Основните виновници при децата с диабет са сладките напитки - DER SPIEGEL

Хранене в училищната столова

Снимка: Йенс Бютнер/dpa

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Вече днес около 25 000 деца и юноши в Германия имат диабет, около 2 000 до 5 000 от тях от тип 2. Основен стимул е затлъстяването, което в момента е най-често срещаното хронично заболяване при деца и юноши. Днес децата се хранят твърде нездравословно?

професор Ханс Хаунер е директор на Центъра за хранителна медицина Else Kröner Fresenius в Техническия университет в Мюнхен и в Научния център Weihenstephan от 2003 г. Той е посветен на изследванията на свързани с диетата хронични заболявания като затлъстяване и диабет тип 2, както и на разработването на нови хранителни концепции.

Ханс Хаунер: Бих бил предпазлив с обвинението за лична отговорност. Децата и юношите рядко решават свободно какво да ядат и пият. Хранителните ви навици се влияят от много страни. Рекламата, хранителните навици на родители и връстници, но също така и бързо достъпните закуски при закуски определят какво ядат децата. В допълнение, диабет тип 2 има силен генетичен компонент. Преди няколко години проведохме проучване върху 500 деца. В повече от пет процента открихме нарушение на глюкозния метаболизъм. Всички те бяха затлъстели деца, чиито баби и дядовци вече имаха диабет. Това обаче не означава, че начинът на живот изобщо няма значение. Диетата и упражненията определено могат да повлияят на началото и хода на заболяването.

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Всяка година 200 деца развиват това метаболитно разстройство. Какво се обърква с храненето в училищна възраст?

Хаунер: Това е старата песен Децата ядат твърде малко плодове и зеленчуци и твърде много захар и мазни храни.Основните виновници са сладките напитки. Те представляват до 30 процента от общата енергия, която децата консумират средно. Някои родители им показват нездравословна диета. Но възможностите за здравословно хранене в училище също са лоши.

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Как училищният обяд допринася за хранителната криза?

Хаунер: В много училищни павилиони и закусвални доминират захарни изделия, шоколадови барове, пица, пържени картофи и сладки напитки. Това далеч не е това, което препоръчваме ние или Германското общество по хранене (DGE). DGE разработи стандарти за качество за по-добра детска градина и училищно хранене преди десет години. Досега те са прилагани само в цялата страна в Саарланд и Берлин. Можете да постигнете много с малко усилия. Има проучвания от училища, в които консумацията на сладки напитки в павилионите намалява, когато децата могат да получат вода безплатно. Това би било първа стъпка. Здравословният и вкусен училищен обяд също би бил важен градивен елемент за по-добро хранене.

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Нека погледнем отвъд германския хоризонт: Във Финландия и Швеция училищните ястия се основават на националните хранителни насоки - и са безплатни. Във Франция и Англия има централно определени стандарти за балансирано и питателно хранене в училище. Защо е толкова трудно в тази държава?

Хаунер: В Германия училището е въпрос на държавата. Изглежда, че министерствата на културата не се интересуват. Германският алианс за незаразни болести (DANK) наскоро попита всички 16 министерства на образованието за това. Отговорът с прости думи беше: „Ние не се намесваме, всяко училище трябва да реши за себе си“. Това е обвинителен акт! Разбира се, федералните щати също ще трябва да вземат пари в ръцете си за правилно хранене в училище, особено след като са били предоставени много пари за изграждането на трапезарии или кафенета. Други държави са на мили пред нас.

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Отговорността за здравословното хранене не е ли основно в семейството и по-малко на държавата?

Хаунер: Отговорността е на двамата. Семействата могат да бъдат пример за здравословен начин на живот. Например, децата трябва да закусват сутрин на спокойствие и да им дават лека закуска. Това в никакъв случай не е нещо разбираемо - особено в семейства с ограничен бюджет. Децата от семейства в неравностойно социално положение биха се възползвали особено от здравословното хранене в училище. Това би било принос за равни възможности. Храната - и това ни връща към стандартите - също трябва да бъде с адекватно качество и достъпна.

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Какъв е процентът на заседналия начин на живот? Един-два часа спорт в училище са достатъчни?

Хаунер: Липсата на упражнения е вторият ключ. От 30 години призоваваме да се предлага повече спорт в училищата. Вместо това става все по-малко. Трябва да има поне един час учебен спорт на ден. В частност в целодневните училища, това би имало по-голям смисъл, вместо да пълним децата със знания до следобед. Децата имат естествено желание да спортуват, но липсват възможности. В много училища детските площадки се заключват след края на уроците - по застрахователни причини. През останалия ден стоят без работа. Каква загуба на упражнения!

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Има ли упражненията по-голям ефект върху метаболизма и инсулиновата резистентност от диетата? Кой регулиращ винт трябва да се завърти повече?

Хаунер: Не можете да кажете, че едното е по-важно или по-ефективно от другото. Метаболизмът е много различен от човек на човек. Всеки реагира по различен начин, когато промени нещо в диетата си или в упражненията си. Упражненията сами по себе си имат доста слаб ефект върху отслабването. Енергийният дефицит е по-лесен за постигане чрез диета. Упражнението има по-бърз ефект върху инсулиновата чувствителност. Разбира се, можете да направите и нещо по отношение на вашата диета. Здравословният начин на живот включва и двете.