Разтворимо кафе

Може би се чудите какво има на един Страница за кафе машини трябва да се търси доклад за разтворимо кафе, известен също като разтворимо кафе. Правилно, тъй като за приготвяне на разтворимо кафе не се изисква кафемашина или друга кафеварка. Независимо от това: разтворимо кафе/разтворимо кафе/бързо кафе/разтворимо кафе - детето има много имена - може да се намери в голям брой домакинства, дори и само като алтернатива за „спешни случаи”, когато кафе на зърна или кафе на прах изтекат и кафеени шушулки или капсули за кафе също не са на разположение са.

Първото разтворимо кафе е изобретено и патентовано от новозеландец около 1890г. Промишленото производство, от друга страна, беше възможно едва от края на 30-те години, след като компанията Nestlé положи основите за производство.

Какви са характеристиките на разтворимо кафе/разтворимо кафе?

Разтворимо кафе/разтворимо кафе - представляват екстракти от изсушено кафе, които чрез изливане на много гореща, но не вряща вода, веднага създават готово за пиене кафе. Предимството е очевидно: подготовката е бърза, трябва ви само топла вода, без кафемашина. Това е идеално също или особено когато пътувате. Сега в магазините има голям избор от различни незабавни кафета. Производителите са се адаптирали към нуждите на потребителите, така че можете да намерите класически смеси на рафтовете, но също така и кафета с един произход, а тези, които търсят биологично качество, също могат да намерят подходящото разтворимо кафе. Репутацията на разтворимо кафе съответно се увеличи. Например в Бразилия, най-голямата страна, отглеждаща кафе, разтворимото кафе е незаменима част от ежедневието.

Производство на разтворимо кафе/разтворимо кафе

Първите производствени стъпки не се различават от производството на нормално кафе: Суровите зелени кафени зърна се почистват и пекат в барабан за печене при над 200 градуса. След изпичане кафените зърна се смилат относително едро, но равномерно.

Екстракция на кафето на прах

В специална екстракционна система разтворимите компоненти на кафето се извличат от кафето на прах под високо налягане и високи температури. Създава се течен екстракт.

Изсушаване на течния екстракт

Това, което първоначално беше втечнено, след това се изсушава. Тук се прави разлика между класическо сушене чрез пулверизиране и агломерация, от една страна, и сушене чрез замразяване, от друга. Специалните характеристики на двата метода накратко:

Класическо спрей сушене и агломерация

В този процес течният концентрат от кафе се разпръсква под налягане през дюзи в сушилна кула и се разпрашава много фино. Получените капчици се завихрят с горещ въздух и внимателно се изсушават в струя горещ въздух. Водата се изпарява и се създават малки кухи сфери от чисто кафе, които се охлаждат при падане и се улавят в долната част на сушилната кула. Ако е необходимо, след това се извършва това, което е известно като агломерация (= издуване, компресия). След изсушаване частиците кафе отново се навлажняват за кратко отново с пара. Няколко частици се слепват и се създават типичните кафени гранули от разтворимо кафе.

Сушене чрез замразяване

С лиофилизиране, особено нежен метод, горещият, течен екстракт от кафе първо се „разпенва“ с въздух или CO2, охлажда се до приблизително -5 ° C и след това се замразява дълбоко при температури между минус 40 и минус 50 ° C. Сега всичко е смачкано и смляно. След това получените кафени ледени чипове се поставят в хладилна система, където водата се изпарява под вакуум и постепенно се нагрява, а твърдите, сухи частици кафе, характерни за разтворимото кафе, остават.

Разтворимото кафе обикновено се характеризира с такива гранули. Той се разтваря бързо в гореща вода. Просто разбъркайте - готово е!

Сравнение между изсушено със спрей и лиофилно разтворимо кафе

Ако приемете, че първоначалният продукт е по същество същият, по-сложното сушене чрез замразяване, изисквано от техническата процедура, води до по-висококачествено разтворимо кафе, което има по-добър вкус от кафето, направено чрез сушене чрез пулверизиране. Основната причина е, че екстрактът от кафе е значително по-малко изложен на високи температури при сушене чрез замразяване, отколкото при сушене чрез пулверизиране.

Чистотата е от съществено значение при разтворимото кафе.

Разтворимото кафе, произведено по споменатите процеси, не е повече или по-малко "чисто" от конвенционалното кафе. Съгласно действащия закон за чистота на разтворимото кафе, в производството се използват само кафени зърна и питейна вода, какъвто е случаят, когато например се приготвя кафе във филтърната кафемашина. Това е вярно обаче
не за специалитети с разтворимо кафе като капучино или лате макиато. Препоръчително е да разгледате по-отблизо списъка на съставките и не на последно място броя на калориите, преди да купите.

Може да превърне постно разтворимо кафе в малко калорична бомба?

За съжаление да! Чистото разтворимо кафе без други съставки няма калории. Но същото важи и тук: разтворимото кафе, към което се добавят мляко на прах, захар или дори растителни мазнини, понякога се оказва малка калорична бомба. Когато четете списъка на съставките за разтворим капучино на прах, се прилага следното основно правило: колкото по-високо е дадена съставка в списъка на съставките, толкова повече тя съдържа.

В разтворимото кафе има повече кофеин, отколкото в „нормалното“ кафе?

В зависимост от вида на използваното оригинално кафе, съдържанието на кофеин се различава от разтворимото кафе. В кафето арабика има по-малко кофеин, отколкото в кафето робуста. Поради производствения процес, съдържанието на кофеин в разтворимо кафе обикновено е под това на сравними нормални кафе на прах. Въпреки това се изисква сравнително малко количество екстракт за разтворимо кафе; ако се предозира, съдържанието на кофеин в готовото кафе се увеличава съответно.

Колко време може да запази разтворимото кафе?

Ако херметически затворената опаковка е неотворена, разтворимото кафе има много дълъг срок на годност. След като опаковката се отвори и уплътнението се отстрани, разтворимото кафе бързо губи вкуса си, тъй като доставеният кислород има голяма зона на атака със сравнително грубия материал, много повече, отколкото с кафе на зърна например. Неблагоприятен е и ефектът от влажността на въздуха, който лесно може да залепи или слее кафето. Не без основание производителите на разтворимо кафе посочват на опаковката, че ако напр. След отваряне на чашата кафето в идеалния случай трябва да се използва в рамките на четири седмици.

За кого е особено подходящо разтворимото кафе?

Познати сме с вкуса на нормалното филтърно кафе, така че разтворимото кафе може да ни е с по-малък вкус или да изглежда малко странно. След като сте свикнали с вкуса на разтворимото кафе чрез често или изключително използване на разтворимо кафе, доброто разтворимо кафе определено може да има добър вкус. Въпреки това, той по никакъв начин не е сравним с кафетата, които се произвеждат с високо налягане, като например с напълно автоматични машини или портафилтър машини. Разтворимото кафе е идеално за пътуване, когато имате възможност само да загреете водата. Ако наистина рядко се нуждаете от разтворимо кафе на прах, купуването на разтворимо кафе на порционни пръчки може да бъде разумна алтернатива. Пръчка, горещо кафе - добре, когато има добър вкус!