Органичен или неорганичен хром?

Хромът е химичен елемент и метал. За хората той също е основен микроелемент под формата на така наречения тривалентен хром. Хромът се среща също като двувалентен или шествалентен хром; тези форми обаче са токсични. В одобрените хранителни добавки, съдържащи хром, се използва само тривалентен хром. Хромът в различните му форми може да се комбинира с различни химични съединения, за да образува други вещества.

В човешкото тяло хромът насърчава метаболизма на макроелементите (въглехидрати, протеини и липиди), но е най-известен с ролята си в регулирането на нивата на кръвната захар. Инсулинът няма ефект без хром. Влиянието на хрома върху метаболизма на макронутриентите и нивата на кръвната захар е потвърдено от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA).

Способността на човешкото тяло да абсорбира и използва елементи не е особено висока. Елементите, които приемаме чрез диетата си, се включват в молекулите на храната. В хранителните добавки обаче елементите са свързани в различни органични или неорганични съединения, което ги прави по-лесни за усвояване. Хромът е едно от хранителните вещества, които организмът особено трудно усвоява, дори ако страда от недостатъчно количество хром. Хромът има лоша бионаличност.

Органичната хромова мая предлага най-добрата бионаличност.

Хромните добавки са или органични, или неорганични. Хромът, съдържащ се в храната, се състои от смес от органични и неорганични хромови съединения. Органично свързани минерали, включително хром, обикновено са по-бионалични от неорганично свързани минерали. Органичните съединения съдържат въглехидрати. Терминът "органичен" обаче може да се отнася и за вещества, които идват от естествени източници, за разлика от синтетично произведените вещества. Неорганичният хром има ниска бионаличност (само 0,1% - 2%); органичният хром, от друга страна, може да се абсорбира до десет пъти по-добре.

Една от основните причини хромът да има толкова ниска бионаличност е, че хромните съединения обикновено не са водоразтворими. Известни са много малко водоразтворими хромови съединения и нито едно от тях не се използва в хранителни добавки. Така че е много важно какъв вид хром съдържа хранителната добавка, както е показано по-долу:

Преглед на бионаличността на различни одобрени хромови съединения:

Хром хлорид: Неорганично хромово съединение с изключително ниска бионаличност (0,1% - 2%)
Хром пиколинат: Синтетично произведено хромово съединение, което често се използва в хранителните добавки. Той е мастноразтворим, което теоретично ограничава неговата бионаличност в сравнение с водоразтворимите хромови съединения. Според EFSA обаче бионаличността на хром пиколинат е също толкова висока, ако не и малко по-висока от тази на другите форми на хром, т.е. това е около 2%. Различни проучвания върху хром пиколинат стигат до противоречиви резултати по отношение на здравните ефекти от поглъщането и по този начин неговата безвредност.
Хром никотинат (хром полиникотинат): Органично хромово съединение с лоша бионаличност (0,5% - 2% според EFSA)
Хром в храната: Хромът се съдържа в храната в различни органични и неорганични съединения. Изненадващо, бионаличността на съдържащия се в храма хром е много ниска (между 0,5% и 3%)
Хром мая: Органично, присъстващо в природата тривалентно хромово съединение с най-висока бионаличност на пазара. Бионаличността на хром дрожди е до десет пъти по-висока от тази на хром хлорид и хром пиколинат.

Как се прави хромираната мая?

Живите клетки на дрождите се хранят с неорганичен хром хлорид.
Хромът е вграден в клетъчните стени на дрождените клетки и е интегриран така, че да стане част от протеина. По този начин хром хлоридът се превръща в естествен, органичен хром.
Хромната мая е пастьоризирана, което убива клетките на дрождите.
Обогатените с хром дрождени клетки се почистват, изсушават чрез пулверизиране, пулверизират и пресоват в таблетки.
След поглъщане, обогатените с хром протеини в дрождите се разграждат до богати на хром пептиди и аминокиселини в червата.
Хромните пептиди и аминокиселините могат лесно да се абсорбират през чревната стена в тялото (за разлика от хром хлорид и хром пиколинат, които се абсорбират предимно чрез пасивен транспорт).

