесън (нарязва се на малки парченца или се пресова)
2 шалота (нарязани на малки парченца)
Сол и пипер по желание
шепа прясно нарязан магданоз

Почистете и четвъртийте гъбите.
Загрейте маслото в тиган, докато започне да цвърчи.
Сега добавете гъбите и ги разстелете около тигана, за да не се натрупват.
След около четири минути добавете лука и чесъна.
Запържете цялото нещо още три минути.
Подправете пържените гъби на вкус със сол и черен пипер и сгънете в магданоза.

Парите гъбите на пара

Често гъбите се приготвят и сервират на пара: Поради относително ниския огън те задържат повече хранителни вещества, отколкото при пържене. Тук те също развиват силно своя ароматен вкус и приемат добре подправките и билковите аромати. Ако пропуснете маслото и мазнините, гъбите също са много по-нискокалорични. Парените гъби могат да се сервират с месо или вегетариански, например с паста.

Съставки за задушени гъби:

250 г гъби по ваш избор
1/2 чаша или пилешки, телешки или зеленчуков бульон
3 скилидки чесън (нарязан или изцеден)
2 пролетни лука
по-свежи или по-сушени риган
Сол и черен пипер на вкус

Почистете гъбите и ги нарежете грубо на тесни филийки (парчета с различна дебелина се приготвят на пара до различна степен и правят вкуса на ястието ви по-селски.)
Нарежете малкия лук на малки пръстени и оставете зелената част настрана за момента.
Сега изпържете чесън и белия край на пролетен лук за кратко на умерен огън.
Изсипете бульона в тигана и го загрейте, докато започне да къкри.
Сега добавете гъбите и включете котлона на слаб огън.
Подправете със сол, черен пипер и риган.
Обърнете гъбите добре в тигана, докато те поемат напълно течността.
В края смесете зеления лук. Сега можете да го сервирате с любимото си ястие!

Печете гъбите на скара

Дали с месо или цяло вегетариански, гъбите на скара с билково масло са звездата на скарата. Те са особено лесни за приготвяне и подправят всяко парти за барбекю. Друго предимство на този препарат е, че винаги можете да поставите нова порция на скара. Така че винаги можете да сервирате на гости топли и пресни гъби.

Какво ви е необходимо за приготвяне на гъби на скара:

особено големи гъби
Билково масло
Чесън (пресован)

В Utopia.de ви показваме как сами да си направите билково масло:

Винаги трябва да правите билково масло сами, защото това е единственият начин да получите пресни билки и висококачествено масло. Освен това билката масло е ...