Плътно от подсладител

Плътно от подсладител

От Кристина Хоман

Ако искате да отслабнете, не трябва да използвате подсладители. Безкалоричният сладък вкус обърква организма по такъв начин, че той не може да оцени правилно енергийния запас и той напълнява.

Сладкишите или напитките без калории са много популярни в диетите, защото са сладки и спестяват калории. Но явно те нямат желания ефект, а водят до напълняване. Това е, което психолозите, работещи с Dr. Сюзън Суитърс и д-р Тери Дейвидсън от университета Пърдю в Уест Лафайет, Индиана, в проучвания върху плъхове. Те даваха на животни или подсладено с глюкоза кисело мляко с 15 килокалории на чаена лъжичка, или безкалорична версия, подсладена със захарин. В хода на проучването плъховете, получили подсладителя кисело мляко, наддават значително повече тегло и слагат повече мазнини от животните от глюкозната група.

Причината за това е може би отделянето на сладкия вкус и приема на калории, пишат авторите във февруарския брой на специализираното списание "Behavioral Neuroscience". Обикновено сладкият вкус на храната сигнализира за висока енергийна плътност на тялото и организмът се адаптира към това, като увеличава метаболизма. Сладките храни без калории объркват тази система, така че тялото вече не активира в достатъчна степен метаболизма и не може повече да изгаря консумираните калории. Това се посочва и от допълнителни разследвания на двамата изследователи. В подобен експеримент, плъховете Суитърс и Дейвидсън привикват плъховете към напитки, съдържащи захар или захарин, за дълъг период от време. След това хранеха животните с висококалорична сладка храна и след това измерваха телесната температура на животните. Повишаването на телесната температура показва, че метаболизмът става активен. Температурата се повишава по-малко при плъховете, които са били използвани за безкалорични напитки, отколкото при животните с висококалоричен вариант.

Въпреки че изследователите са тествали само захарин, те вярват, че други подсладители също могат да имат този ефект. Резултатите могат също да обяснят защо броят на хората със затлъстяване се е увеличил успоредно с консумацията на храни, съдържащи подсладители.