Нискомаслено горещо; не е задължително здравословно

Яжте. Получаването им обикновено не е трудно. Отърваването от тях, често и повече. Малките любовни дръжки обикновено се гнездят твърде удобно в тялото ни. Един поглед в огледалото и често решението е: стойте далеч от всичко, което съдържа мазнини. Заблуда. „Здравословната диета не означава да не се консумират мазнини. Напротив: яденето на диета с ниско съдържание на мазнини не е здравословно “, казва Анита Циликен, диетолог в Института за насърчаване на здравето на работното място в AOK Rheinland/Хамбург. „Ключът е да набавите разумно количество добри мазнини.“

Какви мазнини са добри?

Но кои са добрите мазнини? Мазнините се разделят на растителни и животински мазнини според техния произход. Последните включват животинско тяло и млечни мазнини. „Тъй като хората са близо до животните, телата ни сами произвеждат животинските мазнини.

Ако приемаме големи количества от тези наситени мазнини, от които тялото ни не се нуждае, това уврежда метаболизма ни. Съдовете могат да бъдат повредени и липидите в кръвта да бъдат неблагоприятно засегнати и в крайна сметка затлъстяването също ще бъде следствие “, казва Анита Циликен. "Ние сме като хамстери: съхраняваме всичко, което е твърде много, и го съхраняваме."

Рибената мазнина е по-здравословна от месната

Това, от което се нуждае тялото ни, са растителните мазнини с така наречените мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Последните включват незаменимите омега-3 мастни киселини, които не се произвеждат от самия организъм. „Омега-3 мазнините се вграждат в нашите клетъчни стени, например в мозъка или други нервни клетки, в кръвоносните съдове или в очите.

Те предпазват от високо кръвно налягане, нервни заболявания, възпаления и увреждане на очите. “Основните мазнини могат да бъдат намерени в растенията, например рапица, соя или орехи, и в риби като сьомга, скумрия, херинга или тон. „За нашето здраве рибената мазнина е значително по-качествена от месната, казва Анита Циликен.

Обърнете внимание на нехидрогенираните мазнини

Нашето тяло се нуждае от около 10 грама полиненаситени мазнини на ден. Всеки, който редовно яде сьомга вместо чернодробна наденица на хляб вечер, изяжда порция херинга с картофи от якета или приготвя салатата си със супена лъжица висококачествено рапично масло вместо майонеза или крем, вече е усвоил това, от което се нуждае организмът по отношение на жизнените мазнини и може да си затвори очите за разпространението на мазнини.

„Ако наистина ядете много здравословни мазнини, добре дошли сте да използвате масло, в противен случай бих препоръчал поне растителен маргарин.“ Мазнините там трябва да са нехидрогенирани, т.е. не хидрогенирани. „Хидрогенираните мазнини означават, че маслото се превръща в мазнина за мазане. Процес, при който се създават трансмазнини, които могат да представляват риск за здравето. Делът често е висок, особено при евтините маргарини. “Ето защо Анита Циликен съветва внимателно да погледнете маргариновата тенджера, за да видите дали разпространението не съдържа хидрогенирани мазнини.

Маса на наситени мазнини

Както показват проучванията, хората в Германия консумират два пъти повече мазнини, отколкото им е необходимо. Причината се крие в хранителните навици. „Консумираме много наситени мазнини“, казва Анита Zilliken. Понякога съвсем несъзнателно, все пак има видими и невидими или скрити мазнини. Характеристики, които изобщо не казват нищо за качеството на мазнините.

Видимите мазнини включват например маслото, което е намазано върху хляба или мазнината за пържене, в което се приготвя порцията пържени картофи или панирана риба. Скритите мазнини са тези, които често се включват в производствения процес, но не се забелязват веднага.

„В допълнение към сладкиши с бисквити, пандишпани и шоколад, това може да включва по-специално месо и колбаси. Например зад чаената наденица има маса мазнини. Това по своята същност не е лошо. Потребителят просто трябва да знае за общия си дневен прием на мазнини, за да може да прави съкращения в други области. "

Разгледайте по-отблизо продуктите „Light“

За „леките“ продукти Anita Zilliken също съветва да се разгледа отблизо. Нормално полутвърдо сирене като Gouda съдържа около 45% мазнини в сухо вещество (съкращение: F.i.T.). Тъй като половината от сиренето се състои от вода, Gouda има абсолютно съдържание на мазнини от около 22%. Но сега има и сирене, което естествено има по-малко мазнини в сухото си вещество, например около 30 процента. Тогава абсолютното съдържание на мазнини е около 15 процента.

Редица производители вземат тези по-леки видове сирена, посочват абсолютното им съдържание на мазнини, т.е. Тук се дава само абсолютната информация за мазнините вместо обичайното съдържание на мазнини в сухото вещество. Самото сирене имаше по-малко мазнини. Няма следа от „светлина“, както разбира потребителят, а именно, че производителят е премахнал мазнините. “Процедурата е подобна при нарязаните меса.

„Производителят просто отрязва парче свинско месо и не може да измисли мазнини. Въпреки това има производители, които обявяват естествено постната шунка за „лека“, казва Анита Циликен. Само едно помага: бъдете внимателни и прочетете списъка на съставките. Ученето е свързано с опити.