Panhas (Северен Рейн-Вестфалия) - рецепта

от Анди 1 юли 2000 г.

Състав:
2 глави лук
150 г сланиста бекон
1 супена лъжица свинска мас
2 пудинга с прясна кръв (около 250 g всеки)
2 пресни колбаси от черен дроб (около 250 g всяка)
сол
черен пипер от мелницата
смлян бахар
1 чаена лъжичка сушен майоран
1 литър бульон от месо (или бульон от колбаси); горещо
300 г брашно от елда (приблизително)
Масло за пържене
магданоз
Купа с вместимост 1 1/2 л

Обелете и нарежете лука на ситно. Нарежете бекона на малки кубчета.
Загрейте свинската мас, бекона и лука в голям тиган
да се изпържи.

Кръвната и чернодробна колбасна маса от колбасните черва директно в тигана
да натиснеш. Със сол, черен пипер, бахар и майоранова подправка, всичко старателно
смесват. Налейте горещия бульон и оставете да заври за кратко.

Поръсете брашното от елда, разбъркайте и набъбвайте при разбъркване
позволявам. Изсипете свързаната пулпа от колбаси в студено изплакната купа
и оставете да се охлади за 2-3 часа.

За сервиране обърнете втвърдената маса от купата и нарежете на дебели парчета
Нарежете филийки и запържете в горещо масло. Гарнирайте с магданоз.

В допълнение: картофи от магданоз или черен хляб. Панхас също се затопля
Купа, изядена с варени картофи и кисело зеле.

: На човек приблизително: 810 ккал
: На човек приблизително: 3400 kJoule
: Необходимо време приблизително: 45 минути
: Време за охлаждане: 2-3 часа

* Източник: Истинската немска кухня GU Verlag
ISBN 3-7742-1538-3 Записано: Viviane Kronshage

Ключови думи: месо, свинско, колбас, регионален, P8