Печен карфиол с манго чатни и пържено авокадо

Ето началното меню на нашето бразилско орехово меню: Карфиол в бразилски ядки - разнообразно и вкусно!

да изживеете приключение

Бразилски орех - големият бум сред ядките

Съставки за порции

1	Карфиол, нарязан на по-големи цветчета (размер на късчета)
100 g	смлени бразилски ядки
50 гр	Panko (алтернативно галета)
3	Разбити яйца
100 g	Брашно
1	манго
1	авокадо
1 по желание	сол пипер
1 л	Масло за пържене (слънчогледово олио)
1	Масло за пържене
1 по желание	Подправки: Piment dÈspelette (алтернативен лют червен пипер на прах)
5 cl	Сливово вино (алтернативно бяло вино)
1	Церемония на органична вар

подготовка

1 Бланширайте цветята на карфиола във вода за около 5 минути, в зависимост от техния размер (съвет: солете водата много добре). Изплакнете със студена вода и оставете настрана.

2 Настройте линия за паниране за паниране: Първо сложете брашното на плоска чиния. Поставете и яйцата в малко по-дълбока купа. Смесете панкото с бразилските ядки и поставете в трета чиния.

3 Сега постепенно панирайте всички цветчета - първо брашно, след това яйца, след това смес от панко/бразилски орех.

4-ти За чатни нарязвайте на кубчета лука и мангото възможно най-фино. Поставете в отделни купи. В малка тенджера запържете лука до полупрозрачност на умерен огън. Добавете мангото. Подправете на вкус със сол, пимент д’Еспелет и настъргана кора от вар. Деглазирайте със сливово вино и оставете да къкри леко за около 10 минути. Подправете малко, ако е необходимо.

5 Нарежете авокадото на тънки клинове. (Важно с черупката). Чуйте го от всички страни в тиган. След това отлепете кората, нарежете на парчета и подправете със сол.

6-то Сега запържете цветята на карфиола при 160 ° C до златисто кафяво.