Торта с ниско съдържание на въглехидрати със захар - как работи? - Практически съвети за заместители на захарта

блог

Изпечете ниско съдържание на въглехидрати може да премине през много Алтернативи на съставките осъзнайте. Един от най-важните е захар, тъй като това много прости въглехидратни вериги съдържа. Как може ниско съдържание на въглехидрати със захар елате заедно - възможно ли е това? Може да пече и ниско съдържание на въглехидрати без заместител на захарта функция? Който Алтернативи на захарта, а също и заместители на захарта е там? За какво трябва да внимавам при печене със заместители на захарта и подсладители? Ние ви даваме всички тези въпроси подробни отговори!

В ниското съдържание на въглехидрати има добри и лоши захари?

да и не. По принцип храните са нито добро, нито лошо. Можеш най-много по-добри или по-лоши последици в диетата, в зависимост от това как работи вашето собствено тяло или какви цели трябва да бъдат постигнати. Изказването на лекаря и философа Парацелз се прилага и до днес: "Sola доза facit venenum" = Всички неща са отрова и нищо не е без отрова, само дозата прави нещо не отрова.

За много поддръжници с ниско съдържание на въглехидрати дори малки количества захар се считат за най-голямата отрова за диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Но Не всички захари са създадени равни и следователно също отчасти по-добра от репутацията му. Какво трябва да значи това? Три примера:

1. Гранулирана захар/трапезна захар (захароза)

Факт е, че Гранулирана захар, също Трапезна захар наречен, z. Б. се използва за печене или е в допълнение към обикновените сладкиши в много други храни и напитки, в твърде голямо количество, определено вредно е.
Гранулираната захар е a Двойна захар, на без витамини, минерали или фибри доставя и всъщност просто сладко. Може, ако се използва неправилно направете мазнини, насърчава Кариес и е под подозрение, Неспокойствие спусък.

Един до висока и непрекъсната консумация на захар може да Диабет тип II олово, защото двойните захари са присъщи на Увеличете бързо нивата на кръвната захар и по този начин Промоция на инсулин за насърчаване на разграждането на захарта. Диабет тип II е резистентност към захар, което може да се развие само чрез висока или продължителна консумация, тъй като Нивата на кръвната захар са постоянно повишени, както и нивото на инсулин.

Фактът е: Това би било препоръчително не само за диета с ниско съдържание на въглехидрати Намалете консумацията на захар под формата на гранулирана захар.

2. Плодова захар (фруктоза)

Дори ако Множествените и многократните захари са за предпочитане пред единичните и двойните захари са, както можете да видите в нашата публикация в блога "Low Carb - какво е това? - Обясняваме как работи ниското съдържание на въглехидрати!„Може да чете е не всяка проста захар е лоша захар.

Най-добрият пример е Фруктоза. Фруктоза е Обикновена захар, което, както подсказва името му, се среща в плодовете, особено в плодове, в по-малки количества също в зеленчуци, но и в z. Б. пчелен мед. На Плодовете и зеленчуците никога не трябва да се избягват при диета с ниско съдържание на въглехидрати защото ще има z. Б. важно Витамини записани и Фруктозата в естествената си форма не е вредна, стига препоръчаните количества не са превишени - особено след като фруктозата инхибира чувството за ситост.

ограничения се предлагат в друга форма: На Количество сок Трябва да се внимава, че се консумира там бързо абсорбира повече фруктоза от сок може да се разгледа чрез ядене на плодове. Също Медът трябва да се използва само в намалени количества и в най-добрия случай не се загрява ако не се губят здравословните хранителни вещества от висококачествен мед. В противен случай трябва само хората с непоносимост към фруктоза силно ограничават консумацията на естествени плодове.

Въпреки това, ще Фруктозата също се използва като подсладител в индустрията използвани, защото те е много по-сладка от трапезната захар и е по-евтина за производство може да бъде. The Консумирането на тази фруктоза в твърде големи количества вече не се счита за здравословно или дори с ниско съдържание на въглехидрати.

Така че фруктозата е добра захар в плодовете и зеленчуците, да Фруктозата не е добър заместител на гранулираната захар, когато е в чист вид в по-големи количества се заменя с домакинска захар.
Тази фруктоза може затлъстяване услуга и по този начин а Мастен черен дроб, както и Диабет тип II, Твърде много фруктоза също повишава кръвното налягане, мога подагра задейства и засяга неблагоприятно за целия метаболизъм и храносмилането навън.

Същото важи и тук така че изявлението: Само дозата прави отровата - и затова е фруктоза не е подходящ заместител на трапезната захар - нито в индустрията, нито у дома при подслаждане и печене. Иначе има 50% фруктозна домакинска захар.

3. млечна захар (лактоза)

Използва се и за печене Млечни продукти използвано, но трябва не без мляко при нисковъглехидратна диета бъдете само защото себе си Млечна захар (лактоза) разположени в това. Млякото е важно Доставчик на хранителни вещества, като Б. за калций, за предотвратяване на фрактури на костите.

Само хора с един Непоносимост към лактоза трябва да замени до известна степен млечните продукти с безлактозни съставки или алтернативи. Както и млякото при някои вегетариански и всички вегански рецепти разменени. Можете да разберете как става това в нашата статия в блога „Вегетарианско печене без млечни продукти - Тук ще намерите подробни практически съвети“.

Заместители на захарта и захарни алкохоли без калории

В a Диета с ниско съдържание на въглехидрати трябва да е така Намалени въглехидрати да бъдат включени, което означава, че Преди всичко домакинската захар беше заменена или силно намалена трябва да се използва. Има възможност, вместо захар, химически/синтетични подсладители да се използват, тъй като много от тях обаче, ако се консумират твърде много слабително може да работи и над алтернативни, естествени възможности за да се мисли.

