Печене без захар

Независимо дали става въпрос за диета с ниско съдържание на въглехидрати, диета или просто начин на живот, съобразен със захарта: Благодарение на големия избор от алтернативи Печене без захар вече няма проблем. Така че можете да продължите да се наслаждавате на бисквитки, кифли, торти или пайове с чиста съвест. Тъй като те имат най-добър вкус, когато ги печете сами, защо не опитате заместител на захарта за печене. Коя алтернатива на захарта е най-подходяща за печене и какво можете да направите с приложение можете да разберете на тази страница.

За тези, които бързат, предлагаме богат избор от алтернативи на захар в магазина nu3:

Защо да замествам захарта?

Печенето без захар е истинска алтернатива на висококалоричните сладкиши. Но защо всъщност? Захарта се предлага в много форми: в плодовете, зеленчуците и млякото, например, се предлага в една напълно естествен начин пред. Видът захар, който най-често използваме при печенето, обаче е такъв промишлено преработено бяло Трапезна захар. Това се получава от захарно цвекло или захарна тръстика в много етапи на преработка и може да се намери в сладкиши, напитки, печени изделия и готови ястия. Поради високата степен на обработка, тази домакинска захар не съдържа фибри и почти никакви микроелементи. За да осигурим на тялото възможно най-малко от тези така наречени „празни“ калории, можем да използваме Алтернативи на захарта За да се върна отново. В зависимост от вида те са с по-ниско съдържание на калории или дори без калории.

СЗО препоръчва дневен прием на захар по-малко от десет процента (в идеалния случай по-малко от пет процента) от дневния енергиен прием. При среден прием на калории от 2000 килокалории на ден това съответства по-малко от 50 грама (в идеалния случай 25 грама) захар на ден. Това обаче не се отнася за естествената захар в пресните плодове и зеленчуци. Реалният прием на захар в Германия е над 30 килограма годишно, което съответства на над 80 грама на ден. [2] Значи имаме достатъчно потенциал за намаляване на захарта - защо не и при печене?

Вашите алтернативи на печенето

Алтернативите на захарта могат да бъдат грубо разделени на:

Естествен заместител на захарта:

пчелен мед
Сироп от фурми
Агаве сироп
Сироп от кокосов цвят
Кокосов цвят захар
Якон сироп
Зрели банани/ябълкова каша

Захарни заместители:

Ксилитол
Еритритол
Сорбитол
Малтитол
Манитол
Изомалт
Лактитол

Стевия
Сукралоза
Захарин
Ацесулфам К
Аспартам
Натриев цикламат
Тауматин

Естествен заместител на захарта От плодове като фурми или агави, както и мед и захар от кокосов цвят, има малка разлика в хранителните стойности от конвенционалната захар. Например, агавеният сироп съдържа 77 процента захар при 310 килокалории на 100 грама (в сравнение със захарта има 405 килокалории на 100 грама). Това обаче обикновено са естествени заместители на захарта нерафиниран И ще внимателно обработени.

Yacon сироп има специално място сред естествените алтернативи на захарта. 50 процента по-малко калории от захарта и само 35 грама въглехидрати (24 грама от които са захар) го правят особено интересна алтернатива. Плюс това, сиропът от якон почти го съдържа 27 процента фибри.

Заместители на захарта като Ксилитол, еритритол и ко. имат по-малко или никакви калории и са сред т.нар многовалентни захарни алкохоли. Ксилитолът, който е естествен компонент на много видове плодове и зеленчуци, обикновено се използва като заместител на захарта от кората на брезови и букови дървета или напр. получени от зърнени трици. От друга страна, еритритолът се произвежда главно от захар (гроздова захар) чрез ферментация. Подслаждащата сила може да се сравни с тази на конвенционалната захар. За разлика от тях, подсладителите като стевия имат по-силна подсладителна сила и обикновено се произвеждат синтетично. Можете да намерите повече информация за отделните алтернативи на захарта на нашия уебсайт "Захарен заместител".

Толкова е лесен за използване

Печете с ксилитол и еритритол

Печенето с ксилитол и еритритол работи перфектно. Двата заместители на захарта ще бъдат независим от инсулин метаболизиран и следователно са подходящи и за диабетици. Те се считат за безвредни за здравето. И: заместителите на захар като ксилитол и еритритол имат такъв положителен ефект върху здравето на зъбите, тъй като помагат за поддържане на минерализацията на зъбите. Но все пак има разлики:

Печене с ксилитол

Ксилитолът (наричан още брезова захар) съдържа около 40 процента по-малко калории от захарта а въглехидратите, които съдържа, са многоатомни алкохоли, които тялото не може да използва. Вкусът и сладостта са подобни на конвенционалната захар, поради което може да бъде заменен 1: 1 с ксилитол в рецептите. Необходими са поне пет минути, докато ксилитолът се карамелизира при над 100 градуса по Целзий.

Печете с еритритол

Печенето работи отлично и с еритритол. За разлика от ксилитола, той съдържа еритритол без калории. Така че можете не само да сте без захар, но и Печете нискокалорични. Той е специален съвместими и е подобна на вкус и консистенция на трапезната захар. За разлика от ксилитола, еритритолът не карамелизира, но има тенденция да кристализира в мазни теста. Като алтернатива можете да използвате по-фин смлян еритрит или смес от еритрит и ксилитол (50/50).

Също така за Тесто с мая можете основно да използвате двата заместителя на захарта. Тогава ви трябва само малко повече време за ходене. За да сте сигурни, че тестото втасва, можете да добавите супена лъжица обикновена захар към маята. Тъй като маята така или иначе напълно метаболизира захарта, накрая от нея не е останало нищо.

Когато преминете към еритрит или ксилитол и може би в допълнение към него Бисквити и сладкиши Ако искате да го използвате другаде, трябва да започнете пестеливо. Тялото трябва да свикне, защото прекомерната консумация може да доведе до храносмилателни проблеми. Като начало не трябва да консумирате повече от 20 грама на порция или хранене и не повече от 0,5 грама на килограм телесно тегло на ден. След това можете бавно да увеличавате количеството.

Печете с ароматни капки вместо захар

За особено интензивен аромат на вашите сладкиши и бисквити с ниско съдържание на въглехидрати, препоръчваме nu3 Fit Drops. Необходими са ви само няколко капки за една интензивен аромат. Тъй като Fit Drops съдържа и сукралоза като подсладител, можете да намалите количеството сладост в тестото. За да не липсва обем на тестото, Fit Drops не трябва да бъде единственият подсладител, а само да осигурява страхотен аромат. Тъй като еритритолът е по-малко сладък от захарта, той е идеалното допълнение към Fit Drops. За да направите това, просто заменете захарта 1: 1 с еритрит, добавете приблизително 4 - 6 ароматни капки по ваш избор и ще получите перфектна сладост и прекрасен аромат.