Октопод на скара (калмари)

съставки

1	Калмари, пресни, (октопод) приблизително 1200 g
100 мл	бяло вино
100 мл	Рапично олио
4-ти	Дафинови листа
2	Лимони)
50 мл	зехтин

подготовка

Загрейте фурната до 200 градуса (горе и отдолу нагряване).

Поставете калмарите, както е с очите и клюна, заедно със 100 ml бяло вино, 4 дафинови листа и 100 ml рапично масло в тръбата за печене.

Оставете тръбата за печене да се готви около 1 1/2 часа при 200 градуса. След около 20-30 минути готвене, прободете 2-3 малки дупки в тръбата за печене с остър нож, за да може парата да изтече.

След това го извадете внимателно. Много е горещо. Отцедете добре в ситото за паста.

Сега нарежете октоподните ръце колкото е възможно по-близо до главата, но внимавайте да не се отделя кожата, тъй като това е важно за цвета и хрупкавостта при печене на скара. Всичко е годно за консумация, с изключение на очите и клюна.

Намажете с малко зехтин и поставете върху подготвената гореща скара. Сега всичко е свързано с цвета и хрупкавата кожа, защото е готово и годно за консумация, когато излезе от фурната.

Сервирайте с лимонови клинове.

Това е гръцка рецепта и ще напомни на всеки, който харесва калмари на скара, за последната си ваканция в Гърция.

Като алтернатива, когато калмарите излязат от фурната, можете да ги накиснете в оцет и зехтин. Също много вкусно.