Фолиева киселина и фолиева киселина в диетата

От: Gisela Horlemann - Consumer Service Бавария

Фолат и Фолиева киселина често се наричат Бременност витамин определен. Това показва, че те са особено важни в тази фаза от живота. Но фолатът и фолиевата киселина са включени Метаболитни процеси участващи в тялото и следователно необходими за живота. Тъй като организмът не може да ги произвежда сам, те трябва да са в достатъчни количества, ако е възможно с храната да бъдат включени.

Препоръки за снабдяване с фолат и фолиева киселина
Поява на фолати в храната
Диетични препоръки
Мерки за подобряване на снабдяването с фолиева киселина
Твърде много фолиева киселина и фолиева киселина вреди?

Фолатът е разтворим във вода и принадлежи към групата на витамините от група В. В миналото хората са говорили само за фолиева киселина, но сега има два термина за нея: фолиева киселина и фолиева киселина - разликата се крие в произхода.

Фолат описва естествения витамин в храната.

Фолиева киселина е синтетично произведеният вариант и се съдържа в хранителни добавки, обогатени храни или таблетки. Фолиевата киселина се абсорбира много добре, когато се приема на гладно.

Тялото се нуждае от фолат за клетъчно делене и регенерация на клетките. Следователно дефицитът уврежда предимно клетъчните системи с висока степен на делене, напр. Б. червени и бели кръвни клетки (дефицитът води до анемия) или лигавицата на червата и урогениталния тракт.

По същата причина витаминът е от първостепенно значение за развитието на ембриона в началото на бременността. Ето защо е особено важно да се гарантира достатъчен прием, когато искате да имате деца. Международни проучвания показват, че това намалява риска от така наречените дефекти на нервната тръба при новородени, като заболявания на спина бифида (известни като "отворен гръб"). В Германия всяка година вероятно се раждат между 500 и 800 деца с дефекти на нервната тръба.

Рискът от други малформации и заболявания като цепнатина на устната, челюстта и небцето, вродени сърдечни дефекти, инфекции на пикочните пътища или рискът от остра лимфобластна левкемия при детето изглежда намалява в резултат.

Препоръки за снабдяване с фолат и фолиева киселина

Според Германското общество по хранене (DGE), доставката на фолиева киселина обикновено е недостатъчна. Според данните от Националното проучване на потреблението II голяма част от възрастните германци не отговарят на препоръките за прием. Това може да се дължи на следните възможности:

Повишена нужда с повишен растеж и по време на бременност и кърмене
Дългосрочна употреба на някои лекарства (цитостатици, антиепилептици, антималарийни средства)
Синдроми на малабсорбция напр. Б. цьолиакия, спру, болест на Крон, улцерозен колит или вродено метаболитно заболяване (хомоцистинурия)
Общо недохранване, недохранване,
Загуби при съхранение, преработка и подготовка

В края на 2018 г. DGE „Референтни стойности за приема на фолиева киселина“ беше преразгледан и съгласуван с препоръките на швейцарските и австрийските професионални асоциации. Препоръките за прием остават непроменени.

Референтни стойности на DGE за дневен прием на фолиева киселина към декември 2018 г .:

Възрастова група фолиева киселина (диетична фолиева киселина)
в µg еквивалент 1) на ден
(Препоръки на DGE)

скъпа
0 - 4 месеца 2)	60
4 - 12 месеца	80
деца
1 до под 4 години	120
От 4 до под 7 години	140
От 7 до под 10 години	180
От 10 до под 13 години	240
От 13 до под 15 години	300
Тийнейджъри и възрастни	300
Бременни жени	550
Кърмене	450

1) Изчислено от сумата на фолатно-ефективните съединения в нормалната храна (фолатни еквиваленти) 1 µg еквивалент на фолат = 1 µg диетичен фолат = 0,5 µg синтетична фолиева киселина
Посочените референтни стойности се отнасят до количествата, които все още присъстват в храната по време на консумация.
2) оценка

Жените, които искат или биха могли да забременеят, трябва да приемат допълнително 400 µg фолиева киселина. Този повишен прием на фолиева киселина трябва да се осъществи не по-късно от четири седмици преди началото на бременността и трябва да се поддържа през първия триместър на бременността. Това е възможно само с добавки.

Поява на фолати в храната

Храни, богати на фолиева киселина или тези, които допринасят значително за предлагането, са някои видове зеленчуци и бобови растения, пълнозърнести продукти, черен дроб и яйца, както и някои видове сирена и млечни продукти.

