Месец: октомври 2005

Пълнени халапеньо, увити в бекон

Хелмут
прави едно с дамите си днес във все още красивото есенно време
Фирмен излет, децата имат следобедни часове - и аз съм
сам да яде у дома.

От Реколта от лют червен пипер Тук все още лежат халапеньо, Филаделфия и малко бекон все още са там - идеално за тях пълнени халапеньо, увити в бекон.

В
Но следващия път бих подправил малко крема сиренето
винаги със сол и черен пипер, но и малко пимент д’Еспелет
или лют червен пипер би бил идеален за не толкова люти шушулки.

Ядях ги хладки, но със сигурност биха обогатили и всякаква студена бюфет 🙂

Събитие за готвене в градината през ноември 2005 г .: Apple

Януари си сътрудничи с Блог на градинаря.
Това сътрудничество дава първите „плодове“ под формата на ново
Блог събития, занимаващи се с местни сезонни продукти.

Трибуните за ноември Apple в центъра. Страхотна идея, мисля!

Кухненският мем - Поглед в кухнята ми

Благодаря на Клаудия фон Глупак за храна прави/че (все още не знам ...) Кухня мем сега стигна и до мен. Между другото, има и около Блог за храни S’cool се провежда голямо кухненско шоу. А диапазонът е наистина широк тук да се тук!

1. Кухнята

Тук е дясната страна на моята кухня. Най-вдясно (не е на снимката) е големият хладилник. За съжаление е вграден и следователно не е подходящ за магнити. Моята колекция от магнити за хладилник, която се разраства (особено благодарение на дъщерите ми), може да бъде намерена в шкафа TK в помощното помещение в съседство 😉

Например, най-малкият от гениалните OXO клещи, които Ралф ми донесе от САЩ. Вляво има смесица от бутилки: различни оцети, масла, азиатски съставки като рибен сос, соеви сосове, оризово вино и др., Които винаги трябва да са ви под ръка, когато готвите. Микровълновата в ъгъла. Ледомелачка на перваза на прозореца и моята бутилка за изстискване на хляб.

Тук е лявата страна: повечето от снимките ми с храна са направени на осветената работна повърхност, върху която има дъска за рязане с лук. Вратата, която е само видима, води в помощното помещение, в което се съхраняват цяла гама електрически уреди (кухненски робот, вафлена ютия, панини грил, машина за тестени изделия (ръчно управляван модел, оборудван с електрически мотор), оризова печка). Там ще намерите и значителен брой торби с брашно и съставки за печене на хляб - предимно подредени малко хаотично.

Тук задната част на кухнята (вдясно отново вратата към сервизното помещение) с два много важни шкафа: моите разтегателни шкафове с консумативи. Високият кухненски стол служи най-вече като сушилня за кърпи, имам нужда от табуретката отдолу за горните шкафове 😉 Вдясно тавите за печене и буталото за хляб. Логото на първия виси на стената Mampftreffs 2000 тук, в Гайерщал, което беше любезно дадено от Петра (Изрод от храна) направи достъпна. Показателно е, че междувременно с Петра (Хляб и рози) трима от участниците по това време са участвали в немската сцена за блогове за храна ... Можете да видите как изглежда кухнята тук обмисли.

2. Отворете килера

Тук отворих моя аптечен кабинет за вас. Тази страница съдържа предимно съставки за печене като какао, шоколадови стърготини, ядки, бадеми, касис и стафиди, но също така грис, полента, сушени бобови растения и др. Буркани Tupperware. В долното отделение можете да видите някои от малко по-екзотичните ми подправки: пълня ги от торбички в практични, налични в Швейцария Буркани с кисело мляко. Малкото жълто бурканче с Asa foetida (Stinkasant, Teufelsdreck) във второто отделение, обаче го заключих отново в буркан с мед 😉

3. Вашето любимо електронно устройство

Всъщност това би било мое Кухненски робот да се обади. Но доброто старо парче ще се надяваме да мине през моето най-късно до Коледа Мечта машина заменен и след това може да заеме мястото на стария Thermomix (вижте също снимка на 2-ра кухня, в ъгъла).

Стига да си избирам оризовата готварска печка тук, което аз (особено през последната година Гуанг Жен Рязко увеличената консумация на ориз) винаги осигурява лоялни услуги, поддържа печката безплатна за други тенджери и все още предлага перфектен ориз на членовете на семейството, които идват да ядат по-късно (предпочитаме да покрием цветния дизайн с наметало от мълчание - но дамата на азиатския пазар ме препоръча този модел горещ).

4. Любими съставки, които винаги имате в къщата

Трябва да призная - аз съм колекционер на акции. Това със сигурност се дължи на отдалеченото ни местоположение тук, в Баварската гора. Никакъв „турчин на ваше доверие“, не, никакъв турчин изобщо, нито азиатски пазар, нито зеленчук, нито магазин за деликатеси наблизо, а само супермаркети като Edeka, Netto или Norma на място. Затова стачкувам винаги, когато имам възможност да пазарувам.

