Нори - Повече от суши водорасли

Водораслите нори са може би най-известните от всички водорасли и заедно с уакаме и комбу са един от най-популярните видове водорасли в световен мащаб. Обикновено ги ядем притиснати като нори лист в суши. Но можете да направите много повече с това велико растение, отколкото просто да увиете ориз в него. Искаме да ви дадем малко вкус за него. Той може да предложи много и може да се използва по различни начини. Нори има дълга традиция дори в Европа, защото расте и тук по бреговете.

Водорасли нори в Европа

Водораслите Нори са в дивата си форма едни от най-скъпите водорасли. Това се дължи и на факта, че прибирането на реколтата не е толкова лесно. С 15 до 30 сантиметра той е сравнително малък, съответно не много продуктивен и също така трябва да се почиства усилено от пясък на ръка. Въпреки че се отглежда в морски култури в Азия от 15-ти век, досега в Европа се среща само като диви водорасли в открито море.

Въпреки че традиционно в Европа няма суши, водорасли нори се ядат тук отдавна. Уелският лавербрей, например, често се приготвя с водорасли нори. Като цяло уелсците са най-запалените европейски ядещи нори. Всяка година жителите на малката държава изяждат над 200 тона изсушени водорасли.

Обикновено познаваме само нори листове за опаковане на суши ролки.

Всички говорят за суперхрана - но какви ефекти има всъщност?

Сладко от киви (без захар)

Здравословни съставки на водорасли нори

Всеки, който се занимава дълго време с водораслите, постепенно ще осъзнае огромните ползи за здравето, които морските зеленчуци носят със себе си. Не е по-различно и с водораслите Нори. Например те са абсолютно брилянтни доставчици на протеини. С почти 30 процента протеин, той определено принадлежи към топ групата на растителни източници на протеин. Това също са много лесно смилаеми и абсолютно висококачествени протеини.

Витамин В12 е една от най-големите критики към веганската диета. Със сигурност има растения, които съдържат витамин В12 по естествен начин. Водораслите Нори са едни от малкото доставчици на витамин В12 на растителна основа. Този витамин В12 често се рекламира, но не е естествен източник на витамин В12 за веганите. Въпреки че водораслите осигуряват 29 микрограма витамин на 100 g, тялото не може да го използва в тази форма.

Стойността на провитамин А, предшественик на витамин А, е значително по-висока при водораслите нори, отколкото при всеки друг зеленчук или по-висока, отколкото при рибите и морските дарове. Морковът може да служи за сравнение. Той вече се счита за богат на витамин А, но нори съдържа три пъти повече. Ето защо се казва, че помага при лошо нощно виждане.

Това бяха само най-важните съставки. Като цяло, както всички годни за консумация водорасли, нори е богат на всички минерали, от които се нуждаем за нашето тяло. Също така подпомага храносмилането и намалява нивата на холестерола.

Водорасли нори - рецепти и приготвяне

Ако искате да се възползвате от ползите за здравето, ще се радваме да ви покажем как се приготвят водораслите нори. Това обаче зависи малко от това дали използвате диви водорасли или нори от морски култури. Дивите водорасли са необработени и малко по-твърди от отглежданите. Поради тази причина е препоръчително да ги изпечете за кратко във фурната, преди да бъдат приготвени.

Тост водорасли нори
Поради твърдата структура на водораслите, тя трябва да бъде изпечена за кратко във фурната при 200 градуса по Целзий преди готвене.
Накиснете водорасли нори
Накисването не е задължително при нори, достатъчно е просто да ги накиснете във вода за минута.
Готвене водорасли нори
Времето за готвене е около 20 до 35 минути, в зависимост от сорта и твърдостта. Цветът се променя в тъмно лилав.

Може би единият или другият вече има опит с домашно приготвено суши. Водораслите нори са сред най-интензивните водорасли. Това ги прави идеални като подправка. По-специално малките люспи нори са предопределени за това. Можете просто да ги приготвите с бобови растения или в рецепти за супа. Водораслите се съчетават много добре и с ориз и картофи. В съвременните кухни нори люспите все повече се включват в тортили, бургери или ястия с паста за по-интензивен вкус.

Ако нямате люспи нори, можете за кратко да препечете печените листа нори и след това да ги натрошите много лесно и да направите свои собствени люспи нори по този начин. Определено си струва да разгледате по-отблизо ястията с водорасли. Готвенето с водорасли може да отнеме малко усилия, но мога да го препоръчам само на всички. Не е толкова лошо, колкото си представяте, напротив.