Окономияки

Познавате ли японски палачинки? Нашата рецепта за окономияки дава основата за специалитета, който включва и типичния сос околономияки. Можете да променяте топинга, както искате: на японската пица е позволено всичко.

За соса:
2 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици сос от стриди
2 супени лъжици сос Уорчестър
2 супени лъжици кетчуп
1 супена лъжица мед
малко кориандър листа
6 чаени лъжички майонеза

За покриване:
3 пролетни лука
1 вар
1 скилидка чесън
2 см джинджифил
1 щипка захар
80 г свински корем на филийки
2 супени лъжици сусамово масло
8 кралски скариди

За японските палачинки:
220 g пшенично брашно (тип 550)
1 чаена лъжичка бакпулвер
4 яйце
2 щипки сол
250 г заострено зеле
1 средно голям морков
1 щипка пипер
1 щипка индийско орехче
4 супени лъжици рапично масло

Тиган (диаметър най-малко 20 см)

За японските палачинки пресейте брашното и бакпулвера в купа. Смесете яйцата и солта заедно с 350 мл вода и разбъркайте с брашното и бакпулвера до гладка смес.

Отстранете външните листа и твърдите стъбла от зелето, разрежете наполовина и на порции. Нарежете фино заостреното зеле. Обелете моркова и нарежете на малки пръчици. Измийте пролетен лук, отстранете корените и нарежете на фини рулца.

Добавете зелето и морковите към тестото и разбъркайте всичко равномерно. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Измийте, разполовете и изстискайте вар. Обелете чесъна и го изцедете през преса за чесън. Обелете джинджифила и настържете на ситно с кора. Смесете заедно сока от лайм, чесъна и джинджифила и добавете щипка захар на вкус.

Запържете лентите бекон в покрит тиган, без да добавяте масло, извадете ги и ги подгответе върху кухненска хартия. Добавете сусамовото масло в тигана, загрейте го и запържете кралските скариди за 2 минути. Добавете сместа от лайм-джинджифил и чесън и завъртете скаридите в нея за още 2 минути.

Загрейте рапично масло в голям тиган (най-малко 20 см в диаметър), разстелете дъното на тигана с тестото, печете 3-4 минути на умерен огън, обърнете и отгоре с бекон, кралски скариди и зелен лук. Печете още 3-4 минути.

Смесете соевия сос, стридния сос, уорчестърския сос, кетчупа и меда заедно и разпределете на зигзаг върху готовата палачинка. Изскубете кориандър, измийте и подсушете. Ако е необходимо, напълнете майонезата в торбичка с малка перфорирана дюза.

Сервирайте окономияки, гарнирани с майонеза и пресен кориандър.

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

30мин 30мин
Тежка светлина
Без глутен Без лактоза

30мин 30мин
Трудна среда
Без глутен Без глутен

30мин 30мин
Трудна среда
Безглутенова вегетарианска

Рецепта на Okonomiyaki: палачинки в японски стил

Труден за произнасяне, лесен за приготвяне: Окономияки са вид японска палачинка, тънко изпечена и подправена с типичен сос околономияки и покрита с бяло зеле и всички останали съставки, които харесвате - беконът и скаридите се използват в нашата рецепта за окономияки . „Okonomi“ означава „Какво ви харесва“ на японски, „Yaki“ за „печено“. Окономияки - точно като такояките, малки тестени топки с парче октопод, запечено в тях - идват от района на Канзай в западната част на главния японски остров Хоншу. Особено се считат за специалитет в Осака и Хирошима.

Приготвяте тестото за нашата рецепта околономияки по подобен начин на приготвянето на картофено тесто. Бяло зеле, моркови и зелен лук се включват директно в брашно-яйчената смес. Традиционно палачинките се пекат на горещата желязна плоча на масата (теппаняки), но работят също толкова добре в тигана.

Други съкровища на японската кухня: гьоза, рамен и мисо

В нашата рецепта за Okonomiyaki, скаридите и беконът се добавят към готовите палачинки - но можете също така да драпирате други съставки като зеленчуци, месо и риба върху тях до насита. В Япония традиционният топинг е кацуобуши - сушен и настърган тон - поръсен върху окономияки. Класиката от Далечния изток, базирана на нашата рецепта за икономияки, е известна още като „японска пица“ - въпреки че ястието няма нищо общо с пицата, освен факта, че тестото може да се залива с всякакви деликатеси.

Ако сега сте в настроение за японски специалитети от тесто, опитайте нашата рецепта от Gyoza: Малките кнедли първоначално идват от Китай и се сервират като придружител към японската супа от рамен - можете например да използвате нашата рецепта за азиатски рамен- Направете супа и се насладете на нея - или я комбинирайте като основно ястие с вкусен сос. Интересувате ли се от азиатски ястия с юфка? Тогава определено трябва да опитате нашата корейска рецепта за японки със стъклени юфка, направени от нишесте от сладък картоф! Харесвате ли още японски класики? След това опитайте нашата рецепта за мисо супа: приготвена от водорасли, тофу и мисо паста, оставете типичните японски вкусове да се разтопят на езика ви за нула време. Разбира се, в Япония има и сладкиши. С нашата рецепта за мочи можете да приготвите традиционни оризови сладки, пълнени със сладка боб паста. Перфектният завършек на японска вечеря!

* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи