Пет въпроса за предизвикателството с канелата

Тестовете за смелост в онлайн медиите не са нищо ново и така нареченото предизвикателство с канела преследва интернет почти всяка година. Джулия Мюлер, специалист съветник по храните и храненето в консултантския център за потребителите Тюрингия, разгледа по-отблизо някои аспекти и има пет готови отговора.

„Предизвикателството с канела“ включва поглъщане на лъжица канела без никаква течност. Повечето от младите хора, които са се явили на тест за смелост, снимат и след това публикуват видеото в YouTube.

Какво точно е опасно при поглъщането на подправки или хранителен прах в такива количества?

Джулия Мюлер: Поради своята консистенция, прахът може бързо да попадне в белите дробове и да възпрепятства неимоверно дишането, например ако трябва да поемете бързо дъх или да кашляте силно. Това може да доведе до пристъпи на задушаване. Същото се отнася за всички храни на прах или под формата на прах, като брашно, пудра захар или други подправки.

Опасна ли е канелата сама по себе си?

Джулия Мюлер: Канелата е популярна подправка, особено през зимата. Някои видове канела съдържат големи количества кумарин. Това вещество може да навреди на здравето. Както при почти всичко, и тук дозата е от решаващо значение. В този тест за смелост обаче съществува преди всичко риск от задушаване.

Канелата се предлага не само като подправка, но и под формата на капсули за регулиране на нивата на кръвната захар. Тези продукти могат да съдържат големи количества канела. Дали това е канелата касия, съдържаща кумарин, или цейлонската канела с ниско съдържание на кумарин, обикновено не е ясно за потребителите. Освен това влиянието на канелата върху нивата на кръвната захар не може да бъде ясно доказано чрез проучвания.

Защо кумаринът е проблематичен?

Джулия Мюлер: Кумаринът е ароматизатор, който се съдържа в търговската налична канела. Във високи дози и при чувствителни хора това може да доведе до главоболие или, в случай на прекомерен прием, до увреждане на черния дроб. Особено сортовете касия канела ? наричана още китайска канела ? са много богати на кумарин. От 2011 г. максималните нива на кумарин са в сила за храни, съдържащи канела. Тези стойности обаче не се отнасят за канелата като подправка.

Като алтернатива препоръчваме да потърсите цейлонска канела. Там съдържанието на кумарин е само една стотна (0,02 грама на килограм) от нормалната канела. Въпреки това етикетирането често все още е неадекватно, така че потребителите обикновено могат да намерят цейлонска канела само в магазини за здравословни храни или на органични пазари.

Как потребителите могат да различат касиевата канела от цейлонската канела?

Джулия Мюлер: Под формата на прах едва ли е възможно да се разграничи касиевата канела от цейлонската канела. Понякога има продукти, върху които е посочено името "Цейлонска канела". Ако канелата се предлага като пръчка, тя може да се разграничи на базата на слоя кора. Канелата касия има относително дебел слой кора, навива се на руло и обикновено е с по-тъмен цвят. Цейлонската канела, от друга страна, има няколко фини слоя кора със сравнително тясно напречно сечение.

Колко ролки с канела можете да изядете безгрижно?

Джулия Мюлер: За да поемат проблемно количество кумарин, потребителите ще трябва да ядат големи количества храни, съдържащи канела всеки ден. Но потребителите не бива да прекаляват с печените продукти заради захарта и мазнините, особено ако все още искат да запазят добрите резолюции за 2016 г. Канелено руло или няколко канелени бисквитки от време на време са безпроблемни от гледна точка на кумарина.

Дори когато се използва канела като подправка, рисковете за здравето на потребителите са само ако използват много канела канела с особено високо съдържание на кумарин за по-дълъг период от време. Следователно умереното използване на канела като подправка е напълно безпроблемно.

Ако имат някакви въпроси по тези или други теми, потребителите могат да използват линията за съвети относно храните и храненето за информация. До него може да се стигне всеки вторник от 9:00 до 12:00 и от 13:00 до 16:00 на 0361 555 14 27.