Картофи Papas arrugadas в солена кора

Този вариант на картофения препарат идва от Канарските острови. В оригиналната рецепта се използва груба морска сол.

За 4 - 6 човека:

18 малки картофа • 3 супени лъжици груба сол • 1 филия бял хляб • 1 скилидка чесън • 2 пресни червени чушки чили • 100 мл зехтин • 1 супена лъжица оцет от бяло вино • 1 чаена лъжичка сладък червен пипер • кимион • сол • черен пипер • 1 щипка захар

1. Почистете картофите под течаща вода. Поставете необелени в плитка тенджера със солта и просто покрийте с вода. Оставете да заври и гответе в отворен съд за 30 минути.
2. Междувременно накиснете белия хляб във вода за соса. Обелете чесъна и фино пюрирайте в блендер с чили чушки без костилки, изцеден бял хляб и зехтин. (Внимание, може да се пръска!)
3. Сложете сместа в купа. Разбъркайте оцет от бяло вино и червен пипер на прах. Подправете добре с кимион, черен пипер и сол, добавете захар на вкус. Прехвърлете в малък контейнер.
4. Водата в картофите е трябвало да се изпари към края на времето за готвене, така че картофите да бъдат покрити със солена кора в края. Така че след около 20 минути време за готвене продължете да разклащате тенджерата, за да не изгорят картофите. Съвет: Сервирайте картофите с лют сос, наречен "Mojo rojo". Между другото, той се съчетава добре и с риба тон на скара.

С 6 порции на порция:

Калории: 275
Дебел: 17,5 g
Топ съдържание: Витамин Е, калий