Общо говеждо свинско птиче месо дивеч кит месо риба. 15-ти

ЯПОНИЯ съдържание Японска кухня. 4 Общи положения. 5 история. 6 етикет. 9 хранения със семейство Огасавара. 9 Хаши японските клечки. 9 В ресторанта. 11 храни. 12 месо. 12 говеждо месо. 13 свинско месо. 13 домашни птици. 13 игра. 13 месо от китове. 14 риби. 15 риба тон (магуро). 15 EBI скариди. 17 Калмари (IKA). 21 стриди (райска ябълка). 22 водорасли (кайсо). 22 Унаги. 22 фугу. 23 сурими. 25 Дором. 25 неримоно. 25 камабоко. 26 Неримоно. 26 Даши. 27 зеленчука. 27 салати. 27 подправки. 27 добавки. 28 оризови ястия. 28 Генмай гохан. 28 Okowa. 28 Муги гохан. 29 Тамаго каке гохан. 29 Очазуке. 29 Онигири. 30 Takikomi gohan. 31 Камамеши. 31 Секихан. 31 квадрата. 32 Ориз Хаяши. 33 Омурис. 34 мочи. 34 Chahan Пържен ориз. 38 1

От Уикипедия, свободната енциклопедия. 62 Подготовка [редактиране]. 62 Гарнитури, сладкиши (окаши), десерти и омия [редактиране]. 64 подправки [редактиране]. 64 напитки [редактиране]. 64 вида японски ресторанти [редактиране]. 65 ястия за специални поводи. Грешка! Отметката не е дефинирана. [редактиране] Sake и shōchū. Грешка! Отметката не е дефинирана. [редактиране] Чуждестранна храна. Грешка! Отметката не е дефинирана. Регионални специалитети. 67 Акаши-яку. 67 Набемоно. 67 Донбури. 68 Gyōza. 69 Ишияки. 73 квадрата. 73 Кабаяки. 75 Кушикацу. 75 Маки. 75 мисо супа. 75 Набемоно. 76 Одеси. 77 Окономияки. 78 сашими. 79 Шабу-Шабу. 80 сукияки. 80 суши. 81 така-яки. 87 темпура. 89 терияки. 89 Тонкацу. 90 якитори. 90 специални ястия за специални поводи. 91 ботамочи. 91 Чимаки. 91 Хамо. 91 Осечи. 92 Секихан. 93 стая. 94 суши Chirashi. 94 Фуназуши. Грешка! Отметката не е дефинирана. От Уикипедия, свободната енциклопедия. Грешка! Отметката не е дефинирана. Подготовка [редактиране]. Грешка! Отметката не е дефинирана. Използвайте [редактиране]. Грешка! Отметката не е дефинирана. Ресторант Owariya 540 Year Old Room. Грешка! Отметката не е дефинирана. Ресторант Owariya 540 Year Old Room. Грешка! Отметката не е дефинирана. 3

подредени) или unagi donburi (鰻丼

върху ориза). Използва се и Kabayaki (蒲焼き), където малки парченца от змиорката се сервират сами, често като предястие за аперитив. Унаги има друга употреба при производството на суши, където също се използва като заливка за оризови топки вместо обичайната сурова риба. Тъй като рибата е маринована, приготвеното по този начин суши не се потапя в соев сос преди консумация, както обикновено се случва. Подобно на нато, унаги е много старо ястие и се счита за изключително здравословна и питателна храна в Япония. Традиционно Унаги се яде през лятото, обикновено в края на юли, тъй като в Япония се смята, че специално приготвената риба осигурява голям запас от сила и издръжливост за втората половина на годината. 22-ри

DASHI Dashi 出汁, рибен запас, който се произвежда главно от водорасли Dashi (японски 出汁) е японски рибен запас и има подобно значение в японската кухня, както месото или зеленчуковият бульон в европейската кухня. Даши се прави главно от кафяви водорасли (昆布 kombu), като водорасли, или от люспи от водорасли и паламуд (истински паламуд: вид риба тон, кацуо). Понякога можете да намерите и даши, направени от малки сушени сардини (煮干し niboshi). Даши се предлага в магазина в Азия като незабавна пудра. Например, тя служи като основа за мисо супа. ЗЕЛЕНЧУКОВИ САЛАТИ ПОДПИСКИ 27

Мигновеният рамен е около шест пъти по-скъп от сравним продукт с прясна юфка. Но заедно с други незабавни продукти, като например разтворимо кафе, супите с юфка стават все по-популярни. Разнообразието от предлагани продукти се увеличава с нарастващата популярност, така че други традиционни ястия с юфка като yakisoba или wonton скоро се предлагат като незабавни версии. Дори днес почти всички юфка в мигновени рамени се запазват чрез процес на пържене. Прясните юфка се потапят в горещо масло, така че водата, която се съдържа, да се изпари и юфката да изсъхне, след като маслото изтече. Поради ниското съдържание на вода (