Паста с патладжан с рикота и орехи

Промоция * за Галбани */Тази рецепта за паста с патладжан с рикота и орехи е 25-тата рецепта за паста в моя блог. Просто го преброих за забавление. Краси (съжалявам)! Нямам толкова много рецепти в никоя друга категория.
Но не е чудно, ако трябваше да продадете първородния си за чиния с тестени изделия. Ако можех да избера ястие на палач, щеше да бъде ригатони, пресовани през бронз. И ако не получа макарони за повече от седмица, ще бъда най-лошото отровно джудже, което можете да си представите.

Патладжан паста с рикота кремоза от Галбани и карамелизирани орехи

Така че ми пасва идеално, че празнувам юбилея си с паста с номер 1 в света в италианско сирене. Galbani съществува повече от 130 години и продуктите на Galbani се използват в много от моите макаронени празници. Било то пикантната Горгонзола, меката моцарела или, както при моята паста с патладжан, кремообразната рикота.

В сравнение с другите ми рецепти за паста, тази паста с патладжан е доста обикновена и с лека страна.
По принцип сосът от патладжан не е нищо повече от вегетарианска версия на класическия парцал с кайма.
Първо правите софрито („пържена храна“) от моркови, лук, целина и зехтин. След това има патладжани и домати. Червеното вино, чесънът и балсамовият оцет придават допълнителен аромат и известна киселинност.
Никога не съм мислил, че патладжаните могат да развият толкова вкусен, интензивен аромат!

Обичам и прясната рикота кремоза от Галбани, и то много. Това е хубавото на тази рикота: 100g имат само 169 kcal. Можете да използвате допълнителна лъжица.

И накрая, нарязани орехи, които са карамелизирани в кленов сироп, са на всичкото отгоре.

Тестени изделия с патладжан с рикота и карамелизирани орехи, съставки за 4 човека:

500гр патладжан
2 чаени лъжички сол
2 глави лук
1 среден морков
1 стрък целина
3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици доматено пюре
100 мл червено вино
200g буци или прецедени домати
2-3 скилидки чесън
1 супена лъжица ацето балсамов оцет
сол и черен пипер

50 г орехови ядки, грубо нарязани
2 супени лъжици кленов сироп
Пресен риган (по желание)

500г ригатони или други къси тестени изделия

Паста патладжан с рикота и орехи, приготвяне:

1. Първо измийте 500 г патладжан, подсушете и нарежете на кубчета. След това поставете кубчетата в сито, смесете с 2 чаени лъжички сол и оставете да стръмни за поне 30 минути. Това премахва водата от патладжаните, която се събира под ситото. Затова най-добре поставете чиния под ситото.

2. Междувременно обелете и нарежете на ситно кубчета лука. Измийте един морков и го нарежете на малки кубчета. Направете същото със стръка целина.

3. След това загрейте 3 супени лъжици зехтин и 2 супени лъжици доматено пюре в голяма тенджера.

4. След това добавете лука, морковите и целината и задушете всичко за около 10 минути при средна температура.

5. След това обезглавете със 100 мл червено вино и го оставете да се изпари при висока температура.

6. След това добавете нарязания на кубчета патладжан и гответе още 10 минути.

7. След това добавете 150g буци домати, 2-3 пресовани скилидки чесън и 1 супена лъжица ацето балсамов оцет. Запазете, докато се постигне желаната консистенция. Подправете на вкус с прясно смлян пипер и, ако е необходимо, допълнително сол. Остави настрана.

8. Поставете 50 г грубо нарязани орехи с 2 супени лъжици кленов сироп в тиган и загрейте, докато и двете залепнат и миришат на карамел. Остави настрана.

9. Накрая сварете 500g ригатони или други къси тестени изделия в подсолена вода до al dente.

10. Накрая смесете ригатоните с парцала патладжан и разпределете върху чинии. Отгоре залейте с 2 големи супени лъжици рикота кремоза на човек и поръсете с карамелизираните орехи, пресен риган и още черен пипер. Вкусната паста от патладжан е готова.

