Основи на Аюрведа - Основите на аюрведичното хранене

Кулинарната поредица „Какво причинява ...?“ С нашия експерт по Аюрведа Volker Mehl скоро ще се появи на тема „Аюрведично хранене“. В тази статия Фолкер Мел обяснява основите на Аюрведа и как тя работи. Статията трябва да служи като малък лексикон по-късно и да ви помогне да разберете по-добре термините и обясненията.

Произходът на Аюрведа

Корените на Аюрведа, на английски „познание за живота“, се крият в днешна Индия. Аюрведа се практикува повече от 5000 години и е традиционно индийско лечебно изкуство. Аюрведа води началото си от ведическата висша култура на древна Индия.

Основното отношение на Аюрведа

В Аюрведа личността е мярката на всички неща. Независимо дали става въпрос за хранене, начин на живот или отношение към религията. Той предлага на всеки човек свободата да решава сам кое е добро и кое е лошо за вас. Няма ограничения, насоки или правила. Аюрведа влиза в ролята на консултант, а не на учител. Личната отговорност и уважението към себе си трябва да бъдат насоки.

Градивните елементи на целия живот
Според Аюрведа има пет елемента, които изграждат всичко на този свят: огън, земя, вода, въздух и етер. В различни форми и състояния и в различни взаимоотношения помежду си тези елементи придават на всичко присъстващо определен характер. В аюрведиката тези пет елемента формират трите основни принципа на организма. На санскрит те се наричат доши, в превод „спойлери“. Те се наричат така, защото излишъкът от една от дошите може да предизвика болести.

Отделните доши
Общо има 3 доши: Вата, Пита и Кафа .

Вата („Това, което движи нещата“) се състои от елементите въздух и етер. По същество означава движение в организма. Той регулира динамиката на всички метаболитни процеси, дишането, както и всички процеси на разширяване и свиване в тялото. Седалището на Вата е дебелото черво, тазът, ушите, кожата и костите. Vata се увеличава с възрастта. Вата има свойствата студен, груб, сух, лек, динамичен и фин.

Пита („Това, което изгаря нещата“) е енергийният принцип на организма. Състои се от огън и вода. Pitta е отговорен за всички метаболитни процеси и гарантира, че храната се изгаря. Този принцип е особено важен в Аюрведа, защото несмляната храна е централната отправна точка за физически и психични заболявания в Аюрведа. По тази причина Аюрведа препоръчва да се загреят всички ястия преди консумация и да се подправят съответно, така че храната да е по-лесна за смилане от организма. Pitta се намира в тънките черва, стомаха, мозъка, очите и кръвта. Той е особено изразен на възраст между 18 и 50 години. Има свойствата на мазна, остра, гореща, лека, кисела и течна.

Последният принцип се нарича Кафа ("Това, което държи нещата заедно"). Капха е принципът на стабилност и растеж. Състои се от вода и земя и придава на тялото формата и външния си вид. Kapha има специално значение за имунната система и за психическото равновесие, защото осигурява необходимата стабилност срещу външни влияния. Основната седалка на Капха са белите дробове. Освен това той отговаря за усещането за вкус и за мазнините в ставите. Той е особено изразен между раждането и 18-годишна възраст. Kapha има свойствата влажен, студен, тежък, мазен, бавен, податлив и компактен.

Разделянето на доши е особено важно за аюрведичната медицина. За разлика от Запада, тук човек не познава никакви клинични картини, но се опитва да разпознае свойството на болестта и да я противодейства с останалите принципи. Според аюрведичното разбиране болестта се разглежда като дисбаланс между елементите. Прави се опит за възстановяване на баланса в тялото и ума с помощта на различни тежести от много леки до тежки.

Аюрведичната диета

Особено лесен начин за поддържане на баланс е чрез диета. Храненето е най-добрият начин да се предотврати развитието на болести на първо място. Най-важният елемент са 6-те аюрведически вкуса: сладък, кисел, солен, лют, горчив и тръпчив. В рамките на храненията човек се опитва да покрие всички тези вкусове, за да създаде възможно най-перфектното вкусово изживяване. Преди всичко това ви предпазва от липса на вкус след хранене и следователно търсите заместител в шоколадовото блокче или торбичката с чипс.

Освен това всеки вкус има специален ефект върху тялото и има или нагряващ, или охлаждащ ефект върху организма.

Аюрведическите вкусове

Сладка - Този аромат се състои от елементите вода и земя. Подхранва цялата тъкан и има охлаждаща енергия. Прекомерната сладост може да доведе до затлъстяване, летаргия, прекомерен сън и проблеми с белите дробове и диабет.
Примери за сладко: фурми, сусам, кокос, ядки от кашу

Ядосан се състои от огън и земя. Той насърчава структурата на тъканта и има топлинна енергия. Той стимулира апетита и насърчава вкуса на храната. В излишък киселият вкус може да доведе до отоци, язви и киселини.
Примери за кисело: сирене, кисело мляко, лимони, домати

Солено - Този вкус се състои от огън и вода. Соленото има загряващ ефект и подпомага храносмилането, може да има леко слабително действие и отменя останалите вкусове. В излишък "соленото" може да причини кожни заболявания, възпаления, кръвни заболявания, петна и язва на стомаха.
Примери за солено: Всички соли и водорасли

Вкусът Остър се състои от огън и въздух. Той има топлинна енергия и насърчава храносмилането. Sharp също подобрява "метаболизма" на консумираната храна. Той може да помогне за разтваряне на кръвни съсиреци и като цяло има прочистващ ефект върху организма. В излишък може да увеличи чувството на топлина, да причини язва на стомаха, замаяност и припадък.
Примери за люто: джинджифил, чесън, карамфил, черен пипер

Горчив - Този аромат се състои от въздух и етер. Има охлаждащ енергиен ефект и може да има детоксикиращ и бактерициден ефект. Той също така насърчава останалите вкусове. Той може да помогне при чувство на топлина и изгаряне в тялото. В излишък горчивото може да влоши сухотата и студа в тялото.
Примери за горчивина: семена от ким, тиквени семки, ревен

билка се състои от въздух и земя. Този аромат има охлаждаща енергия и успокояващо и хемостатично действие. В излишък може да доведе до запек, сухота и сърдечни проблеми.
Примери за билка: леща, маруля, козе мляко, кориандър

Присъединете се към дискусията и задайте вашите въпроси относно аюрведичното хранене в нашия Форум.

Фолкер и причините, поради които редакторът Мария отговаря на всички въпроси възможно най-бързо!