Пасивният транспорт обаче не е ефективен начин за абсорбиране на вещества, тъй като молекулите се движат бавно от среда с висока концентрация към среда с ниска концентрация, без клетките да изгарят енергия в процеса.

От GTF до хромодулин

От години се казва, че най-активната форма на хром е част от комплекс, известен като фактор на толерантност към глюкозата (GTF). Смята се, че GFT се състои от три аминокиселини и витамин В.

Проблемът обаче е, че тази теория може да бъде доказана само частично, защото науката всъщност никога не е успяла да докаже съществуването на молекулата GTF. Ето защо изследователите на хром в днешно време предполагат, че молекулата GTF не съществува.

В същото време по-скорошни проучвания предполагат съществуването на уникална хром-свързваща молекула, наречена хромодулин, която е малко по-различна от GTF, но има подобни свойства. Когато учените говорят за хромодулин вместо за GTF, те се позовават на същите свойства.

Накратко, хромодулинът е комплекс от различни вещества, който помага на тялото да усвоява и използва хром ефективно. Естествено се намира в различни храни, но клетките на дрождите са най-добрият източник.

GTF и хромодулин в сравнение

Както показва горният списък, няма голяма разлика между GTF и хромодулина и ефектът от двата комплекса върху способността на организма да се справя с хром е много сходен.

Бирената или хлебната мая (на латински - научен Saccharomyces cerevisiae) естествено има високо съдържание на хром. Освен това дрождите съдържат всички аминокиселини, които също могат да бъдат намерени в GTF или хромодулин. Дрождите са идеален преносител на глюкоза, тъй като „контрабандно“ доставят хранителното вещество в тялото под формата на аминокиселини, така да се каже. Тази естествена способност обяснява защо хромната мая има толкова уникално висока бионаличност.

Хром мая и кандида

Candida albicans е името на мая, която се среща естествено при около 80% от населението в храносмилателния тракт, където обикновено не причинява никакви симптоми. Въпреки това, в някои случаи се разпространява и причинява заболяване, наречено кандидоза. Спусък може например да бъде лечение с антибиотици, при което чревните бактерии, които обикновено пречат на Candida да се разпространява твърде много, се убиват.

Поради това много представители на алтернативните терапии съветват пациентите със съмнение за кандидоза да не консумират дрожди. За това обаче няма причина, тъй като храните, съдържащи дрожди, не гарантират, че гъбичките се разпространяват или размножават в червата. Напротив: Високата бионаличност на хромовите съединения, съдържащи се в хромните дрожди, може дори да бъде от полза за пациентите с кандидоза, тъй като тя стабилизира нивото на кръвната захар, което често варира при болните и е твърде високо. Хромната мая не съдържа живи, продуктивни клетки от дрожди, но вместо това съдържа протеинов прах от клетките на дрождите, обогатени с хром. Приемът на хромова мая може да създаде проблеми само на хора с дрожди алергии.

Какво представлява кръвната захар?

Кръвната захар е количеството глюкоза (декстроза) в кръвта. Стойността на кръвната захар е дадена в единица милимол на литър (mmol/l). Тялото разгражда изядената храна до глюкоза, между другото, което повишава нивото на кръвната захар. След това панкреасът отделя инсулин, който с помощта на хром провежда глюкозата в клетките. Това понижава нивото на кръвната захар. При здрав човек стойностите на кръвната захар варират само леко през деня между 4 и 8 mmol/l.

Кой се възползва от хромова мая?

Днес повечето хора могат да се възползват от приемането на добавка хром всеки ден. По-специално обаче, именно при диабетици тип 2, хора с наднормено тегло и хора с нарушения на кръвната захар, при които може да се постигне подобрение в регулирането на кръвната захар, като се приемат високо бионалични хром дрожди. Интензивната физическа подготовка ускорява отделянето на хром, което може да бъде компенсирано с хромова мая.
С увеличаване на възрастта метаболизмът на хрома в организма намалява с 25% -40%. Ето защо хромната мая е особено подходяща за възрастни хора, тъй като както вече беше споменато няколко пъти, бионаличността на хромната мая е значително по-висока от тази на хрома в храната.