Пъдпъдъчи яйца от Зауерланд

Торстен Шмит държи пъдпъдъци. Това, което започна като хоби, се превърна в основно занимание за промяната в кариерата в селското стопанство. Sauerlander се бори с широко разпространено клише на щанда на магазина.

Пъдпъдъците скриват яйцата си в постелките. Торстен Шмит търси волиерите два пъти на ден. (Източник на изображението: Schildmann)

Тази статия се появи за първи път в седмичния вестник за земеделието и селския живот 15/2020.

Торстен Шмит внимателно се рови из сламената и ленената постеля. „Имам Великден всеки ден“, казва роденият в Зауерланд. Защото сутрин и вечер той отива да търси яйца. Яйцата тежат само 12 г, големи около 5 см и имат петниста обвивка. Те са пъдпъдъчи яйца и за разлика от пилешкото, пъдпъдъците небрежно губят яйцето си и го слагат някъде в голямата волиера на 4 м² на всеки 18 часа. Тя го споделя с още 50 кокошки.

Торстен отглежда общо почти 300 пъдпъдъци, включително 220 кокошки носачки. Има и четири хектара пасища. По този начин той управлява една от най-малките птицеферми в Вестфалия, но е един от най-големите фермери за пъдпъдъци в Германия. Той продава яйца, месо и яйчни продукти под името „Sauerlandwachteln“.

Schmidt Landgefluegel; Пъдпъдък Sauerland; Торстен Шмит; В трапезарията 61; 59846 Съндърн; Пъдпъдъчи яйца; Поведение; Плевня; стара плевня за бикове; Хранене; Продукти; Почистване; Тестени изделия; (Източник на изображението: f3)

Не е обучен фермер

Дори ако ловът на яйца отнема време, общуването с животните означава релаксация за Торстен. „Часовникът отчита различно в конюшнята. Трябва да сляза. Защото животните изпитват стрес “, казва бащата на три деца и разхлабва носилката с гребла. Той нарича тази ежедневна работа „оправяне на легло“.

Шест волиери, построени от самия пазач на пъдпъдъци, са в бивша конюшня за бикове в Съндерн-Алтенхелефелд. Колоните все още се виждат. В края на 2019 г. 45-годишният наел почти 400 м² конюшнята от свой приятел за пъдпъдъка си. Тук той има повече място, отколкото у дома в Съндърн-Стокум, на десет километра. Но оттам всичко започна: Всеки, който би казал на Торстен преди десет години, че един ден ще бъде фермер и ще печели основния доход за семейството си с животни, би му показал птица. Детето от селото винаги е помагало на фермерите в квартала и понякога е отглеждало коне, но нито идва от фермата, нито е обучавано за фермер.

По отношение на масата, 3-4 пъдпъдъчи яйца правят пилешко яйце. (Източник на изображението: Schildmann)

Страстта към най-малкото пиле в Европа започна преди седем години с две кокошки и петел. Синът му я искаше като домашен любимец. „Пъдпъдъците са хамстерите сред домашните птици и са идеални за деца“, казва Торстен. Като развъдчик на хоби той продава първите животни в интернет чрез обяви от eBay.

Малко яйце, голям удар

И до днес той продава пъдпъдъци на собственици на хоби. Но сега фокусът е върху яйцето - било то прясно или преработено в паста, яйчен ликьор или печени продукти. Потенциалът.