Тъй като обичам да готвя в международен мащаб, избата ми се превърна в истински склад. Има рафтове и кутии с азиатски доставки, италиански доставки, френски доставки, деликатеси и екзотика - Хелмут винаги изпитва ужас, когато види това, но за мен има ред 🙂

Но сега най-важните на снимката: тестени изделия във всички форми, включително по-големи опаковки (Helmut купува за мен в метро Regensburg one), консервирани домати, зехтин и пармезан (в голям мащаб - също Metro). Плюс брашно за печене на хляб от Адлер мелница, Билки и люти чушки (пресни или поне от замразени храни) и, като представител на азиатската кухня, кокосово мляко (и разбира се ориз, вижте по-горе)

5. Вашият приятел от стомана

Сега представям нахално 2 неща:

От една страна, това е любимият ми нож в момента тук Hocho спомена по-подробно (значително по-евтино от други, които притежавам, но супер горещо, особено когато е прясно шлифован е била!)

И тъй като във френската и италианската версии на кухненски мем дори да ви попитат за любимия ви тиган или тиган, имам любимия ми тежък гювеч като бонус. Вече го влачих по различни готварски срещи.

Ако ви е харесало обиколката на кухнята: Можете да посетите други кухни чрез този кухненски етикет на Technorati!

Накрая предавам пръчката Г-н Paulsen, (Излизам тук като фен, поглъщам неговия принос абсолютно очарован), на Петра фон Хляб и рози, както и дъщеря ми Кати, който цвърчи в малкото й студентско общежитие.

Швейцарско Schoggichueche - шоколадова торта

Всъщност исках моето днес Покажи кухня, но след кратък брифинг сутрин, приоритетите тогава бяха градинарството. Сега е хвърлена компостна купчина, балконските цветя са компостирани, саксийните растения са преместени в мазето, външната вода е изключена и са извършени всякакви дейности по разчистване около къщата.

За награда имаше много вкусна шоколадова торта, която се пече с добра порция кирш: бабиното "Schoggichueche".

Направих го в стил с швейцарски шоколад, Cailler Crémant, от който донесох 400 г бар от ваканция. Леко запекох използваните лешници, което усилва вкуса.

Тортата е много пухкава и сочна. Сервирах го с малко малини и малко сметана - удоволствие!

Събитие в блог VI: Пълнени патладжани с говеждо месо

* Въздишка * - разбира се, нещата винаги се получават по различен начин от планираното ... Всъщност исках да отида за Дилек домакин Събитие в блога VI Разглеждайки тонове готварски книги, опитвайки рецепти, проявявайки креативност ... Но поради честото отсъствие напоследък и многото посетители през последния уикенд, нищо не се получи.

Най-много харесвам патладжаните, нарязани на кафяво в зехтин или на скара, гениално опростено гарнитура, вкусно с малко сос от кисело мляко. Но може да е малко по-сложно. Също така намирам изключително вкусни зелени тайландски къри с малки, светли патладжани, които придават на кърито много специална консистенция - но закупуването на тези специални патладжани тук не е опция.

Искам да участвам, времето изтича, затова представям една от моите класики: пълнени патладжани с кайма.

Има много рецепти за пълнени патладжани. Но обичам специалната подправка на пълнежа, използван тук: сладък и пикантен-пикантен с касис, бахар и канела!

Първо патладжаните се разполовяват, пиперят се с чеснови пръчици и се поставят във фурната за 40 минути.

Сега омесете каймата от говеждо месо (каймата също е много добра!) С приготвената във фурната вътре патладжан, кисело мляко, касис, бахар и канела, изсипете в издълбаните половинки патладжан и поставете върху легло доматен сос с тежък лук. Разпръснете овче сирене и, ако искате, няколко бадемови пръчици отгоре и първо покрийте, след което изпечете във фурната.

Харесваме това вкусно ястие с ориз, но с него може да се сервира и хляб.

Реколта от шипки: сироп и ликьор

Преди много години имах самостоятелно направен "Hägamark"
(Hiffenmark, целулоза от шипка) опитах - имам най-лошото
Спомени от него. Според рецептата трябва да премахнете космите от плодовете
изтъркайте: истинско задържане. Тогава беше постно
също и добива.

Така че бях много доволен, когато прочетох книгата, която бях купил през лятната си ваканция Ликьор, пунш, сироп от "Chrüter-Oski" Оскар Марти Да се намерят рецепти, при които шипките се обработват изцяло с тяхната вътрешна работа.

Ето защо получих
тази година ще взема големите шипки на ябълковите рози
обезопасени преди птиците да го нападнат. Добив: 2.2
кг - прочетете около 2 кг.

За
Използвах ликьорната смес, както е посочено в рецептата 600 g.
Вместо кирш, вместо 120 g трябваше да се използва водка
ароматни розови листенца, имам малко розова вода със себе си
даде. Ще докладвам за резултата.

За
сиропът остана около 1,4 кг шипка. Изрязаните
Плодовете се варят с вода и лимонов сок и за известно време
дръпнете. След това сложете всичко в кърпа и оставете да се отцеди за една нощ.
Оставете прецедения сок да заври отново за кратко със захар и горещо
бутилиране. Добив: 2 бутилки от около 500 мл всяка. Ще взема сиропа след малко
понякога пиян, разреден с минерална вода: вкусът е розов, не
изключително интензивно, но вкусно. Следващият път ще бъде тестван с шампанско
🙂