На пара, вместо да цвърчи:
Перфектни палачинки 2.0

вместо

Април започва тази година с малко пролетно почистване, защото реших да илюстрирам отново едната или другата по-стара публикация. Това е едно от нещата със снимките за храна: аз не съм професионалист, а просто проходим хоби фотограф. Разбира се, полагам всички усилия рецептите да изглеждат малко апетитни - но не винаги се получава така, както си представям. Било то по технически причини, тъй като нямам камерата напълно под контрол или поради „стила“. Нямам безкраен набор от аксесоари, съдове и прибори за хранене, но се опитвайте винаги да правите нещо ново от това, което ми е на разположение.

И така се случва да слагам снимки в публикациите, с които не съм напълно доволен и щастлив. Например въздушните палави палачинки, които пуснах през февруари. И тъй като не можете да ядете палачинки достатъчно често, възможността за ново издание се появи относително бързо. Освен това в случая си имах работа с плод, който никога досега не бях виждал. Чували ли сте някога за мушмули? Не, не имел - въпреки че автокорекцията настоятелно иска да използва съставката на отварите. Мушмули, с "p".

Наскоро попаднах на малките жълти неща, докато пазарувах на органичен пазар. Никога не са виждани, никога не са чувани - затова шепа от тях отидоха направо до кошницата за пазаруване. Вкъщи всъщност първо трябваше да проуча какво е и какво може да се направи с него. Резултатът беше, че не една от новите породи се появяваше отново и отново, а древен култивиран плод, който беше доста популярен в Европа през Средновековието. По някое време то беше забравено, но през последните години отново се отглежда.

Сам по себе си можете да ядете локум суров - вкусът ми напомняше на кисели ябълки; пулпата наподобява тази на кайсия. Толкова много интересно и, разбира се, също така здравословно, защото плодовете съдържат много витамин С. Във всеки случай тогава възникна въпросът какво мога да направя с шепата мушмула. В повечето от рецептите, които съм намерил, от тях се прави сладко; Определено не ми стигна за това. По същия начин, за да запълните торта с него.

Затова го обелих без повече шум (кората може лесно да се отлепи), премахнах семената, нарязах пулпата на парчета и ги карамелизирах с малко кафява захар. Добавете малко ванилия и топингът за палачинките беше готов, който след това поставих отново в правилната светлина - за щастие сега има малко повече от това през февруари.

Поех „Перфектните палачинки“ по време на зимната си ваканция. Рецептата циркулира в мрежата от известно време; Намерих моята в „Вкусно“, където трябва да се видят много неща, от които устата ти се насълзява. Видео показва как работят тези „Перфектни палачинки“ - а именно не в тигана, а в саксията. По принцип това не биха били тортите с тиган, а поткейките, които не са изцапани, а по-скоро на пара. Видеото за това отнема около 1:40 минути; В реалния живот не става толкова бързо, разбира се, затова са необходими малко подготвителна работа и търпение. Отне около 20 минути, докато първата ми „перфектна палачинка“ кацна в чинията ми.

Защото на първо място, разбира се, трябва да направите тестото. Предварително се разбива белтъкът, който освен многото бакпулвер е отговорен и за „пухкавостта“. След това отива в загрятата тенджера, която е покрита възможно най-много и не е твърде голяма и трябва да има стъклен капак, така че да можете да следите развитието на тестото, без да се налага постоянно да повдигате капака. Междувременно преминах на малък тиган с висок ръб; това го прави малко по-бърз.

И тогава трябва да изчакате, защото - голям недостатък - отнема малко време, докато приготвените на пара палачинки са готови. Отне ми добри 8-9 минути на средна настройка, докато тестото беше „през“. За външния вид обърнах палачинките наполовина, така че да придобият цвят от двете страни. Така че, ако искате да нахраните много гладни уста за закуска, или трябва да работите с няколко тенджери/тигани, или да раздавате чакащи карти. Поддържането на топлина във фурната е възможно с някои ограничения: палачинките леко изсъхват по ръба, но иначе все още са напълно приятни. Между другото, те също вкусват страхотно студено.

Направо от тигана и горещи, задушените палачинки са направо неприлично въздушни и абсолютно вкусни! В този случай за пръв път Интернет спази обещаното. Моята абсолютна закуска и опитайте сами! О, да: и мушмулата беше наистина страхотна! Наистина се надявам, че скоро отново ще срещна плодовете. От любопитство засадих някои от ядките - да видим дали нещо ще се случи.