Орех - източник на омега-3 мастни киселини

Той лежи цял с черупката си върху коледната чиния, усъвършенства нарязаните салати като гарнитура и е смлян ароматен компонент за печене: Сърцевината на ореха има много вкусни лица

орехов хляб

Интересни факти за ореха

Истинският орех е широколистно дърво, чиито плодове са узрели през есента. Предполага се, че от Персия, ореховото дърво е широко разпространено днес като култивирано растение и се отглежда и в Европа - особено във Франция, Гърция и Испания. Най-големите производители на орехи в световен мащаб са Китай, САЩ и Иран (според Организацията за прехрана и земеделие на ООН към 2018 г.). EDEKA също така доставя орехи от Австралия. Както при лешника, сърцевината на ореха е в твърда обвивка. В последната е покрита със зелена козина, която се отваря, когато плодовете узреят. Ако сами събирате орехи, отлепете старателно козината, разстелете ядките на добре проветриво, сухо и топло място и ги оставете да изсъхнат в продължение на четири до шест седмици.

Закупуване и съхранение

Цели орехи от внос и белени стоки са на разположение целогодишно. В кухнята, особено в навечерието на Коледа, сезонът на орехите е, когато ароматните ядки от плодовете на ядките се използват, например, за печене на орехови бисквитки за Адвентската чиния. Когато купувате, уверете се, че черупката няма пукнатини или плесенясали петна. Според консултантския център за потребление, разклащането помага да се оцени свежестта. Ако сърцевината трака в черупката, това означава изсушени, стари или евентуално плесенясали стоки. Съхранявайте цели орехи на тъмно, сухо и проветриво място, идеално окачени в мрежи. Те продължават около дванадесет месеца. Скъсаните опаковки с белени орехи и смлени стоки трябва да се изразходват възможно най-бързо - ако се съхраняват твърде дълго, съществува риск продуктите да гранат.

Кухненски съвети за ореха

Ядките, които преди това бяха изброени като костилкови плодове в ботаниката, обогатяват много ястия. В допълнение към сладки лакомства като орехови бисквити или изискана ябълково-орехова торта, можете да приготвите и обилни ястия с орехови ядки. Накълцаните орехи, които се пекат за кратко в тигана, са популярни като заливка за салати. Можете също така да направите дресинга с орехово масло. Прясно изпеченият орехов хляб все още е истинско удоволствие. За да изразходвате запасите, препоръчваме орехово песто, орехов спред и орехов оцет.

използване

Орехите се използват в сладката и солена кухня. Вкусът им е добър в сладкиши, бисквити, хляб, например орехов хляб, мюсли, салати, ястия с тестени изделия, в плънки от месо и зеленчуци (като в нашата рецепта за печено руле от пуйка) и разбира се в плато със сирене. Типичният вкус се разкрива още по-добре, ако ядките се пекат в тиган без мазнина, докато започнат да миришат. Зелените ядки могат да бъдат накиснати в алкохол, оцет или захарен сироп с меката им външна обвивка. Сервират се с ястия от месо и дивеч.