Пазете се от захар! Как дебелият е замаскиран

Колкото по-сладко, толкова по-добре: Много производители искат да направят продуктите си особено вкусни и да добавят големи количества захар. Проблемът: потребителят обикновено не може да разпознае това веднага. Объркването с имената на корицата: EAT SMARTER разкрива имената зад захарта.

Желанието за захар: Всъщност знаем, че трябва да консумираме захар само умерено. И все пак ние, германците, сме средно годишно около 34 до 35 килограма. Това е около 90 до 100 грама на ден. Ако следвате препоръките на експертите, около половината от тази сума би била напълно достатъчна. Последствията са добре известни: захарта, която тялото не консумира, се съхранява като резерви в нашата мастна тъкан. В дългосрочен план прекомерната консумация на захар може значително да увеличи риска от затлъстяване и диабет. Но производителите на храни продължават весело да смесват захарта в нашата храна - понякога дори в изключително високи дози. Наскоро в списание „Der Stern” бяха тествани 33 храни за тяхното съдържание на захар. Резултатът: някои храни се състоят от над 20 процента захар. Това, че сред кандидатите са били кремовете с ядки нуга или енергийните напитки, може да не е изненада. Но хранителните химици са открили и това, което търсят в храни, които на пръв поглед не включват захар: захар имаше в готови пици, макар и в по-малки дози.

Бъркането с различните имена
Като правило, погледът към списъка на съставките разкрива дали в храната има захар. Основната съставка в храната трябва да е отгоре. Но производителите често се опитват да маскират сладката храна за угояване. Това работи, например, ако отпечатате различно име. Популярен трик: производителят записва всички видове захар поотделно в списъка на съставките, така че имената често се появяват в края. Потребителят трябва да вярва, че включените количества са по-ниски. Но ако добавите всичко заедно, съдържанието на захар изстрелва отново. Трикът с различните имена: EAT SMARTER е името на термините, зад които се крие захарта.

Глюкозно-фруктозен сироп
Сиропът идва от царевично или картофено нишесте. В края на производствения процес се произвежда глюкоза, която вече може да се използва за подслаждане на храната. Тъй като много храни се подслаждат основно със сиропа, той е отгоре. Понякога производителят добавя и фруктоза (плодова захар), така че в крайна сметка се създава глюкозно-фруктозен сироп. Глюкозата и фруктозата са градивните елементи на захарта, които изграждат нормалната домашна захар. А според Наредбата за захарта, глюкозо-фруктозният сироп може да се нарече и захар. Но сега идва уловката: Според регламента за етикетиране на хранителните стойности, сиропът не трябва да бъде етикетиран като захар. И този регламент регламентира какво трябва да бъде в списъка на съставките. Сиропът се съдържа главно в мюсли или люспи за закуска. Между другото: в сиропа има почти толкова калории, колкото в нормалната захар.

Обърнете захарен сироп
Друг важен случай: По време на производството обикновената домакинска захар се отделя и сглобява отново. Крайният резултат е сироп с вкус дори по-сладък от захарта. Често се използва малко по-малко от тази захар; тя обикновено се появява по-надолу в списъка на съставките. И името му не е задължително разпознаваемо като захар, когато го прочетете бързо. Съдържанието на калории е също толкова високо.

Декстроза
Колко хубаво е, че в храната изглежда има здравословна глюкоза! Но това често не е правилно: Вместо истинска гроздова захар, храната обикновено съдържа индустриално произведена декстроза. И идва от нормално царевично нишесте. Фалшивата гроздова захар е сравнима с истинската захар: тя не съдържа нито минерали, нито витамини.

Малтодекстрин
Това име означава ли нещо за вас? Ако не, поне производителите са доволни. Защото под това име производителите добавят и захар. Малтодекстринът е комбинация от нишестени вериги с различна дължина, които не трябва да бъдат декларирани като захар върху опаковката. Калорийното съдържание (380 калории на 100 грама) е сравнимо с това на захарта (400 калории на 100 грама).

Натурална плодова сладост, лактоза и други имена на корицата
Име, което звучи като здравословна сладост и плодове. Това обаче е смес от глюкоза и фруктоза. Изобщо няма плодове. Терминът лактоза обикновено означава млечна захар. Термините малтоза или малцови екстракти обикновено показват, че малцовата захар се крие в храната. Най-добрият начин да разберете колко захар има в храната е хранителната информация, която е до списъка на съставките. Там под „въглехидрати“ често има „от коя захар“, последвано от съответното количество в грамове. Ако в списъка на съставките се появят само имена като глюкоза или малтодекстрин, може да се предположи, че истинското съдържание на захар се крие зад броя грамове въглехидрати. wil