Незрелите цариградско грозде са отровни?

Представено от вашите експерти EDEKA.

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Чиста Лей

Цариградското грозде е здравословно и богато на витамини. Когато го консумирате директно обаче, най-добре е да използвате зрели плодове. Незрелите цариградско грозде съдържат вещества, които, ако се консумират в излишък, могат да навредят на бъбреците. Можете да разпознаете зрелите цариградски грозде по наедрелите и меки плодови тела. Колкото по-зрели са плодовете, толкова по-сладки са на вкус.

За цариградско грозде има така наречения „зелен пик“. Зелените и неузрели реколта цариградско грозде са подходящи само за преработка и не трябва да се консумират пресни в големи количества.

Пресните, неузрели цариградско грозде съдържат глиоксилова киселина. Това от своя страна може да произведе оксалова киселина. Ако това отговаря на калция в червата, се образуват слабо разтворими соли, които предотвратяват абсорбцията на калций. Излишъкът от оксалова киселина се абсорбира от организма и само бавно се екскретира. Това може да има отрицателен ефект върху бъбреците и да насърчи образуването на камъни в бъбреците.

До настъпване на този здравословен проблем обаче, по-големи количества неузрели цариградско грозде трябва да се консумират пресни. Тъй като плодовите им тела все още са много твърди и вкусът им е много кисел, рискът е нисък. Незазрелите цариградско грозде обаче могат да бъдат преработени в конфитюри без никакви рискове за здравето. При печенето твърдото плодово тяло е дори предимство, защото плодовете не се отварят толкова бързо.

Зрелите цариградско грозде са особено здравословни, когато се консумират директно. Те са през сезона от юни до около средата на август и съдържат 35 милиграма витамин С на 100 грама. Те също така осигуряват фолиева киселина, ценни минерали и вторични растителни вещества.

Тъй като узрелите цариградски грозде, както всички плодове, могат да се съхраняват само за кратко време, те трябва да се консумират, преработят или замразят бързо. Незрелите цариградски грозде, от друга страна, се държат около три седмици. Ако замразите зрелите цариградски грозде във торбата с фризера, те могат да се съхраняват около шест месеца.

Нашето конфитюр от цариградско грозде е много вкусна опция за бърза обработка.