Пълнозърнести опаковки, направени сами от вас и вдъхновение за разнообразни пълнежи

„Това е най-доброто ядене, което съм ял!“ Не често чуваме тази похвала от нашата 4-годишна дъщеря, особено когато има пресни зеленчуци. Това обаче ни се случи наскоро с цялото зърно, което искаме да ви представим днес.

Дълго време предполагахме, че плоските питки или тортилите, от които могат да се образуват пълнозърнести обвивки, са доста трудни за приготвяне. Първите ни опити преди време всъщност не бяха толкова успешни: тестото беше твърде лепкаво и следователно трябва да се разточва между найлонови торбички. Резултатът беше доста деформирани структури от тесто. След изпичане питите с тесто станаха твърди и не се навиваха. След такива преживявания бяхме направили крачка назад от опаковките. Всъщност подготовката е супер лесна и бърза. Защото най-накрая създадохме проста рецепта за тестени сладки или тортили, направени от 100% пълнозърнесто брашно, от които могат да се получат прекрасни обвивки.

Разбира се, би било още по-бързо за ежедневието да купуваме готови пшеничени тортили. Но ако прочетем списъка на съставките (също и за пълнозърнестия вариант), ни се вие свят. В допълнение към брашното и водата, сред съставките има различни добавки като стабилизатори, емулгатори, консерванти, както и фабрична захар и нискокачествени мазнини.

Много бихме предпочели нашите тортили просто да се състоят от прясно смляно пълнозърнесто брашно от спелта, вода, зехтин и морска сол. А подготовката наистина не е трудна. Съставките на тестото просто се омесват в относително твърдо тесто. След кратък период на почивка, през който приготвяме плънката, тестото се разточва тънко на набрашнена работна повърхност и за кратко се пече в тиган.

За да може тестото да се разточи възможно най-кръгово, важно е първо да се оформи топка и да се разточи. Полученият блат се обръща отново и отново, когато се разточва, така че да е хубав и кръгъл. Дъщеря ни се радва да ни помогне с това и нейните плоски питки са удивително равномерни. Работната повърхност се поръсва с малко брашно, в противен случай тестото ще залепне по нея.

След изпичането трябва да се използва важен трик, за да се предотврати втвърдяването на питите с тесто: те се увиват във влажна кърпа за чай, докато са още горещи. По този начин тестото остава податливо и може да се навие на опаковка на масата.

Вдъхновение за пълнеж на обвивки

Пълнежът за обвивките може да бъде супер гъвкав. Щастливи сме да подготвим селекция от нарязани зеленчуци, листни зеленчуци, други екстри и спадове, така че всеки на масата да може да има своите обвивки до насита.

Потапянията и сосовете са много важни, така че обвивката да няма прекалено сух вкус. Добре пригодени са:

потапяне от авокадо
Хумус
Потапяне със заквасена сметана (заквасена сметана, смесена с малко морска сол, черен пипер и билки или подправки)
Песто
веган майонеза

(Можете също така да намерите рецепти за потапяне в нашата готварска книга)

Цветна селекция от сурови зеленчуци (нарязани на малки парченца или настъргани) винаги е част от нашата услуга, като например:

домати
чушка
червено зеле
краставица
Моркови
репичка

Зелените листа допълват жизненоважните вещества от зеленчуците и осигуряват свеж вкус. Обичаме да вземаме:

Листни салати
Бебешки спанак
рукола
Диви билки като bswp. Нахут

Допълнителни екстри са напр. Б.:

Крес или пресни билки като магданоз
зелен лук
пресни кълнове като люцерна или червена детелина
варени бобови култури като боб, черен боб или нахут
Плодове като манго или папая
Фета
Фалафел
пържен шампиньон

Например, нашите деца определено трябва да поставят фета в обвивките си и наскоро започнаха да харесват зелени листа от маруля в опаковката.

Напълнете и навийте обвивките

Когато всички желани съставки са в обвивката, навиваме на руло. За да не паднат отново съставките и да можем лесно да вземем обвивките в ръцете, първо обръщаме дъното и след това сгъваме страните.

Приготвяне на храна с обвивки

Изключително практично е, че обвивките могат да се приготвят за следващото хранене. Затова често приготвяме двойно количество тесто. Опаковките могат просто да се пълнят и навиват на руло за следващото хранене. Приготвените опаковки съхраняваме в хладилник. По време на движение увиваме готовата обвивка в мазна хартия. Това поддържа ръцете ви чисти, когато сте навън.

Алтернативно, готовият печен блат може да се съхранява в хладилник или в кутия за хляб, без да се пълни. Без влажна кърпа обаче те бързо ще станат твърди. Ако парчетата тесто се изпекат за кратко отново на тостер, те отново стават гъвкави за кратко и след това могат да се напълнят бързо, преди да станат отново по-стегнати.

Надяваме се да ви хареса да ги изпробвате и се радваме на вашите отзиви за това, как ви харесаха пълнозърнестите опаковки!