Пикантен борш без месо

съставки

2	Пръчка (и) за праз
800 гр	Бяло зеле
1 кг	Цвекло
2 м.-Голям	Лук (съществително)
2 с.л.	масло
3 ч.ч.	Зеленчуков бульон на прах
1	дафинов лист
нещо	Кимион
250 гр	Морков (съществително)
800 гр	Картофи (съществително)
сол и черен пипер
1 супена лъжица	Винен оцет
150 гр	сметана
1 литър	вода

подготовка

Почистете праза и зелето. Обелете цвеклото (носете ръкавици!) И нарежете на филийки. Половината или четвъртинката на филийките в зависимост от размера. Обелете и нарежете лука на ситно.

Загрейте мазнината. Задушете лука в него до полупрозрачност. Добавете цвеклото и задушете за кратко. Деглазирайте всичко с 1 литър вода и оставете да заври. Добавете дафиновия лист и семената от ким, покрийте и оставете да къкри на умерен огън за около 30 минути.

Обелете морковите и картофите. Празът, бялото зеле, морковите и картофите се нарязват на ситно. След 15 минути готвене добавете всичко към цвеклото и гответе останалите 15 минути.

Подправете борша със сол, черен пипер и оцет. Ако оставите яхнията да стръмни за една нощ или поне за няколко часа, вкусът и най-вече цветът значително се подобряват!

Сервирайте горещия или затоплен борш със заквасена сметана.

Съвет: Ястието може да бъде обогатено с колбаси и варена шунка.
В ястието може да се вари и бял боб.