Най-доброто парче идва от Хамбург?

най-доброто

От Ирен Краус

Когато в средата на 60-те години компанията за бързо хранене McDonald’s представи хамбургер на тогавашния кмет на Хамбург Пол Неверман за оценка на вкуса, той популяризира шегата: „Това трябва да е хамбургер? Погледнете ме - аз съм истински хамбургер! “Колко вярно, но от кулинарна гледна точка хамбургерът е нещо друго. От една страна има сусамово меко руло, което обикновено се гарнира с парче говеждо месо на скара и се допълва със салата, резенчета краставица или домат, парче сирене, лук и пикантен сос. От друга страна, хамбургерът също е кулинарен мит и в допълнение към пържените картофи или къри, представлява въплъщение на културата за бързо хранене.

Дали хамбургерът е истинска северна светлина?

Хамбургерът идва от Америка?

Факт е, че така наречената пържола с хамбургер вече беше в историческото меню в ресторант Delmonico в Ню Йорк през 1834 г. като едно от най-скъпите ястия. Със сигурност все още не е култура за бързо хранене, точно както немскоезичната рецепта за хамбургска пържола от готварската книга на Белия дом, написана през 1890 г. от някакъв Хуго Зиман. Авторът на американска готварска книга от 1891 г. назова пържола, приготвена и от мляно говеждо месо. Винаги беше ситно нарязано говеждо месо. Ако месото се поставяше между две филийки хляб, то се наричаше сандвич с хамбургер. По-късно американското министерство на земеделието трябвало да постанови хамбургерът да бъде направен от чисто прясно говеждо месо и да не съдържа повече от 30% мазнини. Дори ястието да е било толкова добре познато, хамбургската пържола от онова време далеч не е била хамбургерът, от който да отида днес.

На бързо

Докато клоновете на Белия замък се появяват главно в градските центрове през 50-те и 60-те години на миналия век, братята Ричард и Морис Макдоналд се ориентират повече към покрайнините и също така правят хамбургер в Америка много известен. На голям прием през ноември 1984 г., почти 36 години след продажбата на първия хамбургер на Макдоналдс, тогавашният президент на Макдоналдс Едуард Ренси приготвя петдесет милиарда хамбургер на компанията в хотел Grand Hyatt New York.