Юфка с тиквички: направете си лесничките лесно

Юфката с тиквички, известна още като зодъл, има предимството, че консумира важни хранителни вещества. Има дори плодови юфка, които са много полезни за здравословни салати. Юфката с ниско съдържание на въглехидрати е добра алтернатива за заместване на макаронени изделия или ориз по здравословен начин. Това също работи много добре с ястия с яхния или супи. И най-хубавото в него е, че юфката с тиквички се приготвя много лесно.

Юфката с ниско съдържание на въглехидрати е полезна за всички

Бих казал, че това е една от най-лесните, бързи и вкусни рецепти с юфка с ниско съдържание на въглехидрати някога! Давате на тялото си почивка от всичко, което пшеницата и особено диабетиците или хората с непоносимост към глутен могат да очакват с нетърпение.

Но дори и тези, които просто търсят нови вкусови преживявания, трябва да опитат. По принцип винаги бих препоръчал промяна във вашата диета и да опитам ястия с ниско съдържание на въглехидрати.

Зеленчуци, от които може да се направи паста

Това е повече, отколкото вероятно си мислихте. Предпочитам тиквички, тиква, сладък картоф или моркови като заместител на пастата. Препоръчвам да задушите зеленчукови юфка в тиган в зехтин на средна температура. Това е много бързо и варира леко в зависимост от зеленчуците:

Тиквички: 1 - 2 минути
Моркови: 3 - 4 минути
Сладък картоф: 6 - 8 минути

Винаги трябва да се уверите, че не приготвяте зеленчуковите юфка твърде дълго, така че да са все още ал денте, точно като обикновените тестени изделия. След това изглеждат изсъхнали, но въпреки това остават твърди за ухапването. Тъй като тиквичките се състоят главно от вода, не бива да ги белите, защото обелените тиквички стават кашисти и не са твърди за хапването. Черупката съдържа и много антиоксиданти и здравословни витамини, които не бива да задържате от тялото си. Освен това готвенето става още по-бързо, без да се бели.

Можете също така да приготвите юфка с тиквички без спирален нож

Разбира се, спиралорез е най-добрият избор за юфка с тиквички. Защото тогава ще получите дълги и спираловидни макарони след няколко минути. А за мен спиралорез е част от основното оборудване в кухнята ми. Но можете да направите и пастата с белачка за жулиен или мандолина. А можете да си набавите и широка юфка с тиквички с нормална белачка за зеленчуци. Веднага след като сте обелили фидето, те са готови за готвене.

Юфка с тиквички с лимон, пармезан, мента или песто

Общо време: 10 минути

Съставки за 2 порции:
2 супени лъжици зехтин
2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
1/2 чаена лъжичка морска сол
2 големи тиквички, обелени на ивица юфка със спиралорезачка или белачка за зеленчуци
Цедра от 1/2 лимон, настърган
1 супена лъжица лимонов сок, прясно изцеден
4 супени лъжици сирене пармезан или пекорино, настъргано
1 супена лъжица джоджен, нарязан на тънки ивици
Черен пипер, прясно смлян

Приготвяне на юфка с тиквички с лимон, пармезан и мента:

Обелете тиквичките на ивици с юфка със спирален нож или белачка за зеленчуци и оставете настрана.
Загрейте олиото в тиган на умерен до силен огън и гответе чесъна и солта в него, докато ухае добре (приблизително 1 - 2 минути). След това добавете юфка с тиквички, лимонова кора и лимонов сок.
Обърнете всичко внимателно в тигана и гответе още 1 - 2 минути. Юфката трябва да бъде изцяло покрита с маслото и леко затоплена, но не напълно приготвена. Ако готвят твърде дълго, ще станат воднисти и кашави.
Сега разбъркайте сиренето и ментата, докато юфките с тиквички се покрият напълно с пармезан. След това подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Сега свалете тигана от котлона и сервирайте пастата.

Съчетава се добре с юфка с ниско съдържание на въглехидрати: Домашно песто

Можете също така да приготвите песто с юфка с тиквички. Пастата може да се запържи в горещ тиган с малко олио, сол и пестото, както е описано по-горе. Друг вариант би бил да приготвите юфка с тиквички в подсолена вода. За да направите това, добавете добра щипка сол към водата, това ще задържи пастата и ще й придаде вкус. Зоодлите трябва да се готвят само няколко минути, докато приключат, и след това могат да се сервират с домашното песто.

Класическо песто
50 г кедрови ядки, препечени
80 г пресен босилек
100 мл екстра върджин зехтин
100 г сирене пекорино
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
Морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Песто със сушени домати
20 г пресен босилек
25 г пресни, гладки листа магданоз
2 супени лъжици кедрови ядки
6 Сушени домати в масло
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
Морска сол на вкус

Приготвяне на пестото, така допълнителен сос

Леко зачервете кедровите ядки в тиган за страхотния вкус.
Останалите съставки трябва да се нарязват на малки парченца и да се смесват в блендер или хаванче до хомогенна маса. Добавят се и охладените кедрови ядки.
Маслото се добавя постепенно, докато масата има добра консистенция.
Подправете пестото със сол и, в зависимост от вашия вкус, с прясно смлян пипер.
Пестотата могат да се държат в хладилник 5 дни.

Важно: Уверете се, че макароните не се готвят твърде дълго и че остават al dente!