Паста патладжан с рикота и орехи, съвети:

Дълго време винаги парех чесън с лука. Забелязах обаче, че чесънът бързо се огорчава, когато се нагрява твърде много. Вкусът на чесъна също е по-силен, ако го добавите по-късно. Но ако искате, разбира се, можете да лекувате чесъна заедно с лука.

Ако бързате и се справите правилно, можете да приготвите пастата успоредно на парцала от патладжанine. Въпреки това, макароните никога не трябва да чакат соса, по-скоро сосът трябва да чака макароните.

Неестетичен, но вкусен вътрешен съвет: намачкайте всичко заедно с рикотата. Не изглежда хубаво, но така се комбинират макароните, сосът и рикотата, за да образуват чудесно кремообразна смес.

И ако искате да хапнете нещо различно от тестени изделия, имам и оферта за пица с рикота, прошуто и кедрови ядки.

Може да се интересувате и от това

Гювеч спагети с вегетариански болонезе и сирене

Китайска юфка - веганска пикантна лятна юфка

Супа от лазаня: вегетарианска, лесна, бърза

Коментари

Рецепта точно по мой вкус!
Обаче се справям без звездата на вечерта 😂
Съжалявам! Но както казвате, зеленчуците носят и прекрасен вкус!
Но със сигурност по-добре с рикотата, не искам да отричам това.
Определено сме съгласни за пастата. Живот без? Немислимо!

Извинете, всичко останало би ме изненадало sehr
В крайна сметка моята рецепта за тестени изделия днес е вегетарианска с патладжан вместо кайма, все по-близо съм до вас 😄
Ти каза какво. Мисля, че бих могъл и без нищо друго, освен тестени изделия!

Пише г-жа Sweetbeak

Скъпа Вера,
да, какво, ако юфката не беше измислена. Би било жалко. Тази вечер също изядох хубава чиния - или да кажа купа bowl - паста. Със спаначени листа и горгонзола. И тъй като съм от много калорийния сорт, понякога обичам да добавям лъжица маскарпоне за кремообразността 😁
И ЧЕСТИТО за 1/4 сто рецепти за паста. Очаквам с нетърпение следващите 75 😍
Най-добри пожелания,
Мелани

да, немислимо! Сигурно щяхме да се мотаем в лошо настроение и дори да не знаем защо.

Хаха, много добре. Всичко под една купа е така или иначе само предястие leaves Листата от спанак и Горгонзола звучат изключително вкусно. Мммм, а маскарпонето наистина е нещо фино ... Съобразено с калории, така че да внимавате да не ядете твърде малко? 😉 И аз съм страхотна в това!

Благодаря ви много за вашите поздравления, следващата рецепта за тестени изделия всъщност вече работи 😂 С кестени и галета. Щастлива съм, че сте щастливи и се изразявате!

Ако пропусна макароните (преувеличен подлог!), Рецептата дори се вписва в диетата ми! Но 2-3 Ригатони със сигурност също няма да ме убият! И добре, че накрая някой ми казва, че рибатата Галбани няма толкова калории! Можете да го използвате, за да прецизирате много. Великолепна идея! Благодаря! Приготвя се след това!
С уважение към L

документите за хранене със сигурност ще бъдат впечатлени от версията без тестени изделия 😄 Но помислете за всички времена, когато не съм ял поради диета и колко съм бил гаден 😂 Не, не го правим без. Можете да спазите мярката, 2-3 или 20 определено са добре. Все още трябва да се науча да не връщам целия пот отново 🙈

Благодаря за страхотната рецепта!
Ще се готви отново следващата седмица.

благодаря за намерението да го приготвите 😉 Сърцето на блогъра се смее. Нека ви е вкусно!

Поръсването на патладжана със сол е първото ми четене. Трябва да изпробвам това веднага. Ястието би било абсолютно мое. Можете да пропуснете карамелизираните орехи, ако не искате сладост в обилното ястие: D.
Сега обичам да изстисквам чесън в съдовете, защото той не губи толкова много вкуса си. Но вероятно просто стана горчиво, както сте писали.

О, да, опитайте това. Винаги ми е толкова забавно колко вода изтича накрая. Ти не мислиш така. И има наистина по-добър вкус, поне това си представям 😀

Да, или просто не карамелизирайте орехите. Тогава дори спестихте работа и по-малко мръсен тиган 🙂