Как спрях да се притеснявам и започнах да обичам мазнините

За изкуството да не дебелееш и правото да останеш дебел.

Гари Таубс не е диетичен гуру, а един от най-успешните писатели на наука в САЩ, който вече три пъти е печелил наградата за журналистика „Наука в обществото“ от Националната асоциация на американските автори на науката. Но преди пет години си направи врагове. По това време списание „Ню Йорк Таймс“ публикува неговото есе „Ами ако всичко е било голяма дебела лъжа?“, В което той твърди, че няма нужда от диета с ниско съдържание на мазнини, тъй като движението „с ниско съдържание на мазнини“ вероятно ще бъде от решаващо значение за нарастващия брой хора с наднормено тегло. (1) Също така поради грубите атаки, Таубес реши да продължи да работи усилено по темата. За шест години той интервюира над 600 експерти, за да представи след това книга, която поставя под въпрос теоретичната и емпиричната основа на глобалната борба с мазнините, която от Ула Шмит до Джордж Буш почти всички политици и армията на Здраве ”експерти изглежда на един.

Таубс поставя под въпрос някои привидно очевидни неща. Научната основна теза може да бъде намерена съкратена докрай в заглавието на книгата: Добри калории, лоши калории. Не само броят на калориите определя дали сте дебели или слаби. Различните хранителни компоненти не само се различават по своето енергийно съдържание, но също така се обработват по различни начини от организма и имат различни ефекти върху неговите регулаторни механизми. Taubes се застъпва за приемането, че хората са биологични същества и че мантрата на почти всички „експерти по затлъстяването“ е погрешно мислена. Това става така: Ако искате да отслабнете, просто трябва да изгорите повече калории, отколкото консумирате с храната. Прост, правдоподобен, очевидно безспорен. Но погрешно! Защо?

Хареса ли ви този текст? Четете ли редовно Ново? Подкрепете ни, за да можем да продължим да разширяваме предлаганото от нас съдържание.