Обилна гръцка баклава с фета, домати и салата от копър. И великите пенсионери на Крит.

„Обичам да постъпвам правилно и да се грижа за нещата, вместо да ги оставя да изгният“, категорично казва Димитра Георгиу Белибасаки, заета да работи в уютната си кухня. Тя налива силно кафе в малки чашки и ги подрежда внимателно върху поднос. След това бавно го пренася с малки разбъркващи се стъпки през улицата до своето кафене - типично гръцко кафене. Димитра е на 94 години и живее в Крит. И вместо да седи в живописна забрадка на стол пред дома си със сините врати и да позира за мотиви на пощенски картички, тя има послушно и активно ежедневие.

Тя не смята за съвпадение, че те все още са толкова добре заедно на стари години. Старото, набръчкано лице е засенчено от нейните чудесно оживени очи, докато тя обяснява много сериозно каква е тайната на нейната възраст: Тя винаги става рано, прави кафе, грижи за градината и растенията и редовно яде прости ястия.

Същото прави и нейната съседка Ирина Каламану. За 90-годишната възраст денят също започва със задача - да храни двете си птици - и силна чаша кафе. Тя е самодостатъчна, готви всеки ден и особено обича риба, приготвена в лимон и зехтин. Не прекалено много за ядене, много плодове и чаша вино от време на време - това е вашият съвет за дълъг и здравословен живот.

И тогава е зехтинът. 94-годишният Манолис Патеракис се гордее, че не страда от захар или някакво друго заболяване. И подобно на двамата си съвременници, той също вярва в полезното въздействие на продуктите на своята родина Крит - преди всичко на зехтина. Независимо дали е чист на хляб със сол, за готвене или печене или като сутрешна чаша течно злато - едно нещо несъмнено е ясно за всички възрастни хора: най-добрият и вкусен зехтин в света просто идва от Крит. И това е от съществено значение за доброто здраве и дълъг живот.

Но защо наистина в Крит живеят толкова много пъргави възрастни над 90 години? Може би това е слънцето, климатът, морето, многото стълби, ранното ставане, извършването на значими задачи, работата в собствената ви градина или плодовете и зеленчуците на красивия остров? Не можеш да знаеш. Може би всъщност е просто заради критския зехтин. Носят се слухове, че лесно можете да доживеете до 100 години с този „еликсир на боговете“ ...

За всички, които се нуждаят от повече зехтин в живота си сега и веднага, имам прекрасна рецепта, която съчетава типичните вкусове на Гърция в едно вълнуващо ястие: хрупкаво, сърдечно, сладко и солено едновременно. За това се използва изобилие от най-добрия критски зехтин. Нотка на канела като в стифадо и нотка на анасон като от раки (копърът е страхотен!) Може разбира се също да играе:

И тук идва рецептата за обилна гръцка баклава със салата от фета, домат и копър

За баклавата
100 ml добър зехтин (напр. Gaea Sitia от Крит)
1 кг зеленчуков лук, обелен и нарязан
3 скилидки чесън, накълцани
2 чаени лъжички канела
2 чаени лъжички захар
1 връзка копър, нарязан
800 г зрели домати, нарязани на кубчета
3 супени лъжици доматено пюре
100 г стафиди
100 г накълцани бадеми
300 г фета
6 листа сладкиши (напр. Опаковани от турския производител на зеленчуци)
2 супени лъжици избистрено масло
3 супени лъжици бистър мед

За салата от копър
1 луковица копър, фино нарязан
Сок от 2 лимона
1 щедра порция добър зехтин (напр. Gaea Sitia от Крит)
½ връзка мента, нарязана
½ връзка магданоз с плоски листа, нарязан
100 g маслини Kalamata, без костилки (напр. От Gaea)
Сол пипер

И иначе
1 форма за печене, приблизително 20 х 30 см
1 голяма тава
1 четка за печене, за предпочитане от силикон

Бакалва
Загрейте зехтина в голям тиган на умерен огън и задушете лука в него, докато стане прозрачен.

След това усилете малко огъня, добавете захар, канела и чесън и запържете лука, докато се карамелизира. Разбъркайте копър, накълцани домати и доматено пюре. След това оставете лучената смес да къкри няколко минути, докато има гъста, кремообразна консистенция, като разбърквате от време на време.

За пълнежа натрошете фета с ръце и оставете настрана.

Изсипете стафидите в малка купа с вряща вода и ги оставете да стърчат 10 минути. След това изцедете водата и пригответе стафидите.

Разтопете избистреното масло в малка тенджера.

