Опаковката с тортила, която осигурява бъдещето на храната

С наличните над 10 000 вида водорасли може да са точно отговорът, от който се нуждаят нашите проблемни хранителни системи. Това е посланието на Вилем Содърланд, основател на Seamore, когато беше пуснато първото в света тортиляно увиване, направено от водорасли. Компанията има за цел да замени колкото се може повече ежедневни продукти с продукти от водорасли. И бързо завладява пазари и продуктови категории, като мисли и расте като технологична компания, напр. с възможност за инвестиране в Seamore чрез краудфандинг.

Потенциалът на морските водорасли е огромен: ако морските водорасли се отглеждат в площ, двойно по-голяма от Португалия (.05% от океаните на нашата планета), ще има достатъчно протеин за населението на света. Ето защо Seamore възприема водораслите като нова категория храна сама по себе си, която трябва да бъде призната от потребителите, бизнеса и търговците - колкото по-бързо, толкова по-добре.

„Ако искаме да поправим счупената хранителна система, е време да преосмислим радикално. 71% от нашата планета е покрита от океаните, но ние получаваме само 2,5% от храната си от морето, въпреки че тя осигурява най-добрата и здравословна храна някога. По здравословни и екологични причини трябва да преминем от животински към растителен (или зелен протеин). Ако не осъзнаем преминаването от суша към море и от животни към растения, ще ни трябват четири планети през 2050 г., за да храним света. Логичното заключение: растения от морето или ... водорасли! Правилно преодоляно, бъдещето на океанската икономика на wirtschaft може да бъде също толкова влиятелно, колкото селското стопанство - надяваме се без грешките, които сме допуснали на сушата “, обяснява Вилем Содерланд, основател на Seamore.

Тестени изделия от водорасли, бекон, тайна и хляб.

Seamore е основана през 2015 г. въз основа на една идея за продукт: водорасли, които изглеждаха точно като зелени талиатели. Продуктът е лансиран като „I sea paste“. След като успешно замести зеленчуците с въглехидрати, компанията откри още едно вълшебно водорасло, което при пържене се превръща в хрупкав бекон. „Аз морски бекон“ предлага любимия вкус в света без наситените мастни киселини, екологичния кошмар или жестокото убиване на прасета. Сега компанията обявява пускането на тортила тайна и хляб от 50% водорасли. Оризовите сладкиши, хумусът и други ежедневни продукти са във фаза на тестване. Продуктите на Seamore са получили различни международни награди за устойчивост, вкус и иновации.

„Обикновено се насочвате към една или две категории, но ние се справяме с много различни категории едновременно. Вярваме, че трябва да обграждаме потребителите от всички страни с продукти от водорасли за различни поводи и различни ястия. Това ще покаже широката гама и гъвкавост на водораслите и колко лесно водораслите могат да се превърнат в ежедневна храна “, казва Sodderland.

Традиционната стойностна верига на хранителната индустрия е оспорена

Seamore се основава на убеждението, че са необходими повече от иновативни продукти, за да се промени бъдещето на храните.

„Иновативните храни изпитват трудности на пазара. Традиционният модел представлява изобилие от препятствия: доставчиците, търговците на едро и търговците на дребно са готови да работят с продукти с голям обем, които хората познават, а не с иновативни продукти, които трябва да намерят своята аудитория. И всеки иска да печели пари, което води до по-високи цени. Добавете към това сложността на разпоредбите и факта, че хранителните навици не са лесни за промяна и можете да разберете защо пейзажът на трапезата се променя толкова бавно “, казва Содърланд и продължава:

„Трябва също така да преработим веригата на стойността на храните, така че тя да може ефективно да даде нов тласък на потребителите, започвайки от продажбите. Онлайн търговията ще доминира, тъй като лесно може да вземе нови продукти и да използва данни, за да сближи аудиторията и продукта. Придобиването на Amazon от Wholefoods е чудесен пример за това, което предстои. И бизнесът и правителствата могат да играят важна роля в насочването на поведението на потребителите в правилната посока, като създават по-устойчив подход към персонализираната информация за хранителните вещества и координирана регулаторна среда. "

Растете като технологична компания

Техническите стартиращи компании използват интернет, за да се утвърдят бързо в международен план и да покажат на инвеститорите потенциала на една иновация. Seamore се опитва да имитира това във физическия свят, като създава движение, използвайки разказване на истории. Целта е да се използват PR, хранителни блогъри и ангажирани потребители, за да изведат своите продукти едновременно на няколко географски пазара. Seamore също иска да имитира други предимства на цифровите продукти:

„Ние постоянно тестваме нашите продукти в реалния живот с нашите клиенти. Бихме искали да ‘надградим’ нашите продукти и/или опаковки много по-бързо. След време трябва да можем да променяме информацията за продукта, без да сменяме опаковката. Вашият мобилен телефон с „разширена реалност“ просто показва актуализираните съставки и хранителна информация. Звучи като малка промяна, но в момента това е огромно усилие и разходи. Продуктите ще се развиват и подобряват много по-бързо ".

Seamore също се нуждае от финансиране в стил технологична компания, за да расте. Освен разговори с рискови капиталисти, компанията вече позволява на хората да се регистрират предварително на уебсайта си, за да използват краудфандинг за финансиране на плановете за растеж на Seamore. И те са много амбициозни, в съответствие с експертите, които прогнозират, че пазарът на водорасли ще експлодира до 18 милиарда долара за 3 години. Друг начин да разгледаме размера на пазара: здравословна алтернатива на тестени изделия е насочена само към пазар от 20 милиарда долара.

Водорасли технология

За да направи морските обвивки I, Seamore се впусна в неизследвана територия. Много малко се знае как се държат водораслите в различни процеси, как реагират и как се комбинират с други съставки. За да замени ефективно пшеницата с морски зеленчук, Seamore трябваше да направи изцяло различен тип тесто. На компанията бяха необходими 6 месеца, за да създаде успешната рецепта, която съдържа 50% водорасли. Сега компанията се стреми да използва уникалните свойства на водораслите, за да създаде други предимства в продукти като по-ниско съдържание на мазнини, по-малко глутен, повече протеини и дори подобни на месо структури.

„Ние сме пионери в технологията за обработка на водорасли. Това коства време и пари, но има и големи ползи. Тестото, което създадохме за опаковките, доведе до отделен продукт, хляб от водорасли. Той ще бъде пуснат във верига пекарни в Амстердам през февруари “, заключава Вилем Содърланд.