Мозък: Защо предпочитаме шоколада пред сиренето

Искате ли шоколадов мус след вечеря? Или трябва да отиде направо към сиренето? Много хора вероятно ще изберат и двете. Но ако само една от двете алтернативи се вписва в бюджета, изборът обикновено е ясен: по-скоро шоколадът, отколкото сиренето. Поне това е изследването на клетъчния метаболизъм, което Дана Смол от Медицинското училище в Йейлския университет в Ню Хейвън и нейният екип проведоха. Те искаха да знаят кои храни са най-привлекателни за нас - в края на краищата ние сме еволюционно насочени към ядене на високоенергийни храни с високо съдържание на мазнини или въглехидрати.

В експеримент участниците бяха попитани колко биха платили за определени храни. Най-високите цени бяха постигнати от шоколада, сладкишите и други храни, които комбинираха високо съдържание на захар и мазнини. От друга страна, те биха платили по-малко за храна като сирене, която би била толкова калорична, но на практика не съдържа захар. Последвалите изследвания в скенера за ядрено-магнитен резонанс показаха, че сладките и мазни закуски предизвикват най-силните реакции в центъра за възнаграждение на мозъка. Комбинацията от двата енергийни източника създава най-голямо удовлетворение и гарантира съответната популярност на тези храни.