Внимателно извадете тестото от опаковката, развийте и намалете наполовина 6 листа, за да получите 12 листа, които се вписват във формата. (Съхранявайте останалата част от тестото в хладилника или го замразявайте за друго ястие).

С помощта на четка за печене изтрийте тънко дъното на съда за печене с течно избистрено масло. Поставете отгоре лист от сладкарски сладкиши и намажете това също много тънко с избистрено масло. Повторете, докато 4 листа са във формата.

След това разпределете половината лукова смес отгоре. Отгоре сложете половината от фета и стафиди и поръсете с половината от бадемите.

След това нанесете във формата 4 фила сладкиши, намазани с избистрено масло.

Отгоре се разпределят останалите лук, фета, стафиди и бадеми. Завършете с още 4 филирани сладкарски листа.

Нарежете най-горния слой фило сладкиши във форма на диамант и отново намажете тънко с избистрено масло. Накрая залейте с малко вода.

Печете баклавата в предварително загрятата фурна на 180 градуса горе/долу нагряване за около 30-35 минути, докато повърхността хубаво покафенее. Оставете леко да се охлади преди да сервирате и залейте с мед.

копър салата
Смесете фино нарязания копър (това може лесно да стане например с резачка за краставици) в купа с билките и маслините. Смесете с лимонов сок и зехтин, разбъркайте добре и накрая подправете със сол и черен пипер.

Съвети:
Ако филните сладкиши не се вписват точно във формата за печене, просто сгънете изпъкналите краища навътре.

Гръцката баклава има вкус на топло и студено - идеална за бюфет и брънч. Просто поставете във фурната за 10 минути на 150 градуса, за да се загрее

Гювеч
Баклава
копър
Фета
сърдечен
Каламата
Крит
Критски зехтин
Бадеми
Маслини
зехтин
салата
домати

Носителка на Dutt, работеща майка и блогър на храни от 2011 г. Обича 3,5-квадратната си кухня с миялна машина повече от всичко. Изгаряния за бързи домашно приготвени ястия и ледено студени мартини. Така че тя почти никога не пропуска хранене. Тя обича малкото си семейство, което винаги си затваря очите, когато подът е пълен с фотореквизити или трохи. За повече щракнете върху "Какво става тук?".

След навигация

Мойн, мойн скара! Подарявам американската скара Gas2Coal от Char-Broil. И между другото, препоръчвам най-горещия изскачащ магазин в Хамбург.

Печена на фурна фета със зеленчуци и билки. Вкусно, ароматно, толкова просто!

Търсене на Foxy? Напълно щастлив:

Публикувано в
- Салати, зеленчуци и супи
- Вегетарианско и веганско

Глазирани моркови с лайм

Публикувано от отМел
2 минути четене
3 коментара

Публикувано в
- Хляб, тартарти и сладкиши
- Вегетарианско и веганско

Домашни 5-минутни крутонови крутони от Airfryer - нискомаслени и супер лесни.

Публикувано от отМел
3 минути четене
2 коментара

Публикувано в
- ниско съдържание на въглехидрати
- Салати, зеленчуци и супи

Лош малък ноември и - ГОРЕЩО! - супата от червен боб по мексикански

Публикувано от отМел
2 минути четене
15 коментара

7 коментара

Хммм. това звучи наистина вкусно и ако все пак помага:-)

Обичам гръцките острови повече от всичко. Слънцето, морето и вкусната храна могат само да състарят хората. Благодаря ви за този вкусен принос.

Отначало си помислих: О, не, баклавата е сладко нещо и щях да щракна върху. Но след това прочетох „сърдечно“ и веднага се връщам! Страхотен вариант. Веднага жадувам за Гърция ...

това е наистина вкусно ястие ...
Ще изпробвам това през уикенда:-)

О, това звучи вкусно! Ще го сготвя веднага с приятелката си на Крит. Като почти местен по избор, мога напълно да се абонирам за качеството на кухнята и маслото тук. И количеството също се вписва („разбира се имам нужда от толкова много, все още имам хляб ...“)
благодаря за вдъхновението!

Благодаря ви за рецептата и страхотния принос. Ще вляза отново в почивка. Бяхме на Крит миналата година и определено няма да е последното ни пътуване до там. Слънцето, морето, многото приятни хора и невероятно добрата храна бяха просто фантастични. Казват, че на почивка всичко е по-вкусно, но критската кухня е просто прекрасна. И тук има добър вкус. Донесох оттам рецептата за критска салата с Паксимади. Рецептата за това можете да намерите в моя блог.