Отговор ли е соята за вас?

Интернет е пълен с истории за това как соята съдържа фитоестрогени, как протеинът всъщност не се използва лесно от нашето тяло и т.н.

Особено си спомням доста продължително бърборене в книгата на Тим Ферис "4-часовото тяло", която считам за чудесен източник на въпроси на този сайт, тъй като, въпреки че той твърди, че е научен в своя подход, това е твърде много въз основа на анекдоти по мой вкус .

Е, тук е моят въпрос: Вредни ли са за организма "нормалните" количества соя? За по-голяма сигурност определяме нормалното като: използвайте соево мляко в зърнената закуска и от време на време пържено тофу във вашата вечеря или кълнове от боб в салатата ви. РЕДАКТИРАНЕ: Добавете малко соев сос към сместа от време на време

отговор

Тофу и друга соя (заедно с много други храни) са изброени/препоръчани в контекста на канадското ръководство за храни (обобщение на препоръките на канадското правителство за здравословно хранене).

Тази страница обяснява защо Health Canada (т.е. съответното подразделение на правителството на Канада) предупреждава или не на различни групи хора за употребата на различни количества соеви изофлавонови продукти: тя включва това изявление за вегетарианци .

Соя - Един от деветте най-често срещани хранителни алергени гласи, че може да сте алергични към соя. Ако е така, вероятно е вредно за вас и е по-добре да го избягвате.

Всеки месец се публикуват поне 30-40 научни статии за соята. Ако търсите в PubMed, ще намерите почти 7000 статии, озаглавени "Соя" и над 19 000 със соя в резюмето. Така че би било доста лесно да се създаде фалшиво дело срещу соята, като се цитират шепа от тези хиляди изследвания.

След това той ще даде своето мнение за различните начини, по които соята се счита за потенциално лоша за вас:

Проблеми с щитовидната жлеза (хората с надежден източник на йод могат безопасно да ядат соя)
Рак на гърдата (изглежда безопасно за жени с и без рак на гърдата да ядат умерени количества соя)
Деменция (смесени резултати, леки разлики)
Феминизиращи черти (не наистина, IMO)
Камъни в бъбреците (ограничете приема на соя, ако сте склонни към камъни в бъбреците, тъй като соята е с високо съдържание на оксалати)

След това разследване съм на мнение, че няма убедителни (силни, общоприети) доказателства за щети. и това предполага, че споменатите в ОП "нормални" или "случайни" дози обикновено са относително безвредни.

Също така може да си струва да се отбележи, че има малко или нищо, което е абсолютно безвредно. Ако искате да се притеснявате за соята, можете да се притеснявате и за различните алтернативи (например мляко, месо и др.).

Това не се отнася до фитоестрогенната страна на нещата, а до соевите продукти. Така наречените "тъмни" соеви сосове съдържат по-специално висока концентрация на свободни глутамати. Някои хора са много чувствителни към глутамати (напр. MSG).

Австралия и Нова Зеландия

Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) цитира "огромни доказателства от различни научни изследвания", за да отрече изрично всякаква връзка между MSG и "сериозни странични ефекти" или "дългосрочни ефекти" и обявява MSG като "безопасен за населението". . Съобщава се обаче, че по-малко от 1% от населението изпитва "преходни" странични ефекти като "главоболие, изтръпване/изтръпване, зачервяване, мускулно напрежение и обща слабост" при податливи индивиди с голямо количество MSG на едно хранене.

Съединени щати

Мононатриевият глутамат е една от няколкото форми на глутаминова киселина, открити в храните, до голяма степен защото глутаминовата киселина е повсеместна по природа като аминокиселина. Глутаминовата киселина и нейните соли могат да бъдат намерени и в различни други добавки, включително [. ] Соеви екстракти .

Токсичността на MSG е предмет на някои дискусии. Известният учен Джон Олни (известен с лезиите на Олни) е откровен критик на добавянето на MSG към храната. Бих казал, че по-голямата част от хората не се притесняват твърде много от това или просто не го осъзнават.

Има някои доказателства, че MSG може да бъде свързан със затлъстяване.

Това проучване изследва връзката между приема на MSG и затлъстяването при хората. Проведохме проучване на напречно сечение на 752 здрави китайци (48,7% жени) на възраст от 40 до 59 години, които бяха избрани на случаен принцип от три селски села в Северен и Южен Китай. [. ] Коригиран за потенциални объркващи фактори като физическа активност и общ енергиен прием, приемът на MSG е бил положително свързан с ИТМ. Разпространението на затлъстяването е значително по-високо при потребителите на MSG, отколкото при неползващите. [. ] Това проучване предоставя данни, че приемът на MSG може да бъде свързан с повишен риск от затлъстяване при хората, независимо от физическата активност и общия енергиен прием.

