Пълен пансион в кораба; ngnis f; r 2,10 евро на ден

Чоп не се сервира всеки ден в затвора. Снимка: Джоузеф-У. Reutter/WAZ FotoPool

Снимка: WAZ FotoPool

Кастроп-Рауксел. Затворническата кухня в Кастроп-Рауксел е известна сред затворниците с добрата си храна. Затворниците приготвят там всеки ден по няколкостотин хранения за затворници и служителите в затвора.

В единадесет часа има голяма активност в голямата кухня на поправителното заведение (JVA) Meisenhof. Фрагменти от разговор и различни миризми са във въздуха. Храната ще бъде сервирана скоро.

Мирише вкусно, като пресни котлети, които се запържват златистокафяви от затворниците. Днес точно 260 парчета месо ще попаднат в гладните стомаси на затворниците. Акцент в седмичното меню. Търси се месо, но рядко в менюто.

Много трудно изчислено

Изчисленията са трудни в затворническата кухня. Всеки затворник има право на 550 грама месо на седмица. „По официалните празници има допълнителни 50 грама“, обяснява готвачът Ролф Аубел. Служителят в затвора изглежда така, сякаш бихте си представили готвач. Той винаги има общ преглед на доставките, съдилищата и служителите си. Лесно е да се пренебрегне фактът, че Aubel е поправителен служител, а не обучен готвач. Той е придобил знанията за това чрез допълнително обучение. От 2004 г. той отговаря за люлеенето на дървената лъжица в голямата кухня и работи там с петима колеги и 18 затворници. „Работата в кухнята е много популярна“, казва Aubel.

Затворниците наистина се наслаждават на работата сами. „Предпочитат да пържат нещо“, обяснява готвачът. Като 23-годишния Самир К . Той обръща някои парчета месо върху скарата. Той все още е в затвора за осем месеца. Тогава той иска да навакса своя Abitur. Готвенето означава промяна за него, но за разлика от много други, той не вижда никакви професионални перспективи в него. До трима затворници могат да се обучат за кухненски асистенти в затворническата кухня. „В крайна сметка те получават сертификат, който е признат от Камарата на индустрията и търговията“, обяснява Aubel. За някои това може да доведе до професионални перспективи, след като бъдат освободени. „Не може да навреди, ако служителите знаят как да работят в голяма кухня“, казва готвачът.

Всички говорят за Meisenhof

Но приоритетът за всички е да има добра работна атмосфера и да се сервира добра храна. Панираните котлети са много популярни сред затворниците. „Напълно възможно е някои да се изправят на опашка за втори път“, казва готвачът. Разбира се, не им е позволено да правят това, но това се случва от време на време. „Ако ви хванат, ще получите нещо на пръстите си“, казва Обел и се усмихва. Те можеха да получат помощ толкова често, колкото искаха - но само картофи и зеленчуци.

Работата продължава в затворническата кухня от пет сутринта. Тук се приготвят закуска, обяд и вечеря. Всеки ден се изяждат по 100 килограма хляб. В просторните охлаждащи камери се съхраняват големи количества наденица, сирене и маргарин. Много стоки, които Aubel винаги трябва да следи. Главният готвач не е обвързан от ценовите спецификации. Но Aubel поддържа разходите ниски. Стоките обикновено идват директно от производителя. Персоналът на затвора е изчислил разходите. Ежедневното хранене струва 2,10 евро на затворник. Ниска цена, която затворниците не могат да вкусят. Оплакванията са редки. В затворническите кръгове Meisenhof дори се смята за затвор с най-добрата храна.