Плесен, гъста, негодна за консумация | Как да съм сигурен, че колбасът ми е чист?

Скандалът с колбасите около компанията Wilke кара Германия да седне и да обърне внимание. Снимките на плесенясали колбаси настръхват. Но как да разберете, че храната е плесенясала? Какво да правя? И колко токсичен е всъщност плесенът за храна? BILD го обяснява.

На първо място, плесента може просто да бъде разпозната по странни места върху храната. В зависимост от формата, те могат да бъдат бели или черни, но също така и червени или зелени. Във всеки случай храната изглежда „някак различно“ от обикновено. Важно: Размерът на петно от плесен не е индикация за дълбочината на плесента в храната.

Гъбичките също растат вътре

По-трудно става с храни (включително колбаси), където плесента не може да се види на „козина“. Формата или нейните спори вече могат да се залепят там, въпреки че все още не се вижда. Според Федералния институт за оценка на риска тези подземни процеси правят плесента толкова нездравословна.

Тук могат да ви помогнат само вашите вкусови рецептори. Мухълът често има горчив или космат вкус, а някои хора също усещат изтръпване в устата си, когато вкусят плесен. Средното нещо: не всички хора имат еднакво добре развити вкусови рецептори - това, което има вкус напълно добре за един човек, вече изглежда мухлясало за друг. Ако се съмнявате, изплюйте храната и я изхвърлете!

Помага за измиване на мухъл върху колбаса?

Служител на компанията Wilke, която току-що попадна в заглавията с отвратителната наденица, каза, че колегите просто са изплакнали плесенясалата наденица - в случая Leberkäse - и са я обработили.

Измиването като решение на проблем с плесен? Не! Кренвиршите и месото с плесен принадлежат към кошчето. И тук е вярно, че само видимата плесен не е проблемът, а това, което се крие невидимо под повърхността. В допълнение към плесента в колбасите и месото могат да се разпространят и други вредни вещества, напр. бактерии.

Експертите спорят дали плесенясало парче в кошницата с плодове разваля цялата кошница. Във всеки случай трябва да премахнете парче плесен, което се е развило и след това да измиете добре плодовете и купата с плодове след това.

Интересно също

Кои плесенясали храни трябва да има в кошчето?

Основно правило: колкото повече влага съдържа храната, толкова по-скоро тя трябва да бъде изхвърлена, ако е заразена с плесен. Причина: Във влажна среда гъбичната мрежа може да расте особено добре и да отделя там отрови, така наречените микотоксини.

За твърди сирена като пармезан или ементалер се прилага следното: отрежете щедро формата. С плесен сирене като Камамбер с бялата му граница, трябва да сте сигурни, че няма плесен, различна от годни за консумация благородна плесен (която също се среща в салам). Ако например се появят червени петна от плесен, плесенното сирене също е узряло за кошчето.

Ако има мухъл, киселото мляко, кварк и други млечни продукти трябва незабавно да се изхвърлят. Дори конфитюрът с плесен винаги трябва да се изхвърля, а не, както беше в миналото, просто да премахва плесенясалите участъци. И тук плесента може да расте под повърхността. Първите признаци на мухъл обикновено могат да се видят в капака на конфитюра.

Не само видимата плесен е опасна

Трябва да изхвърлите хляба напълно при най-малките признаци на мухъл! Спорите на плесента може вече да са се разпространили по цялата питка. Веществата, които една плесен произвежда, когато се разгражда, така наречените микотоксини, са особено опасни в плесента. Те могат да причинят сериозни стомашно-чревни проблеми. Ако съхранявате хляб в кутия за хляб или тиган, трябва да премахвате трохите на всеки няколко дни, да ги измивате с гореща вода на всеки една до две седмици и да ги избърсвате с оцет, за да не може да се образува плесен.

В случай на ядки, мухълът дори може да бъде наистина опасен. Ако видите мухъл върху него или ако ядките имат странен вкус: приберете го! Тъй като при ядките, бадемите или шам-фъстъците мухълът може да причини така наречените афлотоксини. Тези вещества от плесента се считат за канцерогенни! Те също могат сериозно да увредят черния дроб и бъбреците.