Оризов сироп - здравословна алтернатива на захарта и меда?

Докато оризовият сироп вече е много популярен в други страни, той все още е в самото начало в тази страна. Какво е оризов сироп и наистина ли е толкова по-добър от захарта на масата?

Оризовият сироп е известен още като оризов мед поради характерния си вид. Всъщност, златистожълтият до кафеникав сироп изглежда доста подобен на обикновения мед. Този традиционен подсладител се използва широко, особено в Япония. Но сладкият сироп също се радва на нарастваща популярност в тази страна. Наред с други неща, това е свързано с факта, че много хора търсят по-здравословни алтернативи на индустриалната захар.

За страдащите от алергии има много алтернативи на фруктоза, поради което оризовият сироп често е интересен. Консистенцията на оризовия сироп също е подобна на тази на меда и сиропът не е чак толкова сладък, колкото обикновената трапезна захар. Алтернативата на меда и захарта обаче привлича вниманието към себе си със своите карамеловидни вкусове. До каква степен оризовият сироп е и по-здравословна алтернатива във вашата собствена кухня, бихме искали да обясним по-подробно по-долу.

Какво е оризов сироп?

Както подсказва името на тази алтернатива на захарта, оризовият сироп се прави от ориз. За производството се използва пълнозърнест ориз, който след това се смила. Това създава фино оризово брашно. Това брашно се комбинира с вода и след това се загрява. Към тази смес се добавят и естествени ензими. Тези ензими са изключително важни, за да може оризовото нишесте да се разгради до захарите, които са характерни за оризовия сироп. След това твърдите компоненти, които остават по време на процеса на производство на сироп, се филтрират. След това течността трябва да се сгъсти, така че да се превърне в подобен на мед оризов сироп.

Ефектът от оризов сироп

Оризовият сироп има висок подслаждащ ефект, въпреки че не е толкова мощен като този на индустриалната захар. Оризовият сироп не попада толкова бързо в кръвта, така че да не се появи глад за храна, предизвикан от захар. Ако обаче искате да постигнете същия подслаждащ ефект като печенето с чиста захар, трябва да използвате по-голямо количество оризов сироп.

Какви хранителни вещества има в оризовия сироп?

Поглед върху съставките разкрива дали оризовият сироп наистина е здравословна алтернатива на конвенционалната захар.

Сиропът се състои, както следва:

Олигозахариди
глюкоза
Малтоза
Минерали

Олигозахаридите са така наречените множество захари. Предимството на този вид захар е, че захарта се абсорбира в кръвта само със закъснение. Това означава, че оризовият сироп не предизвиква желание за още повече сладост, както е характерно за захарта.

Минералите, които се съдържат в голям брой в оризовия сироп, гарантират, че той е много по-здравословен подсладител с по-високо съдържание на жизненоважни вещества от чистата захар. В този контекст трябва да се подчертаят следните минерали, всички от които могат да бъдат намерени в оризов сироп:

калий
магнезий
фосфор
желязо
Калций

Освен това оризовият сироп не съдържа фруктоза, докато конвенционалната захар се състои от 50 процента фруктоза, което е истински проблем за много страдащи от алергии. Оризовият сироп не само е по-здравословен от захарта, но и съдържа по-малко калории. 100 грама захар съдържа 409 калории, докато оризовият сироп има само 316 калории на 100 грама.

За да може консумацията на оризов сироп да има положителен ефект върху собственото ви здраве, трябва да сте сигурни, че сиропът се консумира с висококачествено биологично качество. Фирмите Arche и Werz са известни с особено висококачествен оризов сироп. И накрая, важно е цялото зърно ориз да се използва за приготвяне на оризов сироп. Освен това производството трябва да бъде изцяло без химически процеси и чисто с естествени ензими.

Между другото, оризовият сироп не трябва да се бърка с оризовия малц. В противен случай подобно объркване може бързо да се превърне в основен проблем за страдащите от алергии. В крайна сметка оризовият малц съдържа покълнал ечемик, което от своя страна означава, че съдържа и захароза и фруктоза.

Как да използваме оризов сироп в кухнята?
Използването на оризов сироп в кухнята е особено препоръчително, ако има фруктозна малабсорбция или непоносимост. Следните положителни свойства също говорят за подсладителя:

Веган
Без глутен
Без лактоза
Съвместим с хистамин

Оризовият сироп е много добра алтернатива на меда и захарта, не само за страдащите от алергия.Оризовият сироп се препоръчва и за диабетици в сравнение с меда. Различни рецепти за торти и сладкиши могат да бъдат изпълнени чудесно с този сироп. Захарта може да бъде заменена с оризов сироп по принцип 1: 1.

100 грама захар трябва да бъдат заменени от 110 до 125 грама оризов сироп само ако искате почти същата сладост като тази на захарта. Тъй като обаче оризовият сироп е лепкав и течният, за разлика от захарта, добавя течност към рецептата, количеството на други течности трябва да бъде намалено. В противен случай рецептата за печене няма да се получи по желание. Следователно, когато се използва оризов сироп, трябва да се използват около 10 процента по-малко от останалите течности. В допълнение към печенето, оризовият сироп може да се използва както следва:

За подслаждане на храната (супи, дипове, сосове, сладкиши, десерти и други)
За приготвяне на сладко
За подслаждане на мюсли барове
Чист като намазка (като мед)

»Съвет на експерта: След като оризовият сироп е отворен, той може да ферментира и да се разпенва. Ето защо е важно винаги да се използват чисти прибори за хранене, когато консумирате или използвате оризов сироп в кухнята. Оризовият сироп също може да бъде замразен чудесно. Това се препоръчва преди всичко, защото оризовият сироп е много по-скъп за закупуване в магазините, отколкото обикновената захар. Би било жалко, ако някои от скъпите оризови сиропи станат негодни за консумация.