Почистване на лисички - бързо и лесно

Няма значение дали ще берете лисички или ще ги купувате на пазара. Почистването на лисички може да отнеме много време. Шлифоването на лисичките и почистването им отнема завинаги по конвенционалния начин. Навсякъде между ламелите има малко пръст, върху която бихте могли да прекарате часове и в крайна сметка вероятно ще имате повече подстригвания, отколкото лисички.

Но научих трик от времето си в ресторанта. Защото за 150 гости вечер просто не е възможно да се губи толкова време за почистване на гъби. Просто измиване на лисички не работи.

Почистете лисичките в 3 стъпки

Почистването на лисички всъщност е супер лесно, ако имате трика. Просто трябва да знаете как да го направите, тогава вече не е проблем. Ето защо искам да ви покажа как можете да го завършите само с няколко стъпки и да се концентрирате върху това, което всъщност искате - да подготвите вашите лисички!

Как да почиствате лисичките правилно:

Лисички брашно:
Първо отрязваме корените на дръжката, слагаме лисичките в голяма купа и ги смесваме с търговско брашно.
Изплакнете лисичките:
Брашното свързва цялата мръсотия и пясък с лисичките. Така че сега трябва само да ги изплакнем за кратко в сито под вода и лисичките са чисти - поне 95 процента.
За почистване на лисичките:
Сега трябва да изсушим за кратко лисичките върху кухненска хартия и бързо да прегледаме отново дали има все още изолирани екземпляри, които все още не са напълно чисти. Вече можете бързо да изстържете мръсните места с нож. В същото време сухите зони или точките на натиск могат да бъдат отрязани бързо.

Както можете да видите, има няколко малки петна, които трябва да бъдат изстъргани бързо, но лисичките са основно чисти.

Както можете да видите, малко ръчен труд не е достатъчен при почистване на лисички. Въпреки това наистина можете да спестите голяма част от работата. Трикът с брашно е най-бързият, който познавам.

Трикът с брашно може да се намери и в леко модифицирана форма. Така че лисичките първо се поставят за кратко във вода и едва след това се поръсват с брашно. Но нямате нужда от това, лисичките стават толкова чисти и можете да си спестите, като два пъти поливате гъбите.

Но тъй като лисичките попадат под водната струя, те трябва да бъдат почистени непосредствено преди да ги приготвите.

Други начини за почистване на лисички

Въпреки това потърсих в интернет за алтернативни методи за почистване на лисички. Тъй като винаги чистя лисичките си с брашно, никога не съм имал нужда от нещо друго. Така че все още не съм опитвал другите трикове, но съм ги съставил за вас в пълнота.

Въпреки дългото търсене, попаднах само на един метод, който все още виждам като обещаващ. Лисичките се почистват индивидуално с четка. Мога да си представя да почиствам всяка гъба поотделно, но това е може би особено нежен вариант, поради което бих искал да го спомена тук. Това може да е практично за малки количества.

В противен случай, всичко, което трябва да направя, е да ви пожелая приятен сезон на гъби и приятен апетит.