Печени картофи с сос от глухарче - рецепта

Измийте и подсушете картофите и ги нарежете на две по дължина заедно с кожата. Разстелете картофите с отрязаната страна нагоре върху тава на фурната и залейте със зехтин. Разстелете скилидките чесън (необелени) върху тавата. Измийте клонките от мащерка, разклатете на сухо и поставете върху картофите. Поръсете нарязаните повърхности на картофите с едра морска сол и черен пипер от мелницата. Поставете тавата с картофите в средата на фурната, загрята до 180 градуса за около 40 минути.

Междувременно пригответе дресинга: поставете заквасената сметана в купа и изстискайте скилидката чесън. Измийте лука, разклатете на сухо и нарежете на рула с ножицата. Измийте листата от глухарче и подсушете с кухненска хартия. Откъснете магданоза от дръжките. Нарежете глухарчето и магданоза на ситно с билковия нож и разбъркайте в заквасената сметана заедно с лука. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Сервиране: подредете големите листа от глухарче върху чиниите за декорация, отгоре поставете картофите, поднесете със соса.

анотация

Глухарчетата могат да се използват в кулинарно отношение, от цветето до листата и корените. Възрастните хора все още могат да си спомнят войната или следвоенното време, когато корените на глухарчето са били използвани за направата на „Muckefuck“, заместител на кафе без кофеин. Днес хората, които се грижат за здравето, оценяват детоксикиращите свойства на листата от глухарче. Въпреки това трябва да се предпочитат по-младите листа, тъй като по-старите листа не само имат (прекалено) горчив вкус, но и съдържат оксалова киселина.