Сладост от плодове

Както бе споменато по-горе, е Фруктоза въпреки че а въглехидрати и допълнително a Обикновена захар, които трябва да се избягват, но допълнителните хранителни вещества, на Плодове и зеленчуци доставка определено трябва да се консумира. Но и тук, разбира се всичко в умерени количества.

На индустриално произведена фруктоза трябва поради причините, изброени по-горе отказал се бъде, но нищо не говори против, z. Б. Ябълки или банани вместо гранулирана захар за подслаждане при печене да използвам. Там Ниско съдържание на въглехидрати не е въглехидрати означава е това Използването на плодове е съвместимо с диета с ниско съдържание на въглехидрати, особено след като въглехидратите се движат в фина рамка.

Някои плодове имат повече въглехидрати от други, следователно можете да се ориентирате към ценностите, които важат и за плодовете и зеленчуците плодове с ниско съдържание на въглехидрати искам да се върна към това как Моркови, праскови, кайсии, сливи, ябълки, круши, грозде или банани.

Банани имат от посочените плодове повечето въглехидрати, но също не повече от 23%, от които само 12% захар са особено Фруктоза и глюкоза /глюкоза), а останалите изключени здравословни фибри състои се. По-малко препоръчително са сушени смокини, общо 64% въглехидрати включени, от него 48% захар (особено фруктоза и глюкоза).

Стевия като билкова алтернатива

Стевия е Гранулиран захарен заместител, от Растение стевия е спечелена. Стевия се намира само в малки суми необходими, тъй като е до 400 пъти по-сладка от гранулираната захар, но и интензивен Собствен вкус което е неудобно, когато се използва твърде много горчиво или женско биле може да се откроява.

Освен това трябва да се каже: Стевия, напр. Б. Стевия на прах, има нула калории, но се състои от над 90% въглехидрати. Тъй като тези въглехидрати се основават на Захарни алкохоли съществуват, че не се отделя от тялото ще, Стевията е един от заместителите на захарта в диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Поради тази причина стевията често се описва като нулеви въглехидрати в хранителната таблица. Това също показва това не всяка съставка с високо съдържание на въглехидрати също е с високо съдържание на калории трябва да съдържа.

Ксилитол или ксукер/брезова захар

Ксилитол също ще бъде Брезова захар наречен какво обаче подвеждащ е, защото и той сега е главно от други твърди дървета и z. Б. Царевица е спечелена. Както и в стевия, и тук се съдържа xucker въглехидрати, обаче на На основата на захарни алкохоли, тези в тялото не се метаболизира ще. Съответно тялото не ги усвоява и Ксилитолът се счита за без въглехидрати в диетата с ниско съдържание на въглехидрати. За разлика от Stevia съдържа Xucker обаче малко повече от половината Калории (240 kcal/100 g) в сравнение с трапезната захар.

Ксилитол като захар може да се обменя 1: 1 с гранулирана захар във всички рецепти и се използва за печене както обикновено. Xucker обаче има свойството, слабително в по-големи количества да работи и трябва пазени от животни да бъде както при кучета, кози, зайци и говеда токсичен върши работа. Ксилитолът също се използва за Производство на паста за зъби използва се както има антикариогенен ефект трябва да има.

Еритритол/Xucker light/Sukrin

Еритритол също ще бъде Светлина Xucker или Сукрин призован и чрез специален процес ферментирали от гъби, Светлината на Xucker достига около 70% от сладостта на гранулираната захар, вкусно е но нещо "прясно". Предимството пред ксилитола е много по-малкото количество, което съдържа Калории (0,01 kcal/100 g) въпреки 100% въглехидрати, които обаче идват от захарни алкохоли, които тялото също не може да преработи.

В да се пекат се препоръчва, Смесете Xucker и Xucker light, тъй като ксилитолът се разтваря по-добре в течности от еритритола. Еритритол може с прекомерна консумация слабително работа, но какво е по-малко вероятно, отколкото при други захарни алкохоли, защото захарните алкохоли, съдържащи се в еритритола, се абсорбират през тънките черва и се екскретират през бъбреците.

Подсладители като заместител на захарта

Подсладители са спорен, защото са заподозрени, нежелани странични ефекти спусък, може би дори канцерогенни може да бъде. Наистина липсват дългосрочни проучвания. Това е важно при използване на подсладители, да не превишава препоръчителната дневна доза, защото подсладителите могат слабително Закон.

Трябва да се отбележи, че много Леки продукти, особено газирани напитки, Съдържат подсладители, на добавени към ежедневните изисквания Трябва да стане. Трябва също да се има предвид, че подсладителите имат a химичен вкус това за някои хора неприятно е. Към да се пекат следователно те са само условно препоръчително - главно защото и те са няма изисквания за пълнене на тесто изпълни. A списък с одобрен, общ Подсладители можете да намерите тук (сортирано по E-номера):

  • Ацесулфам (E950)
  • Ацесулфам (E950)
  • Аспартам (E951)
  • Цикламат (E952)
  • Захарин (E954)
  • Сукралоза (E955)
  • Тауматин (E957)
  • Стевиозид (E960)

Обобщение

Разбира се, че има много повече алтернативи на захарта, но тези, споменати в тази статия Заместители на захарта са често срещаните, които идват с Диета с ниско съдържание на въглехидрати използван. По принцип трябва да се отбележи, че консумира твърде много почти никакъв заместител на захарта ще като това слабително може да работи или Благоприятстват дългосрочните странични ефекти. Освен това не всички са Собствен вкус вкусно за всички, следователно е време да го изпробвате!