Печено свинско с плодов орехов пълнеж

съставки

1 чаена лъжичка зехтин
1 малък лук, грубо нарязан
1 Карамфил чесън, нарязан
1 щипка прясна мащерка
1 щипка пресен градински чай
2 с.л. Пилешки или зеленчуков бульон
1 Круша, обелена, обезкостена и грубо нарязана
1 Ябълка Granny Smith, обелена, обезкостена и грубо нарязана
1 супена лъжица сушени боровинки
1 мека сушена кайсия, грубо накълцана
40 гр нарязани орехи
250 мл Ябълков сок, на две порции
500 гр Печено свинско филе
1 чаена лъжичка сол
TL прясно смлян черен пипер

подготовка

1. Загрейте фурната до 200 градуса (газ: ниво 3, конвекция: 180 градуса).

свинско

2. Загрейте олиото в голяма тенджера. След това добавете лука и чесъна и запържете, докато лукът омекне. Добавете мащерката, градинския чай и бульона и намалете.

3. Към тази смес добавете нарязаната круша и нарязаната ябълка. Намалете котлона и варете 5 минути. Добавете боровинките, кайсията, орехите и половината сок.

4-ти. Намалете сместа отново, докато плодовата смес стане гъста. Извадете 1/3 от сместа и поставете в купа. Оставете и двете части от плодовата смес да изстинат.

5. Голяма тава за печене намажете с решетка. Нарежете печеното хоризонтално и го сгънете (не разрежете печенето докрай). Подправете вътрешността на печенето със сол и черен пипер. В зависимост от вашия вкус, поставете в средата или една трета, или две трети от плодовата смес и завържете печеното заедно с кухненския канап.

6-то. Загрейте олиото във висок тиган. Поставете печеното и го разтърсете от всички страни. Поставете печеното в подготвената решетка и го поставете в тавата за печене. Гответе в предварително загрятата фурна за 60 до 75 минути, докато термометърът за печене покаже 65 градуса във фурната.

7-ми. Поставете печеното върху дъска, покрийте с алуминиево фолио и го оставете да стърчи поне 10 минути.

8-ми. Изсипете останалия сок във формата за печене и разтворете корите с бъркалка и добавете към спасената плодова смес.

9. Нарежете печеното на филийки и сервирайте с ореховата и плодовата сос.

Поставете калифорнийските орехи в списъка си за пазаруване!