Палмова захар - здравословна алтернатива на захарта?

Твърде много захар е нездравословно. Всички знаем това. Но в днешно време има достатъчно алтернативи на захар, които сякаш ни позволяват да се наслаждаваме на сладостта без чувство на съвест. Един от тях: палмова захар. Захар, получена от палми. Може би най-видният пример? Кокосов цвят захар. Но наистина ли е палмовата захар безопасна - или дори здравословна? Ще ви кажем.

палмова

Какво точно представлява палмовата захар?

Естествената палмова захар е оригинална рядкост, която се получава от нектара на различни видове палми и чрез бавно кипене и кристализация. За тази цел се използват палми ата и захар от Южна Америка, Карибите, Шри Ланка, Индия, Югоизточна Азия и Африка.

Различна палма, различен вид захар: Цялата захар, която се получава от палмите, се нарича палмова захар. Сортът зависи от вида на палмата. Захарта може да се направи и от нектара на кокосовите палми, в този случай тя се нарича захар от кокосов цвят. Канарската финикова палма на остров Ла Гомера, от друга страна, дава така наречения палмов мед. Сок, който се получава от палмовите листа, но не се преработва в захар. Подобно на нормалната захар (цяла тръстика), палмовата захар може да се използва умерено за подслаждане.

Как се прави палмова захар?

За разлика от конвенционалната, рафинирана захар, тя е палмова захар предимно не индустриално произведен продукт. По-скоро зад това все още стои истинско майсторство и традиция. Пример: захарта от кокосов цвят отдавна се празнува като специалитет в Индия и Индонезия. Зад това стои изключително трудоемка ръчна работа. Тъй като приблизително трите съцветия на палма са пълни с нектар от кокосов цвят, те се нарязват леко на ръка. Нектарът се събира внимателно в специални бамбукови съдове.

Пет здравословни алтернативи на захарта

Тъй като прясно събраният кокосов нектар ферментира много бързо, той трябва да бъде преработен бързо. Чрез кипене, редуциране, охлаждане, нарязване и пресяване. Накрая получавате златна, нежна палмова захар с фина нотка карамел.

Как вкусва палмовата захар?

Захарта, получена от палмови дървета, не може да се използва само при печене. В Азия се използва главно за подслаждане на ястия като къри или екзотични салати. The Вкус на палмова захар не е толкова сладка, колкото обикновената захар. Кипенето и загряването също му придават характерния карамелен аромат. Чуват се и нотки на малц и ванилия.

Колко здравословна е всъщност палмовата захар?

Подобно на нормалната домашна захар, палмовата захар също се състои в по-голямата част от двойната захар захароза (фруктоза и глюкоза). 100 грама палмова захар съдържат 400 калории. Захарта остава захар. Той обаче съдържа следи от минерали и витамини, но само в много малки количества.

Трябва да се подчертае неговият антиоксидантен ефект (съдържа антиоксиданти като витамин В, фолиева киселина, рибофлавин и тиамин) и сравнително ниският му гликемичен индекс. Тази стойност влияе върху нивото на кръвната захар. Колкото по-нисък е индексът, толкова по-малко се повишава нивото на кръвната захар. Според проучвания, палмовата захар има гликемичен индекс 35. Индустриалната захар има гликемичен индекс 68, мед - един от 55.

Агаве сироп - здравословен заместител на захарта?

Подобно на нормалната трапезна захар, палмовата захар не се препоръчва за ежедневна употреба и не служи като здравословна, здравословна диета. Най-безопасно е да намалите консумацията на захар като цяло. Постепенно се обучавайте да подслаждате по-малко или никак (напр. Чай и кафе).

Къде мога да взема палмова захар?

Можете да намерите палмова захар в добре заредени супермаркети и органични пазари. Повечето от тях са биологични продукти от устойчиво отглеждане, често от индонезийски дребни кооперации. По отношение на цената, палмовата захар е значително по-висока от иначе често срещаната пълнозърнеста захар. Един килограм може да струва до 30 евро. Цената се дължи, наред с други неща, на дългите транспортни маршрути.