Печете торти и бисквитки, ако имате непоносимост към фруктоза (от @fructoseweb)

Тази статия е написана от Джоан (www.fructoseweb.de). Повече информация за автора в края на статията.

Хората, които току-що са разбрали за тяхната непоносимост към фруктоза, често си задават въпроса в началото: Какво друго мога да ям? След като осъзнаете в колко храни и продукти всъщност има добавена захар, се питате: Какви други десерти, сладкиши и бисквити мога да ям?

Този въпрос е повдигнат в този гост от Джоан отговори. Самата тя е с непоносимост към фруктоза, но въпреки това редовно пече сладкиши и бисквитки с ниско съдържание на фруктоза, а също така е диетолог за непоносимост и алергии.

Самият печене на ниско фруктоза е по-лесен, отколкото си мислите

Повечето хора, които имат непоносимост към фруктоза, избягват трапезната захар. Правилно! В края на краищата той се състои от 50% фруктоза и затова мнозина не могат да го понасят. Купуването на торти или бисквити в магазина също е предизвикателство, защото там винаги се използва нормална захарозна захар (домакинска захар). Следователно е най-лесно и разумно да се печете сами. Не е нужно да сте страхотен майстор-пекар, за да измислите нещо просто и тогава знаете на 100% какво има в него ?

При печенето това зависи от вида на захарта

В някои рецепти можете просто да "замените" захарта. Тъй като има много алтернативи с ниско съдържание на фруктоза, които могат да се използват за подслаждане и печене.

Заменете трапезната захар със зърнена захар, ако имате непоносимост към фруктоза

Най-добрата захар при печене на ниско фруктоза е зърнената захар. Зърнената захар има същата консистенция като захарта на маса и можете да я замените с една. Само силата на сладостта е малко по-ниска от тази на трапезната захар. Тъй като „нашите“ вкусови рецептори така или иначе обикновено вече са свикнали с по-ниската сладост, това също не е проблем. Семейството и приятелите с различни вкусови рецептори вероятно ще реагират по различен начин J

Декстроза за печене с непоносимост към фруктоза

Глюкозата също е алтернатива. Единственият недостатък на печенето е, че тортата по-бързо става кафява. Тъй като глюкозата премахва течността от тортата и позволява по-късно да изсъхне по-бързо. Също така, глюкозата не е толкова сладка, колкото захарта на маса. Съответно, имате нужда от повече глюкоза, за да извикате нещо сладко. Не на последно място, глюкозата преминава в кръвта много бързо - което не винаги е полезно.

Всеки, който има непоносимост към фруктоза, реагира по различен начин на захар от кокосов цвят

Захарта от кокосов цвят е с ниско съдържание на фруктоза, но определено не е без фруктоза. Тъй като всеки от нас има различна граница на толерантност, може да се окаже, че човек може да толерира захар от кокосов цвят. Както винаги, това зависи от сумата. Вкусът на захар от кокосов цвят е малко по-мек, но има същите предимства като зърнената захар.

Оризов сироп и течни подсладители за десерти с непоносимост към фруктоза

Ако се изисква течен подсладител, оризовият сироп е добра алтернатива. Той е лепкав като мед и е чудесен за подслаждане на кисело мляко или кремове. При избора на подсладител е важен и видът на десертите.

Захарни заместители на непоносимостта към фруктоза

Разбира се, има и заместители на захарта като еритритол или стевия, които могат да се използват за печене. Лично аз не използвам тези алтернативи, защото намирам, че са твърде изкуствени. Нашето тяло вече получава достатъчно „чужди“ неща за обработка и трябва да свърши достатъчно работа. Следователно можете спокойно да се справите без тези алтернативи.

При печенето с ниско съдържание на фруктоза трябва да се обърне внимание и на брашното

Вместо пшенично брашно винаги използвах брашно от спелта. Има същите свойства на „вкус на печене“. Но тъй като пшеницата също може да създаде проблеми, препоръчвам да използвате спелта. Можете лесно да замените този на един по отношение на количеството.

Винаги подслаждайте плодовете с глюкоза

Ами ако се чувствате като парче плодова торта? Това възможно ли е? Да, работи. Дори има смисъл да вземете парче съвместим плод. Ако използвате и глюкоза за подслаждане, тя също поддържа толерантност. В крайна сметка тук отново е определяща сумата. Бананите и плодовете в малки количества често се понасят добре.

Заключение за печене на сладкиши и бисквитки с непоносимост към фруктоза

Както винаги при непоносимостта към фруктоза, трябва да споменете в началото: всеки от нас има различна толерантност и понася различни неща по-добре или по-лошо. Всеки трябва да изпробва за себе си какво е поносимо за него и какъв вкус. Но определено не бива да се проваля поради опциите, защото за щастие има много от тях. И не се отчайвайте при първата злополука! Все още никой беден на фруктоза хлебопек не е паднал от небето ?

И накрая, вътрешен съвет: парче торта с много мазнини, например чийзкейк, обикновено е много по-лесно смилаемо, отколкото торта с много захар или плодови намазки.

за автора

Джоан е родена в Англия и от 30 години живее в Германия. Тя е щастливо омъжена и има 3 пораснали синове и куче. Тя работи в тази област от стажа си като управител на хотел. През юли 2018 г. тя завърши обучението си за диетолог. През 2014 г. беше диагностицирана с непоносимост към фруктоза и оттогава тя щастливо „бърка“ с ниско-фруктозни рецепти - особено рецепти за печене.