Нива на хранителен клас

За да улесни потребителя при избора на правилната храна, храната е разделена на 4 стойности (I, II, III, IV). При тази класификация се вземат предвид предимно хранителните качества на храната. В допълнение, екологичните и социалните аспекти играят роля.

Нивото на стойност I (силно препоръчително) съответства на храни, които са много малко преработени. Те трябва да съставляват около половината количество храна. Другата половина от необходимото количество храна трябва да бъде запазена за храна клас II (препоръчително). Това са храни, които се обработват умерено.

Силно преработените храни (например бял хляб, дълготрайно мляко) отговарят на ниво III (по-малко препоръчително) и трябва да се консумират рядко. От друга страна, трябва да избягвате IV клас храна (не се препоръчва), като Б. Изолирано нишесте и кондензирано мляко.

Лошата диета е причина за много заболявания. Едва от 19-ти век хората ядат месо почти всеки ден и по този начин ядат твърде много мазнини. В миналото ежедневното меню се състоеше от плодове и корени, а понякога с малко късмет можете да хванете заек или елен.

За да се избегнат така наречените болести на цивилизацията, които възникват от твърде много храна и твърде малко упражнения, е важно не само да се приспособи количеството храна към личните енергийни разходи, но и да се обърне внимание на състава на храната. Нормалната ежедневна основна диета съответства на естествената пълноценна диета .

С книгата си „Поръчката на храната“ през 1942 г., WERNER KOLLATH поставя основите на „холистична“ диета - пълноценни храни. Той формулира основно правило на Хранене с пълноценна храна: „Храната трябва да бъде възможно най-естествена.“ Колкото по-свежа, по-малко обработена, толкова по-естествена е храната, толкова по-голям е шансът да бъдат включени най-важните съставки.
Днес пълноценното хранене има и екологични, социални, икономически и политически аспекти.

KOLLATH разграничава храната според шест Нива на стойност

KOLLATH препоръчва състава на ежедневника Количество храна 10 процента от храни от ниво I, 20 процента от ниво II, 30 процента от ниво III, 40 процента от ниво IV. Въпреки това, той не препоръчва храни от ниво V и VI. Поради тази причина човек приема на практика и четири нива на стойност.
Като защитник на пълноценните храни, той е направил допълнителни общи правила, например

да се храните умерено, разнообразно, не твърде горещо и не твърде студено,
Избягвайте неприятности,
да дъвче старателно,
да предпочитате зеленчукова храна,
Използвайте месото само като случайна добавка,
Избягвайте консерви, препарати и луксозни храни,
да се упражнява достатъчно.

ПРОФ. Д-Р КЛАУС ЛАЙЦМАН опрости шестстепенния модел на KOLLATH в един Четиристепенен модел:

Ниво I
Силно препоръчително (около 50 процента от диетата)
Например неотопляеми храни като мюсли от пресни зърна, сурови зеленчуци и плодове, покълнали бобови растения, ядки, семена, студено пресовани и нерафинирани масла, натурална минерална вода, пресни билки.
Ниво II
Препоръчва се (около 50 процента от храната)
Например храни като пълнозърнести и многозърнести хлябове, зеленчуци, зеленчукови и плодови сокове, картофи, бобови растения, незакален зеленчуков маргарин, пастьоризирано мляко и продукти, малко масло и риба, билков и плодов чай, чешмяна вода, малцово кафе, неподсладено какао.
Ниво III
По-малко препоръчително (не консумирайте ежедневно)
Преработени храни като бял хляб, бял ориз или юфка, консерви, картофени продукти, рафинирани мазнини и масла, UHT мляко, месо и колбаси, черен чай, кафе на зърна, бира, вино.
Ниво IV
Не се препоръчва (консумирайте много рядко)
Те включват изолирани хранителни вещества като изолирано нишесте, захар, бонбони, карантия, свинска мас, кола, напитки от плодови сокове, незабавни напитки, спиртни напитки, витамини, хранителни добавки и добавки за отслабване, нейодирана готварска сол.

И така, какво трябва да се яде и пие?
По принцип пълноценното хранене няма забрани, а само препоръчва да се избягват „по-лоши“ продукти и вместо това да се консумират „пълноценни“ продукти. Ако спазвате следните правила, ядете пълноценна диета и в същото време намалявате риска от заболяване:

Предпочитайте зърно и зърнени продукти, приготвени от пълнозърнести храни (мюсли от пресни зърна, пълнозърнест хляб), но избягвайте отопляеми пълнозърнести ястия, пълнозърнести макаронени изделия и печени продукти и белен ориз.
Яжте много плодове, зеленчуци, картофи и бобови растения (ако е възможно, неотопляеми плодове и зеленчуци, като прясна храна)
Натурални мазнини и масла в умерени количества. Използвайте умерено извлечени и рафинирани мазнини и масла, високомаслени сирена, масло и сметана. По-добре по-малко мазнини.
Месо, яйца, риба само от време на време.
Месото от фермите за угояване също трябва да бъде отхвърлено от екологична гледна точка. Също така се казва, че има по-ниско качество.
Препоръчват се мляко (за предпочитане неотопляно мляко) и млечни продукти.
Предпочитайте нискокалорични напитки. Чешмяна вода, минерална вода, билкови и плодови чайове и разреден плодов и зеленчуков сок са подходящи средства за утоляване на жаждата. Пийте само малки количества черен чай, кафе на зърна, бира и вино. Избягвайте лимонада, кола и спиртни напитки.
Предпочитайте естествени подсладители, напр. Б. узрели плодове, плодови сиропи, мед и кленов сироп. Изолираната захар и изкуствените подсладители не се препоръчват.