Плодове или зеленчуци - което е по-здравословно?

В допълнение към ценните витамини, минерали и фибри, сладките плодове съдържат и захар, включително така наречената плодова захар (фруктоза), която в никакъв случай не е толкова здравословна, колкото рекламата би ни накарала да повярваме. Прочетете тук защо зеленчуците всъщност са по-здравословни от сладките плодове.

Когато се търси отговор на въпроса, зададен в началото, не се избягва категоричен подход към плодовете и зеленчуците: Какво е това? Разлика между плодовете и зеленчуците?

Разлика между плодовете и зеленчуците: само тест за вкус не е достатъчен

Можете да улесните себе си, като разграничите плодовете и зеленчуците според това дали са са сладки или не. Тогава, когато дъвча най-късно сладък органичен морков, бих се запитал дали е плод. Всеки, който би казал, че в зеленчуковата кутия се слагат кисели цитрусови плодове, може да не е напълно погрешен. Класификацията, базирана на сладкия вкус, не помага особено.

Ако използвате препарата за класификация, някои сортове също са пропуснати. От плодовете могат да се направят не само сладки ястия със захар, но и основно солени ястия с подправки, сол и черен пипер. The Коледно печено изпълнен с повече от сладки сушени плодове е пример. Друга сладка ягода, поднесена със зелен пипер. И обратно, например, салатата се сервира сладка с дресинг, приготвен от заквасена сметана, захар и лимон.

Дори правилото, че плодовете се ядат сурови и зеленчуците се готвят, не се вписва Компот от плодове, печена ябълка или банани на скара в мед върху салати от сурови зеленчуци, приготвени от зелени листа, зеле или моркови.

Ботаническа разлика между плодовете и зеленчуците

И тъй като споменатите възможности водят до доста неточни резултати, плодовете и зеленчуците не се разграничават според вкуса или възможната подготовка, а ботанически: Според това плодовете или семената са от цветето на дълголетен храст или дърво, което може да се събира година след година плодове.

Зеленчуците, от друга страна, идват от краткотрайни, едно до двегодишни растения, които трябва да се засаждат всяка година или на всеки две години. Освен това зеленчуците се събират не само като семена и плодове, но и като корени (моркови) или листа (маруля).

Фатално: фруктозата в плодовете не предизвиква сигнал за насищане

Сладките плодове са сладки, защото съдържат захар. Наред с други неща, фруктозата също ФруктозаНаречен. Обикновено се счита за „по-здравословна“ от конвенционалната захар.

Факт е: от калорична гледна точка един грам бяла захар от торбата осигурява точно толкова енергия като грам фруктоза, изолиран от ябълка или банан.

Учени от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам обаче установяват, че поне при мишките фруктозата ги прави по-дебели от конвенционалната трапезна захар. Причината: фруктозата е действала в организма няма освобождаване на инсулин като конвенционалната захар, което също е важен сигнал за ситост. Тези, които не са сити, обикновено продължават да ядат, защото апетитът и/или гладът искат/искат да бъдат задоволени.

Но не само това: Фруктозата възбужда апетита дори. И би трябвало да е пристрастяващо. Излишъкът от съдържаща фруктоза храна, изядена в отговор, прави мазнини - в случая на фруктоза и черния дроб, само там фруктозата се метаболизира от въглехидратите в мазнини - изследователите от Postdam дори говорят за мастен черен дроб в този контекст.

Сега, разбира се, не трябва да премахвате плодовете от менюто си, защото парче плод съдържа не само фруктоза, но и други захари, които тялото може да усвоява по-добре. В допълнение елате Витамини, минерали и фибри. И то в толкова сложна смес, че парче плод определено е за предпочитане пред индустриално опаковано сладко. Фибрите в плодовете например осигуряват ситост. Добре е да знаете: Те често липсват в плодовите сокове и напитките от плодови сокове, така че парче плод обикновено е по-здравословно от плодов сок, защото ни изпълва повече от напитката.

Зеленчуците са с ниско съдържание на захар - затова са по-здравословни

Зеленчуците естествено съдържат по-малко захар от плодовете, а следователно и по-малко фруктоза. Ето защо зеленчуците са по-здравословни от плодовете. СЗО отслабнете искате или имате нужда, зеленчуците са по-склонни да бъдат целта, отколкото плодовете.