патладжан

Патладжанът - наричан още патладжан или в Австрия меланцани - е нощник, който процъфтява в субтропичните региони. В тази страна най-известният вид патладжан е с форма на бухалка в тъмно лилав до черен цвят. Яйцецветният и бял вариант е по-рядък. Патладжанът не само е удоволствие във варени и на скара, но и има положителен ефект върху здравето поради високото си хранително съдържание.

Съдържание на витамини и минерали в патладжана

Количество жизненоважно вещество на 100g

натрий	3,00 mg
калий	224,00 mg
Калций	13,00 mg
фосфор	21,00 mg
магнезий	11,00 mg
желязо	0,40 mg
Витамин А (еквивалент)	7,00 мкг
Витамин Е.	0,03 mg
Витамин В1	0,04 mg
Витамин В2 (рибофлавин)	0,04 mg
Витамин В3 (ниацин)	0,60 mg
Витамин В6	0,08 mg
витамин Ц	5,00 mg

Високото съдържание на антиоксиданти прави патладжана универсален

Въпреки че патладжанът се състои от 93 процента вода, останалите 7 процента съдържат множество антиоксиданти и витамини, които правят патладжана много здравословен зеленчук. Поради горчивите вещества не е подходящ за сурова консумация, но може да се готви и дори да се наслаждава с богата на витамини кора.

Защита на сърдечно-съдовата система

Патладжанът е малко чудо по отношение на съставките. В допълнение към диетичните фибри и калий, патладжанът съдържа още витамин С и витамин В. Всички те заедно правят патладжана добра защита за сърдечно-съдовата система. Освен това делът на флавоноидите е доста висок, което намалява риска от хронични заболявания в тази област.

За контрол на холестерола

Освен това в патладжана може да се намери хлорогенова киселина. Това има антиоксидантен ефект, който намалява дела на мастните киселини в кръвта и по този начин нивото на холестерола може да бъде поставено под контрол. Витамините, съдържащи се в патладжана, играят важна роля за това, тъй като стимулират кръвообращението и намаляват количеството мазнини, които могат да се отлагат в артериите.

Добре за мозъка

Вече споменатите антиоксиданти имат друга важна задача: Те увеличават паметта. Съдържащото се в обвивката на патладжана насунин също подпомага транспорта на хранителни вещества до мозъка, което от своя страна стимулира притока на кръв в него и води до по-голяма умствена работоспособност.

За укрепване на костите и ставите

Много важни съставки в патладжана спомагат за укрепването на костите и ставите. Това са по-специално: калций, магнезий и желязо, както и витамини А, В, С и Е. Съответно намалява рискът от ставни и костни заболявания. На всичкото отгоре този зеленчук съдържа фолиева киселина, която от една страна е важна по време на бременност, а от друга служи като защита на костите.

Намаляване на риска от рак

За този ефект са отговорни и антиоксидантите, както и селенът, витамините А, С и Е и терпените, които се намират в кората и са отговорни за оцветяването. Според различни учени, който яде редовно патладжан, има голям шанс да намали риска от някои видове рак и някои хронични заболявания.

Срещу задържане на течности

Въпреки че самият патладжан съдържа повече от 90 процента вода, той има диуретично свойство, което е особено полезно за хора със задържане на течности.

Идеален за диета

Ако искате да намалите теглото си, можете уверено да посегнете към патладжана. И тук диуретичният ефект играе основна роля. Освен това патладжанът има много нисък брой калории и голямо количество фибри, които осигуряват по-добро храносмилане и добро и дълготрайно усещане за ситост.

Използвайте в козметиката

Патладжанът развива най-добрия си ефект като храна, също и в козметичната област. Съставките на зеленчука предотвратяват преждевременната загуба на колаген и еластин, така че може да се разглежда като годен за консумация продукт против стареене. Патладжанът рядко се среща в козметичните продукти. Понякога обаче прахът от патладжан се използва като съставка в съответните препарати за грижа за зъбите.

Съхранявайте патладжаните правилно

Патладжаните могат да се държат най-много една седмица в хладилник. Подобно на доматите и бананите, те не трябва да се съхраняват до други видове плодове и зеленчуци, тъй като отделният им газ за узряване позволява на други храни да узреят по-бързо. Самите патладжани също са податливи на узряващите газове на други зеленчуци, така че срокът на годност след това да бъде драстично намален. Патладжан може да бъде замразен за около седем до девет месеца.

Използвайте в кухнята

Патладжаните трябва да се консумират само когато са узрели. Незрелите патладжани съдържат твърде висок процент отровен соланин. Презрелите плодове също вече не трябва да се ядат и така или иначе не биха имали добър вкус. Що се отнася до вкуса, патладжанът може да бъде класифициран между краставица и тиква, но няма прекалено интензивен вкус. По принцип зеленчуците могат да се използват много пъти, от супа до салата, но често се използват в средиземноморската кухня с ястия от ориз и заедно с тиквички.

Различни форми

Както вече споменахме, патладжанът не е годен за консумация суров, обикновено се вари, пече на скара или пържи. Като лека закуска или в движение сушените филийки патладжан са вкусни и питателни, те могат да бъдат закупени например в магазините за здравословни храни. Водата на патладжана също може да бъде преработена в здравословен сок, за предпочитане в блендер и без кората, която е отровна, когато е сурова. Тъй като вкусът на сок от патладжан не е за всеки, могат да се смесват и други видове зеленчуци.

Търсене на жизненоважно вещество:

Въведете жизненоважното вещество, което търсите, и след това ще ви бъдат показани подходящи резултати.