Натискането работи със стимули вместо забрани - BZfE

Натискането е идеално за насърчаване на хората да се хранят добре, без да бъдат принуждавани. Мърдащите мерки са ефективни, евтини и изискват повече креативност, отколкото усилия.

Буквално бутането може да бъде преведено най-добре като „мушкам (мушкам)“. Но преди десет години чрез книгата „Nudge. Как да инициираме интелигентни решения. “Терминът, въведен за първи път, сега е често срещан и модерен при нас. Защо е? Става въпрос за придвижване на хората внимателно и без принуда към желано поведение. Това поведение трябва да бъде признато като полезно за тях самите или за обществото.

Ключът тук е: бутането работи без забрани и без силни, особено финансови стимули. По-скоро архитектурата за вземане на решения се променя, без да се ограничава свободата на избор. Тук започва бутането с нашия автопилот. Това е системата, която ни мотивира да вземаме автоматични, бързи и малко обмислени решения.

Плодове и зеленчуци на капризната каса

Добър пример е поставянето на продукти в магазините: храната в зоната за грабване или на касата е по-вероятно да насърчи хората да купуват, отколкото храната в хоризонталната зона или зоната на огъване. Този принцип не е нов, но все още не е обсъждан от гледна точка на побутване. Всички познаваме образа на сладкиши на нивото на очите с малки деца в касата. Производителите и търговците на дребно искат да използват това, за да увеличат продажбите си. Това противоречи на принципите на побутване.

Но какво, ако вместо това имаше ябълки или коктейлни домати? Тогава мениджърът на магазина би бил достатъчен, за да ги купи, правейки по-здравословния избор лесен. Докато не премахне напълно сладките от асортимента си, той дава на клиентите си избор - друг важен критерий при побутване. Другата е прозрачността: всеки трябва да може да разбере защо търговецът на дребно е направил тези промени.

Примери за хранителни побутвания

Диетата е само една област, в която се обсъжда и опитва сблъскването. Допълнителни примери са насърчаването на устойчиво потребление, благоприятно за климата поведение и мотивация за повече упражнения. Следващите примери показват колко разнообразни и ярки са хранителните подбуди.

Промяна на стандартната настройка

Ако солта винаги е на масата в ресторант за добавяне на повече сол, това е стандартната настройка, известна също като стандартната. Ако там няма сол, гостът трябва да я поиска, ако иска малко. В резултат на това по-малко хора биха добавили сол към храната си.

Оптично представяне в менюто

Ако менюто започва в ресторант с вегетариански ястия, вероятно повече гости избират тази опция, отколкото месно ястие. Това се отнася и за столове или трапезарии, ако „Stammessen 1“ е вегетарианец или вегетарианското ястие е в горната част на менюто.

Функционален дизайн на ястия

Същото количество храна изглежда по-голямо на малка чиния, отколкото на голяма. Това може да доведе до изяждане на по-малки порции, защото по-бързо се чувствате сити.

Опаковка и размер на продуктите

Големите опаковки насърчават консумацията. Добре известен пример е дискусията за премахването на 0,5-литрови чаши с безалкохолни напитки в Ню Йорк. При побутване този ефект ще се използва за насърчаване на консумацията с големи порции зеленчуци или салата.

Информация върху опаковката

Видимата информация на лицевата страна на опаковката на храните влияе върху решението за покупка. Натискания като зелен светофар или съответния Nutri-Score могат да мотивират хората да купуват.

Достъпност и близост

Това включва гореспоменатото поставяне на храна в магазините. Но има и много примери в общественото хранене: питейна вода в гарафи на масите, плодова салата, поставена пред шоколадовия пудинг за десерти, парче плодове на касата.

Околна среда и атмосфера

Проучванията показват: Затъмнената светлина ни прави по-склонни да прибягваме до нездравословна, ярка светлина повече към здравословни алтернативи. Същото се отнася и за червения цвят, който възбужда и води до импулсивни действия. Синьото или бялото, от друга страна, действат успокояващо.

Зеленото означава здраве

Обикновено свързваме зеления цвят с природата, здравето и свежестта. Зелените маркировки или знаци върху салатния бар, зеленият фон за вегетарианското меню в менюто или купичките за зелена салата са подходящи насоки за увеличаване на консумацията на зеленчуци и вегетариански ястия.

Обществено хранене като отличен пример

Мотивираният по-слаб Аз

Общественото хранене е идеално за бутане. Техните съоръжения редовно се посещават от постоянни групи хора. Общо в Германия има около 14 000 фирмени ресторанта, 12 000 заведения за грижи, 2000 болници, 17 000 целодневни училища и 900 университетски столове и кафенета. Всеки ден има безброй ситуации на потребление, при които хиляди хора могат да бъдат подтикнати да се държат по желания начин чрез прости и ефективни побутвания. В допълнение, индустрията е динамична и разкрепостена и се формира от много малки компании. Тези аспекти улесняват въвеждането и оценката на мерките за побутване.

От наука към практика

Изследването „Умни трапезарии“ от университета Албщадт-Зигмаринген даде впечатляващи резултати. Той показа как представянето на вегетарианската храна в менюто - на първо място и подчертано в зелено - и дизайнът на сервиращия модул - в зелено и с усмивка - увеличава търсенето с десет процента. Тези и други резултати доведоха до три насоки за училищната столова, университета и фирменото хранене. Те предоставят конкретни съвети и идеи за побутване. Преди всичко обаче те дават инструкции как може да се разработи индивидуална концепция за побутване.

По-умни трапезарии

Пилотно проучване от Хамбургския университет за приложни науки в седем столови също потвърди големия потенциал на бутането. Тук пържените картофи бяха заменени със зеленчуци за чинии, на входа вече се предлагаха салати, пресни сокове и минерална вода, както и плодове бяха поставени декоративно на нивото на очите.

Натискането като инструмент на политиката за храните

На фона на нарастващите нива на затлъстяване, които до момента не можеха да се справят само с информационни кампании, тласкането намира все повече поддръжници. Внимателното побутване на хората към повече упражнения и по-здравословна диета изглежда като по-опростен, по-евтин и по-ефективен подход. Но има и критици, които се страхуват от манипулация или дори от загуба на работоспособност на потребителя. Възниква и въпросът кой решава кое поведение е желателно.

Съвет за четене

(безплатно изтегляне, 214 kb, недостъпно)

(безплатно изтегляне, 376 kb, недостъпно)

В крайна сметка побутването се узаконява с консенсус. Това е по-лесно да се намери за някои въпроси, отколкото за други: стълбите вместо асансьорите са полезни за вашето здраве. Многократните торби вместо найлонови торбички предпазват околната среда. А що се отнася до храненето, има общ консенсус, че се препоръчват повече зеленчуци, пълнозърнести продукти и безкалорични напитки, заедно с по-малко месо, сладкиши и алкохол.

Използвани правилно, хранителните побутвания улесняват хората да правят по-здравословен избор тук. Те са ефективен и евтин инструмент за хранителна политика. И те са предназначени да подкрепят други инструменти като обучение по хранене, информационни кампании и правни разпоредби и в никакъв случай не ги заменят.