От другата страна на монетата, проучване, финансирано от японски производител на MSG (Ajinomoto), установи следното:

Обобщение

За някои хора ниските дози соеви продукти могат да причинят здравословни проблеми като затлъстяване, главоболие, зачервяване, изпотяване, лицево напрежение или напрежение, изтръпване, изтръпване или парене в лицето, шията и други области, бързи, трептящи сърдечни удари (сърцебиене). Болка в гърдите, гадене, слабост. 1

Има много изследвания за здравните ефекти на соята. Не можах да намеря проучвания, които сочат, че соята е вредна за вас. Тук ще намерите селекция от резюмета от текущи обзорни изследвания по тази тема. Много повече могат да бъдат намерени в публикувани, ако искате.

Здравните последици от ранната консумация на соя.
Badger TM, Ronis MJ, Hakkak R, Rowlands JC, Korourian S. - 2002

Консумацията на соя е добра или лоша за гърдите?
Hilakivi-Clarke L., Andrade JE, Helferich W. - 2010

Хранените със соя плъхове са имали значително по-тежки панкреаси и по-лек черен дроб.
Телетата, които са получили 30% от протеина си от варено соево брашно, са имали диария, загубили са 75 g телесно тегло на ден и няколко панкреатични канала са блокирани.
10% от плъховете, хранени със сурово соево брашно в продължение на една година, ще развият рак на панкреаса и като цяло всички плъхове ще станат по-податливи на причинители на рак на панкреаса.
От плъхове, хранени с йоден дефицит, плъховете, хранени с глутенов протеин, са били хранени с нива на стимулиращ хормон на щитовидната жлеза от 5 ng/ml спрямо 126 ng/ml соев протеин.
Соевият протеин "значително" намалява дихидротестостерон (DHT) и DHT/тестостерон при здрави млади мъже.
При здрави възрастни, които са получавали 30 g соя на ден в продължение на 3 месеца, тиреостимулиращият хормон се е увеличил значително и 50% от участниците са развили гуша (подуване на щитовидната жлеза) или симптоми като неразположение, запек и сънливост.
При хората 60 g соев протеин дневно в продължение на 1 месец значително забавят менструацията и причиняват значително увеличение на естрадиола (растежен хормон за репродуктивните органи) с 47% по време на един етап от менструалния цикъл, значително намаляване на лутеинизиращия хормон с 67% (предизвиква овулация и Производство на тестостерон) по време на средния цикъл и значително намаляване на фоликулостимулиращия хормон с 47% по време на средния цикъл.
5% суров протеин от соево брашно причинява почти максимално забавяне на растежа на пилетата и добавянето на ензим, разграждащ протеина, коригира това

Поради състоянието на моя акаунт мога да публикувам само две хипервръзки. Можете да намерите източниците тук: http://flare8.net/health/doku.php/antinutrients_in_food#other_organs

Ако изглежда, че соевите храни са били възприемани от нищото като „чудотворната здравословна храна“ на 21-ви век, това е така, защото те са го направили.

Според Асоциацията на соевите храни в Северна Америка продажбите на соеви храни са се увеличили на практика за една нощ от 300 милиона долара през 1992 г. до 2006 г. до близо 4 милиарда долара. Този ръст се дължи на масивна промяна в отношението към соята. И тази промяна не беше случайна - тя беше резултат от огромна инвестиция в реклама за соевата индустрия, която беше изключително успешна.

Соята наистина е голям бизнес, много голям бизнес.

От 2000 до 2007 г. американските производители на храни представиха над 2700 нови храни на соева основа и нови соеви продукти продължават да се появяват на рафтовете на вашия бакалин. Ферментиралите соеви продукти са единствените, които препоръчвам за консумация.

Това са основните ферментирали соеви продукти, които ще намерите:

Темпе е ферментирала соева торта с твърда текстура и орехов, подобен на гъби вкус. Мисо, ферментирала соева паста със солена, маслена текстура (често използвана в мисо супа). Natto, ферментирала соя с лепкава текстура и силен, подобен на сирене вкус. Соев сос, който традиционно се прави чрез ферментация на соя, сол и ензими; Бъдете внимателни, тъй като много разновидности на пазара днес са изкуствено произведени с помощта на химичен процес. Моля, имайте предвид, че тофу НЕ е в този списък. Тофу не е ферментирал, така че не е от соевите храни, които препоръчвам.

Витамин К2: Едно от основните предимства на ферментиралата соя

Едно от основните предимства на ферментиралата соя, особено на нато, е, че тя е най-добрият хранителен източник на витамин К2. Витамин К2 е важен за предотвратяване на остеопороза, сърдечно-съдови заболявания и заболявания на мозъка като деменция и за да ви предпази от различни видове рак като простата, бял дроб, черен дроб и левкемия.

Витамин К работи синергично с витамин D, за да ви поддържа здрави.