Обща информация за боб мунг - характеристики, здравословна стойност и употреба

Mung фасул или mung фасул са вид бобови растения. Те принадлежат към семейството на народите.

Бобът мунг е вид бобови растения. Те принадлежат към семейство faboideae и се наричат още боб мунг, боб луня или боб ерусалем.

основни характеристики

Бобът мунг (Vigna radiata) е свързан с различни други култури, като древния боб (Vigna mungo). Отглеждат се в Индия от няколко хиляди години. В днешно време тя е у дома си в цяла Югоизточна Азия и е една от тях най-важните култури.

Бобът мунг са тревисти едногодишни растения, които растат предимно изправени. Те могат да достигнат височина от 30-150 сантиметра. Някои сортове също растат полу-пълзящи или усукващи се. Стъблата на растението са много окосмени. Листата са снабдени с 5-21 дълги стъбла и триделни листни остриета.

Листата от две до три части достигат дължина приблизително 5-16 сантиметра и ширина 3-12 сантиметра. Частичните листа могат да бъдат както люспести космати, така и обезкосмени. Вторичните листа са с форма на щит и дължина около 10-18 милиметра.

Развитието на бобовите растения

Като правило, само две бобови растения се развиват върху мухъл боб. Цилиндричните плодове са груби и космати тъмнокафяви. Обикновено са с дължина от четири до десет сантиметра и диаметър около 0,5 сантиметра. Когато зърната мунг узреят, те стават тъмнокафяви до черни на цвят.

Във всяка отделна бобова култура има около седем до двадесет семена. Те се виждат ясно на ръкава и са с размерите на грахово зърно. Формата им е различна и може да бъде почти кръгла и пълна, както и квадратна, заоблена или удължена. Цветът на семената е тъмно зелен, но понякога е възможен и жълт или черен цвят.

Площи за отглеждане

Основните площи за отглеждане на боб мунг са в Индия, Китай и Африка. В Германия зеленият мунг обикновено се предлага като покълнали соеви кълнове. Те също се продават под името Лунджа. Бобът мунг също се предлага като консерви в тази страна и се внася основно от Хонконг и Тайланд.

Съставки и здравословна стойност

Зърната мунг се считат за много хранителни, защото съдържат различни ценни съставки. Те имат относително висок дял на протеини. Това е заради неговото високо съдържание на лизин като особено ценна.

Кълновете, които също могат да се консумират сурови, са нискокалорични. Те имат изобилие от това

Но и ценни витамини като

Витамин А
Витамин В1
Витамин В2
витамин Ц
Витамин Е и
ниацин

калций
калий
магнезий
Желязо и
фосфор

може да се намери в екзотичния боб. В допълнение, бобът мунг се счита за по-лесно смилаем от европейския фасул, така че не причинява газове. В замяна на това присъщият вкус е по-малко.

Използване на боб мунг в кухнята

Екзотичните бобчета мунг могат да се използват по много начини. Или

бобът пониква
изсушеният боб също
пресните шушулки

може да се консумира. Те могат да бъдат и по желание пресни или сушени да обработва. Бобът мунг е част от класическия зеленчук уок. Тъй като изглеждат доста подобни на соевите зърна, те също погрешно се наричат соеви кълнове в тази страна.

Бобът мунг лесно покълва, така че можете да отглеждате разсад в собствените си четири стени. Първите разсад се появяват след четири до шест дни.

Зърната се използват най-вече като гарнитура за различни ястия или като съставка в салати.
В Азия добре познатите стъклени юфка се правят от брашното на боб мунг.
В Индия те са популярна закуска между храненията.

Вкусни ястия от боб мунг - от запеканки до уок зеленчуци

Гювеч

Вкусът на боб мунг върви много добре в гювеч с копър и сьомга. Вие също се нуждаете

праз
Сирене
Яйца
Крема сирене
Цl и
Подправки.

След омекотяване бобът мунг се поставя в тенджера с вода (пресни и разполовени бобове мунг може да се обработи веднага) и се готви тук, докато омекнат. Копърът и празът се нарязват и се запържват.

За гювеча първо слойте варени зърна мунг, след това сьомгата и зеленчуците и накрая сиренето в непромокаема чиния. Отгоре изсипете смес от яйца, крема сирене и подправките и сложете гювеча във фурната.

Печено пиле

В това ястие пилешките бутчета се запържват в тиган с останалите съставки. Добавят се и кълновете боб мунг и всичко се наслоява в съд за печене.

Сосът, с който се залива печеното пиле, се прави от съставки като сок от ананас, заквасена сметана и подправки.

палачинки

Ако искате да опитате обилни палачинки, можете да ги напълните с пълнеж

Кайма
Лук
Кълнове боб Мунг
къри
сусамово масло

и пригответе други съставки. За целта изпържете тези съставки в тиган и пригответе тестото за палачинки отделно. Тестото се поставя в тавичка и палачинките се пекат. Накрая се пълни с пълнеж от боб мунг.

салата от кисело зеле

Кълновете на боб мунг също могат да усъвършенстват салата от кисело зеле. Това може например да бъде от

кисело зеле
ананас
червен пипер
ябълка и
превръзка, направена от масло

приготвени и след това поднесени с кълновете боб мунг.

Мунг Дал

Вкусен вариант на Индийско национално ястие Дал е препаратът с боб мунг. За традиционния Mung Dal просто загрейте бобът мунг в тенджера с малко масло (още по-добре би било топено масло) заедно с къри на прах, кимион, куркума и пресен нарязан джинджифил и запържете за кратко.

Добавете чаша измит боб мунг и трикратното количество вода и варете на тих огън, докато зърната се сварят. Индийският дал е перфектен, когато се сервира с хляб или индийски чапати.

Готвенето в уок е с особено ниско съдържание на мазнини. За един Пилешки тиган с кълнове от боб мунг имате нужда от съставки като

Шалот
Гъби
чесън
джинджифил
Бульон

и различни подправки. Първо, накълцаните пилешки гърди се запържват в уок. След това постепенно се добавят останалите съставки, включително кълновете боб мунг. Накрая сосът се подправя с подправките.