Храна от растително производство

Фолиевата киселина се съдържа в големи количества в плодовете и зеленчуците. Може да се усвои най-добре от всички групи храни, приготвени от плодове и зеленчуци.

Пълнозърнестите продукти имат значително по-високи общи фолатни нива, отколкото белия хляб например. Пшеничните трици и пшеничните зародиши са особено богати източници на фолиева киселина. Суровият ориз или юфка имат ниски нива на фолиева киселина и приготвянето им допълнително намалява фолатите в ориза и юфката.

Храна за добитък

От всички животински храни месото от органи като черен дроб и бъбреци има най-високо съдържание на фолиева киселина, последвано от пилешки яйца. Мускулното месо от говеждо и свинско месо, птици и риба, от друга страна, съдържа по-ниски общи нива на фолиева киселина.

От млечните продукти видовете меко сирене като Б. Камамбер по-високи общи нива на фолиева киселина от z. Б. Твърдо сирене. Фолиевата киселина от млякото се абсорбира много добре.

Диетични препоръки

За да се противодейства на дефицита в предлагането с фолати, трябва да се предпочита Плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, мляко и млечни продукти (особено меко сирене) и от време на време в менюто са яйца и карантии като черен дроб.
Подходящите методи за приготвяне като леко готвене в малко вода (задушаване, приготвяне на пара), както и консумацията на вода за готвене могат напр. Б. спомагат за намаляване на загубата на витамини по време на приготвяне на храна.
Най-добре е винаги да ядете зеленчуци и плодове прясно да се да купя или да събирате и ядете сурово, ако е възможно, ако продуктът го позволява.
При жени с планирана или възможна бременност препоръчително е да имате и фолиева киселина в допълнение доставете подходящи препарати.

Мерки за подобряване на снабдяването с фолиева киселина

В САЩ брашното и зърнените храни са обогатени с 1,4 mg фолиева киселина на кг от 1998 г. насам. Същите правила важат и в Канада. Опитът от двете страни показва намаляване на дефектите на нервната тръба след въвеждането на обогатяването

В Германия досега различни храни са обогатени с различни количества фолиева киселина. Това са предимно безалкохолни напитки, млечни продукти, зърнени закуски, смеси за хляб, сладкарски изделия и готварска сол. Тъй като обаче моделите на потребление на тези обогатени храни са много различни в популацията (с изключение на солта), те не могат да гарантират подобряване на ситуацията с доставките като цяло или по начин, ориентиран към целева група. На този фон експерти, включително комисията по хранене на Германското общество за педиатрия и юношеска медицина (DGKJ) и Работната група за фолиева киселина и здраве (AKFG), призовават за целенасочено обогатяване с фолиева киселина на избрани основни храни като брашно или сол, които поради своята повече или по-малко постоянна консумация изискват редовно Осигурете допълнителен и почти изчерпателен прием на фолиева киселина. Задължителното обогатяване на брашното е от решаващо значение, тъй като не може да се изключи, че ще се абсорбира твърде много фолиева киселина.

Твърде много фолиева киселина и фолиева киселина вреди

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) препоръчва приемлив общ прием от 1000 µg фолиева киселина на ден за възрастни. За деца и юноши на възраст от 1 до 17 години се прилагат стойности от 200 µg до 800 µg на ден. Ако приемът на фолиева киселина е постоянно над тези стойности, рискът от нежелани ефекти се увеличава (напр. Маскиране на дефицит на витамин В12, влияние на фолиевата киселина върху развитието на рак в дебелото черво, ако прекурсорите вече са налице).

Витаминът фолат, който присъства естествено в храните, не вреди.

Снимка кредит: Fotolia.com

Избрани въпроси и отговори за фолиевата киселина - ЧЗВ на BfR от 2 април 2015 г., съставен от Федералния институт за оценка на риска
Работна група за фолиева киселина
Германско общество по хранене V.: Референтни стойности за приема на фолат
Избрани въпроси и отговори за фолиева киселина, Германско общество по хранене декември 2018 г.
Krems C, Walter C, Heuer T, Hoffmann I: Консумация на храна и прием на хранителни вещества - Резултати от Националното проучване на консумацията II.
Хранене и пиене на пълноценно според 10-те правила на DGE (2017)

Свободната провинция Бавария ви предоставя независима, научно обоснована информация за защита на потребителите на този уебсайт.
За съжаление не можем да предложим индивидуална правна информация и лични съвети. Също така не ни е позволено да отправяме предупреждения към компании, които се държат антиконкурентно.
Ако имате някакви въпроси относно вашата конкретна ситуация, моля, свържете се с точките за контакт, изброени в Сервиз.