Наслада, преоткрити модерни менюта; Блог на съветника по храните и храненето

8 октомври 2012 г. Коментари Затворено 1 минута четене

От дълго време, известно само като сложна последователност от ястия в луксозни ресторанти, класическите менюта все повече се сервират у дома. Какво е специалното в едно меню и кои ястия принадлежат към него?

Неща, които трябва да знаете за менютата

Менюто е последователност от ястия. Класическото меню се връща към хранителните навици на богатите благородни къщи. Менюто обаче не е последователност от различни ястия, а има обща нишка, която може да бъде специфичен девиз като рибни ястия.

Основни правила за последователност от менюта

Менюто винаги се състои от поне три ястия: предястие, основно ястие и десерт. В класическото меню методите за приготвяне и съставките варират. В класическото меню светлите съставки винаги са последвани от тъмни съставки в следващия курс. Същото се отнася за вързани и несвързани ястия, които се редуват с различните курсове. Започвате с леки ястия, рибата винаги се сервира преди ястие с месо.

Класически и модерни менюта

Класическите менюта се състоят от голям брой индивидуални ястия, които са структурирани според основния принцип на предястие-основно ястие-десерт. Тъй като класическото меню включва много работа, днес почти намираме само модерни менюта, които се състоят от по-малко курсове от традиционния вариант. Модерно меню включва следните курсове:

Предястия
Супа/предястие
Салата/междинен курс
основно ястие
Десерт/сирене

Съвети за рецепти за менюта за готвене у дома: „30-минутни менюта“ от Джейми Оливър.

Катрин е журналист на свободна практика и обучен диетолог. Като експерт по хранене, тя знае всичко за храната и храненето. В свободното си време тя обича здравословното хранене, спорта и активните ваканции.