Вратовръзка: Диетите с ниско съдържание на мазнини също толкова добри, колкото диетите с ниско съдържание на въглехидрати

Кой е най-добрият начин да отслабнете? И помагат ли гените ми да определят успеха на диетата? Проучване дава отговори - и повдига нови въпроси.

Диети с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати, ананас, каменна ера и Средиземноморието или просто FdH - яжте половината. Тези, които искат да отслабнат, са разглезени за избор при избора на диета.

Какво не прави нещата по-лесни: Някои неотдавнашни проучвания показват, че когато вземате решение, трябва не само да се съобразявате с личните предпочитания, но и с личния генетичен профил. Според това генетично обусловените метаболитни свойства влияят върху това колко добре някой реагира на определена диета. В най-лошия случай всички усилия биха били напразни, ако избраната диета не отговаря на личния ви профил.

Този принцип обаче все още изглежда далеч от практически осъществимо: Според ново проучване на американски учени, генетичните признаци, взети предвид досега, не играят роля при загуба на тегло, поне в сравнение между диета с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини -Успех. Като цяло и двата вида диети ви помагат да отслабнете еднакво добре или лошо.

Екипът на Кристофър Гарднър от Медицинското училище в Университета Станфорд (щат Калифорния) раздели 609 участници в изследването с наднормено тегло на възраст между 18 и 50 години на две групи. Единият яде храна с ниско съдържание на мазнини в продължение на една година, а другият - с ниско съдържание на въглехидрати. Диетата с ниско съдържание на мазнини ограничава консумацията на мазни храни като млечни продукти, колбаси и шоколад. Това забавя количеството консумирани висококалорични мазнини - трябва да отслабнете.

В диетата с ниско съдържание на въглехидрати храни с високо съдържание на въглехидрати като хляб, тестени изделия, ориз, но също така и плодове и много видове зеленчуци са до голяма степен табу. Идеята зад нея: Въглехидратите се превръщат в глюкоза в организма, нивото на кръвната захар се повишава. За да се противопостави на това, тялото освобождава инсулин, който транспортира захарта в клетките. Много въглехидрати водят до силно отделяне на инсулин и в резултат на това до бързо спадане на нивата на кръвната захар, което след това отново води до чувство на глад.

За да се предотврати това, трябва да се консумират по-малко и преди всичко висококачествени въглехидрати в диетата с ниско съдържание на въглехидрати - например от пълнозърнест хляб. Те се разграждат по-бавно в организма, възходите и спадовете на нивото на кръвната захар и свързаните с тях глад за храна трябва да бъдат предотвратени.

След като свикнаха един месец, участниците спазваха диетичния си план за една година. Не им беше даден фиксиран максимален брой калории - но бяха помолени да се хранят здравословно и пълноценно като цяло, т.е. да ядат колкото се може повече зеленчуци и по-малко промишлено преработени храни и да готвят за себе си. Участниците преминаха редовно обучение по тези и други теми.

За да определят влиянието на генетичните фактори върху резултата от диетата, изследователите определят кои варианти на три различни гена са имали участниците преди започване на проучването. Според предишни знания съответният израз е свързан с метаболизма на мазнините и въглехидратите. И накрая, те използваха тест за толерантност към глюкоза, за да определят колко добре тялото може да регулира нивата на кръвната захар.

След една година участниците бяха загубили средно 5,5 килограма - и в двете групи и напълно независими от техния индивидуален генен тип и метаболизма на инсулина. Диапазонът от реакции към диетата е широк: някои участници са свалили до 30 килограма, други са качили 15 или 20 килограма. „Това проучване затваря вратата за някои въпроси, но отваря вратата за други“, коментира водещият автор Гарднър за резултата.

Учените се надяват да намерят обяснение за голямата вариабилност при по-нататъшни изследвания на отделните свойства. „Имаме много данни, които вече можем да използваме в следващите проучвания.“ Възможно е да има разлики в епигенетиката - т.е. прилагането на генетична информация - или в колонизацията с бактерии.

Проучването за пореден път показва сложността на темата за храненето и колко трудно е да се извлекат препоръки от отделни научни изследвания. Миналата година, след известни критики, Германското общество по хранене (DGE) коригира своите десет правила за пълноценна диета. Препоръката да се даде предпочитание на млечните продукти с ниско съдържание на мазнини е премахната. Препратката към рисковете за здравето от твърде много наситени мастни киселини също е премахната.

Днес обществото препоръчва да се даде предпочитание на растителните масла и да се обърне внимание на "скритите мазнини" в колбасите и готовите продукти, например. По отношение на храни, съдържащи въглехидрати, DGE препоръчва да предпочитате пълнозърнестия вариант - например пълнозърнест хляб вместо препечен хляб.(dpa)